Форель в аэрогриле – режимы приготовления, основные рецепты

Форель

Блюда из форели, приготовленные в аэрогриле, получаются полезными и вкусными. Рассмотрим, каковы особенности настройки режимов работы прибора для запекания данного вида рыбы, как подробно выглядят самые распространенные рецепты – в фольге, стейки и с овощами.

Особенности приготовления форели: как выбрать режим, температуру и время запекания

Форель характеризуется нежностью и ароматом, и чтобы сохранить ее естественные гастрономические свойства, необходимо правильно подобрать режим приготовления. В аэрогриле термообработка осуществляется посредством циркуляции горячего воздуха. Во многом это способствует сохранению полезных веществ продукта. При этом емкость для готовки должна быть либо стеклянной, либо эмалированной.

Форель

Что касается режимов, то лучше выбирать самые мягкие. Для форели оптимальными являются следующие значения параметров работы аэрогриля:

  1. Средняя температура – 2000С.
  2. Скорость обдува – низкая или промежуточная.
  3. Время термообработки – 20-30 минут.

Также допустимо применять смешанные режимы работы аэрогриля – чтобы добиться необходимых качеств блюд (например, поджаристой поверхностной корочки) в соответствии с рекомендациями конкретного рецепта. Основной способ приготовления форели с помощью рассматриваемого кухонного прибора – это запекание. При этом возможны два способа – обычно и в фольге. Рыбу можно и потушить, но процесс этот будет идти более длительно и затруднительно, чем традиционным способом.

Обратите внимание! Чтобы сохранить полезные вещества, естественную сочность и гастрономические качества, перед запеканием в аэрогриле форель лучше заворачивать в кулинарную фольгу.

Как приготовить форель в фольге

Рассмотрим пару рецептов запекания форели в аэрогриле в фольге – с лимоном и имбирем.

С лимоном под фольгой

Форель в аэрогриле – режимы приготовления, основные рецепты

Ингредиенты
  • Филе форели 4 шт. общим весом около 800 г
  • Горошек консервированный 200 г
  • Два стебля лука-порея
  • Сок от половины лимона
  • Масло оливковое 50 мл
  • Соус соевый 40 мл
  • Пучок петрушки
  • Соль, перец
Этапы приготовления
  1. Лимон разрезать пополам и выдавить сок. Смешать его с соевым соусом, маслом, солью и перцем. Поместить в него филе на 20 минут.
  2. В смазанную маслом форму поместить филе, сверху посыпать горошком, покрошенными петрушкой и луком, полить соусом.
  3. Поставить форму с форелью в аэрогриль на нижнюю решетку, накрыть фольгой.
  4. Запекать 20 минут, при 200 град. и средней скорости.
  5. Снять фольгу и готовить еще 10 мин.

С имбирем в фольге

Форель в аэрогриле – режимы приготовления, основные рецепты

Ингредиенты
  • Форель 1 шт.
  • Имбирь 20 г
  • Сок от трети лимона
  • Зеленый лук 50-60 г
  • Соус соевый 40 мл
Этапы приготовления
  1. Форель почистить, помыть.
  2. Сок лимона смешать с тертым имбирем и соевым соусом
  3. Помесить рыбу в емкость с маринадом на час.
  4. Посыпать тушку нарезанным луком и завернуть в фольгу.
  5. Запекать на средней решетке в аэрогриле при максимальных параметрах 7 минут.
  6. Переключить на 220 градусов и среднюю скорость, готовить еще 20 мин.

Стейки

Рассмотрим два способа, как запечь в аэрогриле стейки форели – с ананасами и со специями.

С ананасами под фольгой

Форель в аэрогриле – режимы приготовления, основные рецепты

Ингредиенты
  • 4 стейка форели весом 0,8 кг
  • 8 кружков консервированного ананаса
  • 3 груши
  • Репчатый лук
  • Веточка розмарина
  • Половина лимона
  • Соль, перец
Этапы приготовления
  1. Помытые стейки, натерев солью с перцем, выложить на поверхность для запекания, предварительно накрытую фольгой.
  2. Засыпать рыбу сверху порезанным кольцами луком, ананасами, грушами, розмарином и закрыть фольгой.
  3. Готовить в аэрогриле при средней скорости и 2000С 20 минут.

Со специями

Форель в аэрогриле – режимы приготовления, основные рецепты

Ингредиенты
  • 3 больших стейка
  • Масло оливковое
  • Зелень сушенная
  • Перец, соль
  • Лимон
  • Компоненты соуса: чеснок, сметана, укроп, соль, майонез
Этапы приготовления
  1. Стейки с кожей натереть солью с маслом с обеих сторон, и внешней –пряностями с травами, и оросить лимонным соком.
  2. Готовить в аэрогриле при максимальном нагреве и скорости 10-15 мин.
  3. Приготовить соус, смешав измельченные компоненты в равном объеме сметаны и майонеза.
  4. Готовое блюдо залить соусом и подавать к столу с молодым отварным картофелем.

Рецепты с овощами

Рассмотрим еще пару рецептов приготовления форели в аэрогриле – запеканка с картофелем и с замороженными овощами.

Запеканка с картофелем

Форель в аэрогриле – режимы приготовления, основные рецепты

Ингредиенты
  • 600-700 гр. форели
  • Луковица
  • Килограмм картофеля
  • Сливки
  • Перец, соль
  • Сыр
Этапы приготовления
  1. Рыбу помыть и разделить на части, картофель почистить и нарезать кружками, лук накрошить на кольца.
  2. Емкость для выпечки смазать маслом, на нее положить часть картошки и лука. Затем уложить рыбу и закрыть сверху остальной частью овощей. Добавить соль и перец. Сверху полить сливками и посыпать тертым сыром, посолить.
  3. Готовить около получаса при максимальном нагреве аэрогриля до образования золотистого оттенка и размягчения картофеля.

С замороженными овощами

Форель в аэрогриле – режимы приготовления, основные рецепты

Ингредиенты
  • 500 грамм форели (можно филейных частей)
  • Замороженные овощи – морковь, фасоль, горошек, капуста и т. д. – всего 300-400 гр
  • Большой помидор
  • Головка лука
  • По одному красного и зеленого перца
  • Чеснок – 2 зубка
  • Специи
  • Масло оливок
  • Соус соевый 50 мл
  • Сок лимона 30 мл
  • Мед 1 ч. л.
  • Соус чили сладкий 15 мл
Этапы приготовления
  1. Маринад для форели: смешивают соус соевый с лимонным соком, соусом чили, медом, солью и раздавленным зубком чеснока.
  2. Рыбу режут на куски, промывают и высушивают, помещают в маринад на 1 час.
  3. Овощи нарезают на крупные части, замороженные – оттаивают при комнатной температуре за 20 минут до помещения в емкость для готовки.
  4. Емкость вымазывают маслом, на него выкладывают мороженные овощи и лук, посыпают солью. Далее укладывают помидоры с перцем, посыпают размельченным чесноком. После чего укладывают филе.
  5. Готовить в аэрогриле при 200 градусах, средней скорости около получаса.
  6. По завершении блюдо поливают несколькими каплями лимонного сока.

Основные выводы

Форель – нежный и ароматный вид рыбы. Поэтому запекать ее в аэрогриле нужно достаточно деликатно, используя для этого следующие оптимальные режимы:

  1. Нагрев около 200 градусов.
  2. Скорость работы вентилятора – малая или средняя.
  3. Время – 20 минут.

Наиболее популярными рецептами приготовления форели в аэрогриле являются:

  1. С лимоном под фольгой.
  2. С имбирем в фольге.
  3. Стейки с ананасами.
  4. Стейки со специями.
  5. Запеканка с картофелем.
  6. С замороженными овощами.

В ходе запекания важно строго соблюдать состав и режимы, указанные в рекомендациях.

Если вы имеете опыт запекания форели с помощью аэрогриля в соответствии с другими, не представленными здесь рецептами, обязательно поделитесь такой полезной информацией в комментариях.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...