Говядина в аэрогриле имеет множество вариантов приготовления. В зависимости от рецепта можно использовать целые стейки либо небольшие кусочки мяса. Овощи, зелень, специи и маринады выгодно дополнят красное мясо и создадут неповторимое сочетание вкусов.
В данной статье рассмотрим правила и секреты приготовления говядины в домашнем аэрогриле, наиболее удачные рецепты блюда. Пошаговые инструкции по готовке красного мяса будут понятны начинающим и опытным кулинарам.
Готовим говядину в аэрогриле: секреты и особенности
Приготовление красного мяса сочетает много правил, особенностей и нюансов. Придерживаясь инструкций, можно приготовить ароматное и вкусное блюдо с говядиной:
- Следует готовить только из свежих, охлажденных кусков мяса. Непосредственно перед термической обработкой в аэрогриле говядину необходимо постепенно «нагреть» до комнатной температуры. Для этого достаточно оставить мясо на 20-25 минут на столе перед приготовлением. В противном случае – вкусовые характеристики чрезмерно охлажденного мяса будут хуже.
- Крупные куски мяса необходимо промокать бумажным полотенцем перед готовкой. Чем меньше влаги будет на поверхности мяса – тем румянее оно получится.
- Если вы используете панировку – обваливайте в ней мясо прямо перед термообработкой. Именно так можно получить золотистую и хрустящую корочку. В противном случае – панировка отсыреет и будет не столь аппетитной.
- наиболее эффективный метод сделать говядину нежнее – использовать различные маринадов. Универсальными компонентами маринадов для красного мяса являются: горчица, лимон, растительное масло со специями. Маринуйте говядину не менее 60-90 минут перед приготовлением. Это снизит жесткость и сделает мясные куски боле нежными на вкус.
- Куски мяса для стейка необходимо резать поперек волокнистой структуры, толщиной 2,5-4 см. Любители зажаристой корочки могут обмазать стейк оливковым маслом перед запеканием в аэрогриле.
- Если мясо слишком жесткое – смешайте лимонный сок и яйцо. Подержите говядину в данной смеси не менее 2 часов (оптимально – оставить на ночь). Далее готовьте блюдо выбранному рецепту, в результате мясо получится нежным и аппетитным.
- Для приготовления мягких отбивных в аэрогриле необходимо тщательно подготовить мясо – избавить его от мелких прожилок, участков соединительных тканей.
Вне зависимости от выбранного режима в аэрогриле красное мясо не стоит солить в начале либо в процессе приготовления. Необходимое количество соли нужно добавлять в самом конце готовки. Если посолить блюдо раньше положенного – мясо потеряет много сока и получится сухим.
Говяжьи стейки
Классический рецепт
- говяжья вырезка – 600 г
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соль поваренная – щепотка
- смесь пряностей для мяса – 1 ч. л.
- Подготовленное мясо разделите на 2 равные части, обмажьте их оливковым маслом и специями.
- Поместите стейки на среднюю решетку аэрогриля. Температура готовки – 200°С, время – 20 минут. Периодически переворачивайте куски мяса.
- После приготовления посолите мясо по вкусу.
Важно! Подавайте блюдо с соусами на основе томатов и зелени. Оптимальный вариант сервировки – на подушке из листьев салата.
С горчичным соусом
- говядина – 1 кг
- дижонская горчица – 4 ст. л.
- чеснок – 2 зубца
- сливки высокой жирности – 1 стакан
- соль, меленый перец – по щепотке
- сушеный тимьян (измельченный) – 2 ч. л.
- Выбранное мясо нарежьте небольшими стейками. В глубокой емкости соедините специи и большую часть горчицы. Замаринуйте в ней говядину на 2 часа.
- Готовьте в аэрогриле при температуре 250 градусов примерно 15 минут (средняя решетка). В конце присолите мясо.
- Соедините сливки, немного горчицы и молотого перца по вкусу, взбейте венчиком. Готовым соусом поливайте мясо при подаче.
Запекаем в фольге
С белым хреном
- говяжья мякоть – 800 г
- белый хрен (паста) – 2 ст. л.
- лук – 1 шт.
- лавровый лист – 4 шт.
- соль – добавляйте по вкусу
- смесь молотых перцев – 1 ч.л.
- Промойте и подготовьте мясо, нарежьте порционными кусками. Далее обмажьте их хреном и молотым перцем, заверните в фольгу. Оставьте мариноваться на 2 часа.
- К мясу в фольге добавьте нарезанный кубиками лук.
- Поместите порционные куски на среднюю решетку, выпекайте 20 минут при при 250 градусах. Затем уменьшите температуру до 170 и протомите говядину еще 15 минут.
Важно! Подавайте готовое блюдо к столу с легким овощным салатом и свежей зеленью по вкусу.
С чесноком и зеленью
- говядина – 400 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- свежая зелень – пучок
- чеснок – 3 зубца
- соль, молотый перец – добавьте по вкусу
- Предварительно подготовьте мясо. Морковь нарежьте продольными брусочками, а лук – полукольцами.
- Очищенный чеснок разрежьте на несколько частей. Затем сделайте небольшие надрезы в мясе и начините их чесноком. Обмажьте стейк перцем и оставьте на 60 минут под пленкой.
- Выложите на дно аэрогриля несколько слоев фольги, равномерно распределите овощную подушку (кружки моркови, лука и веточки зелени).
- Выложите мяса на подушку и аккуратно заверните фольгу. Готовьте примерно 30 минут при температуре 210 градусов.
Важно! Подавайте мясо с легкими соусами на основе горчицы или ягодных соков. Они сделают вкус мяса более пикантным.
Лучшие рецепты с овощами (с фото)
С тыквой
- говядина – 300 г
- картофель – 5 шт.
- лук – 1 шт.
- шампиньоны – 3 шт.
- растительное масло – 100 мл
- тыква (мякоть) – 200 г
- морковь – 2 шт.
- томатная паста – 2 ст. л.
- сметана – 100 мл
- свежая зелень – пучок
- морская соль, молотый перец – добавляйте по вкусу
- Нарежьте мясо небольшими кусочками, посыпьте перцем и выложите на дно аэрогриля.
- Тыквенную мякоть порежьте кубиками и смешайте с томатной пастой. Далее разложите ее вторым слоем на мясо. Сверху слоями уложите кольца лука, кубики картофеля, тертую морковь и нашинкованные грибы.
- Обмажьте блюдо сверху сметаной и присыпьте нарубленной зеленью. Выпекайте в аэрогриле 30 минут при температуре 200 градусов.
С помидорами и сыром
- говядина – 400 г
- помидоры – 2 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- твердый сыр – 100 г
- соль, перемолотый перец – по вкусу
- Разрежьте говядину небольшими кусками и отбейте их, присыпьте перцем и смажьте маслом.
- Выложите на среднюю решетку аэрогриля. Сверху на каждую отбивную поместите тонкие кружки помидор, присыпьте натертым сыром.
- Готовьте при температуре 200 градусов около 20 минут. В конце посолите мясо по вкусу.
Обратите внимание! Блюдо с говядиной отлично сочетается с легким овощным гарниром, разнообразными салатами.
С морковью и черносливом
- говядина – 1 кг
- чернослив – 150 г
- лук – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- соль, специи – добавляйте по вкусу
- Нарежьте мясо небольшими кусочками, поперчите. Морковь порежьте кружками, а лук – полукольцами, промойте чернослив.
- Уложите мясо на дно аэрогриля сверху слоями лук, морковь и чернослив. Далее залейте блюдо стаканом кипятка.
- Готовьте мясо при температуре 180 градусов 30 минут. Подавайте слоеное блюдо с большим количеством свежей зелени.
Основные выводы
Красное мясо в аэрогриле получается невероятно ароматным и вкусным. Говядина при правильном приготовлении имеет золотистую корочку и хорошо сочетается с разными овощами. Основные секреты готовки:
- перед приготовлением выдерживайте мясо при комнатной температуре не менее 20 минут;
- используйте маринады на основе горчицы, лимонного сока, специй и т.д.;
- солите мясо в конце процесса приготовления, чтобы оно не потеряло сочности.
Готовую говядину стоит подавать с зеленью, овощными салатами и другими легкими гарнирами. По вкусу можно подобрать соус на основе томатов, сливок или ягод, который выгодно дополнит блюдо.
А какие блюда из говядины вы готовите чаще всего? Поделитесь лучшими рецептами для аэрогриля!
