Форель — очень полезная рыба с превосходными вкусовыми качествами. Этот деликатес можно пожарить не только на сковородке, но и на гриле. В данном материале будут представлены наиболее оригинальные рецепты форели-гриль.
О пользе форели
Форель содержит в своём составе ретинол, никотиновую кислоту, витамины групп B и D, а также различные микро- и макроэлементы. Аминокислоты способствуют нормальному функционированию ЖКТ. В форели есть много белка и полезных жиров.
Селен — это элемент долголетия, вдобавок укрепляющий иммунитет. Йод улучшает деятельность щитовидной железы. Омега-3 жирные кислоты предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Включение форели в рацион понизит уровень усталости.
Помимо всего вышеперечисленного, форель укрепляет волосы и ногти, а также улучшает состояние кожи. Этот продукт более диетический, чем свиное или говяжье мясо, поскольку усваивается гораздо легче.
Как правильно разделать форель в домашних условиях
При очистке тушку держат за хвост. Чешуя счищается против роста, по направлению к голове. Рыбу надо время от времени промывать. Для чистки форели лучше всего взять рыбацкий нож с зазубренным лезвием или же мелкую кухонную терку.
Первым делом срезаются все плавники, включая хвост. Вдоль брюшка делается надрез. Внутренности извлекаются. Икра перекладывается в чистую посуду. Кровяные сгустки с плёнками счищаются.
Голова отрезается наискосок, кожа при этом не надрезается — её нужно приподнять и стянуть до хвоста. В самом конце тушка разделывается порционными кусками или же на два филе.
Как замариновать форель
С фенхелем
Что нужно взять:
- головку лука;
- половину фенхеля;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- 10 граммов смеси перцев;
- семена горчицы;
- соль;
- кориандр.
Готовка:
- Фенхель с перцами, солью и кориандром растереть в ступке, оставив мелкие кусочки.
- Пюрированную блендером луковицу соединить с соком лимона и пряностями.
- Натереть рыбу снаружи и внутри. Оставить на час в холодильнике под пленкой.
С ананасом
Что нужно взять:
- банку ананасов;
- 100 миллилитров натурального йогурта;
- четверть пучка зелени;
- пару чесночных зубков;
- соль.
Готовка:
- Откинуть банку ананасов на дуршлаг, подставив тарелку под сок.
- Соединить 50 миллилитров сока с солью и сметаной. Измельчить зелень.
- Добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать до однородности.
- Промыть и обсушить филе. Обмазать рыбу маринадом.
- Поместить в холодильник под плёнкой на час.
На меду
Что нужно взять:
- 10 граммов острой горчицы;
- луковицу;
- столовую ложку соевого соуса;
- две большие ложки мёда;
- чесночный зубчик;
- треть стручка чили;
- 10 миллилитров лимонного сока;
- 5 граммов кориандра.
Как сделать маринад на меду пошагово:
- Перемешать измельчённый лук и прессованный чеснок. Добавить мелко нарезанный чили.
- Нагреть мёд на водяной бане до жидкого состояния. В чашке соединить мёд, сок лимона и соевый соус.
- Положить кориандр с порезанными овощами. Размешать до однородности и толстым слоем нанести на филе.
- Мариновать полчаса под плёнкой.
Как приготовить форель на гриле
Форель-гриль с копчёным ароматом
Что нужно взять:
- 3 стейка форели;
- по столовой ложке соевого соуса и коричневого сахара;
- 10 граммов молотого кориандра;
- пару больших ложек растительного масла;
- сок одного апельсина;
- зелень.
Готовка:
- Смешать апельсиновый сок с соусом. Добавить сахар с кориандром.
- Переложить рыбу в маринад и оставить на полчаса.
- Раскалить угли до белого состояния. Переложить куски рыбы на решётку и жарить 10 минут.
Форель в беконе на гриле
Что нужно взять:
- полкилограмма форели;
- 6 полосок бекона;
- 3 большие ложки соуса терияки;
- по столовой ложке мёда и соевого соуса;
- 5 граммов семян горчицы;
- лимонную цедру.
Готовка:
- Разделать рыбу на филе, снять кожу и разрезать на 4 части. Полчаса мариновать в соусе терияки.
- Каждый кусок обернуть полоской бекона и скрепить зубочисткой.
- Для глазури смешать цедру с соевым соусом, мёдом и горчицей.
- Разогреть сковороду-гриль и выложить форель. В конце жарки покрыть глазурью обе стороны.
Форель на электрогриле в греческом йогурте
Что нужно взять:
- 4 стейка форели;
- соль с перцем;
- оливковое масло;
- 200 граммов греческого йогурта;
- пол-лимона с цедрой;
- полтора зубчика чеснока;
- лук с укропом.
Как приготовить на электрогриле:
- Вымыть стейки. Одну сторону каждого посыпать солью и перцем, промазать маслом.
- В йогурт влить лимонный сок и большую ложку оливкового масла. Добавить измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Посолить, поперчить, положить мелко натёртую цедру и размешать до однородности. Соус будет подаваться отдельно.
- Нагреть электрогриль до 200°C. Жарить каждый стейк чуть больше пяти минут.
Форель-гриль, фаршированная шампиньонами
Что нужно взять:
- 4 форели;
- лимон;
- растительное масло;
- пряности;
- пару луковиц;
- рубленую зелень;
- 100 граммов шампиньонов;
- 2 большие ложки соевого соуса.
Готовка:
- Смешать соевый соус, лимонный сок и пряности. Мариновать рыбу около часа.
- Измельчить зелень. Шампиньоны нарезать на кубик. Перемешать грибы с зеленью и начинить брюшко.
- Жарить на гриле чуть меньше получаса.
Форель на гриле в лимонно-тимьянном маринаде
Что нужно взять:
- тушку форели;
- половину узбекского лимона;
- 5 веточек тимьяна;
- 10 граммов сушёного сумаха;
- 3 большие ложки оливкового масла;
- соль с перцем.
Готовка:
- Выжать лимонный сок, соединить с тимьяном, сумахом и маслом. Посолить и поперчить.
- Обсушить рыбу, обмазать маринадом и оставить на полчаса.
- Смазать маслом решётку и выложить рыбу. Жарить 20 минут.
Форель — очень полезный для здоровья продукт. Можно приготовить её самыми разными способами, в том числе и на гриле, а также сделать необычный маринад. А вы часто включаете форель в свой рацион? Умеете ли вы вкусно жарить эту рыбу на гриле? Можете ли вы поделиться своей домашней рецептурой с другими читателями? Оставляйте ваши комментарии и рецепты внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!
