Оригинальные рецепты скумбрии на гриле

Оригинальные рецепты скумбрии на гриле

Вместо привычного мяса на гриле можно приготовить скумбрию. В этой недорогой, но полезной рыбе содержится много витаминов и аминокислот. Эфирные масла делают скумбрию специфической по вкусу. Именно поэтому её чаще всего подают с остро-пряными соусами.

Советы по готовке

Советы по приготовлению:

  1. Качественная замороженная скумбрия имеет блестящую спинку. Жёлтые пятна, плёнки на глазах и повреждения должны отсутствовать. Жёлтый цвет тушки говорит о многократной разморозке.
  2. До начала готовки надо переложить скумбрию из морозильника в холодильник и держать там чуть больше 12 часов.
  3. Для запекания целиком лучше брать средние тушки. Чаще всего их не маринуют, а просто солят и перчат.
  4. Для ускорения термообработки целой скумбрии рекомендуется слегка надрезать тушку в нескольких местах. Благодаря этому мелкие кости будут меньше ощущаться.
  5. На гриле скумбрия может жариться от 10 до 35 минут. Всё зависит от величины тушки и степени раскалённости углей. Целую рыбу обжаривают чуть больше получаса, порезанную на куски — минут 15.

Несмотря на высокую жирность, калорийность скумбрии сравнительно мала — 189 кКал на 10 граммов. Это даёт возможность включать продукт в диетическое меню.

Как приготовить скумбрию на гриле

Медовая скумбрия на гриле

Что нужно взять:

  • 700 граммов скумбрии;
  • 60 граммов томатного соуса;
  • по большой ложке мёда и растительного масла;
  • соль с перцем;
  • луковицу;
  • помидор;
  • зелень.

Скумбрия, томат, лук

Готовка:

  1. Перед тем как замариновать скумбрию для гриля, тушку надо помыть и обсушить. Срезать голову с хвостом. Разрезать вдоль, вычистить и распластать.
  2. Соединить томатный соус с мёдом. Луковицу порезать кусками.Томатный соус и мёд
  3. Обмазать скумбрию маринадом и оставить на полчаса. Дважды перевернуть.
  4. В разогретую сковороду-гриль выложить смазанную маслом тушку кожей вниз, предварительно подстелив пергаментную бумагу.Скумбрия и гриль
  5. Посолить и жарить три минуты на большом огне вместе с луком и дольками помидора.
  6. Перевернуть, убрать пергамент и обжаривать ещё пару минут на большом огне.
  7. Подавать с зеленью в горячем виде.Медовая скумбрия с гриля

Скумбрия-гриль под белым соусом

Что нужно взять:

  • 4 скумбрии;
  • по пучку укропа с петрушкой;
  • пару маленьких ложек соли;
  • чёрный перец;
  • сок одного лимона;
  • пару чесночных зубков;
  • две большие ложки растительного масла;
  • стакан майонеза;
  • половину стакана сыворотки.

Майонез, зелень и специи

Готовка:

  1. Очищенную тушку промыть в холодной воде и отрезать плавники. Внутрь глубоких косых надрезов вложить веточку укропа, а в брюшко — стебли.
  2. Соединить 10 граммов соли с перцем, соком половины лимона и растительным маслом. Обмазать тушку с каждой стороны.
  3. Сделать соус, смешав перетёртый чеснок с чайной ложкой соли, перцем, измельчённой зеленью, майонезом и оставшимся соком лимона. Вливать сыворотку до получения желаемой консистенции.Белый соус для скумбрии
  4. Разогреть гриль. Жарить скумбрию по 6 минут с каждой из сторон.Скумбрия с белым соусом

Скумбрия-гриль, фаршированная виноградом

Что нужно взять:

  • 2 скумбрии;
  • 150 граммов винограда;
  • лимон;
  • большую ложку растительного масла;
  • 10 граммов прованских трав;
  • по 3 веточки петрушки с укропом;
  • соль.

Виноград, лимон, масло

Готовка:

  1. Виноград положить в сковороду, полить лимонным соком. Нагреть до мягкости и убрать с огня.
  2. Добавить нарезанную зелень с травами и размешать.
  3. Тушку разрезать по хребту, выпотрошить и промыть.
  4. Нафаршировать скумбрию подготовленными компонентами, обмазать маслом и посолить.Виноград в скумбрии
  5. Запекать рыбу на решётке над углями. Подавать политой лимонным соком.Скумбрия с виноградом

Скумбрия-гриль со свекольным пюре

Что нужно взять:

  • 2 разделанных филе скумбрии;
  • полкилограмма варёной свёклы;
  • 3 стебля черешкового сельдерея;
  • 50 граммов салатных листьев;
  • крупную красную луковицу;
  • пару столовых ложек рисового уксуса;
  • по большой ложке сахара, французской горчицы и лимонного сока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль с перцем;
  • пару больших ложек панировки.

Скумбрия и свекла

Готовка:

  1. Поставить сковороду на минимальный нагрев. Добавить рисовый уксус, сахар и перемешивать до растворения.
  2. Очищенную луковицу нарезать поперёк на тонкие пластины, не разбирая на кольца.Лук и нож
  3. Выложить лук в уксус. Прибавить нагрев и кипятить в течение минуты. Перевернуть и жарить то же количество времени.Лук и уксус
  4. Почистить отваренную свёклу и треть отложить в сторону. Оставшуюся часть нарезать. Пюрировать в блендере с добавлением оливкового масла и горчицы.Свекла в блендере
  5. Разогреть гриль, смазанный маслом. Посолить и положить филе кожей вниз. Перевернуть и выложить на блюдо вместе с нарезанной тонкими пластинками свёклой. Поверх неё — маринованный лук, на который укладываются листья салата, измельчённый сельдерей и немного масла.Скумбрия и сковорода
  6. Заправить свекольное пюре лимонным соком и распределить по филе. Украсить блюдо дольками лимона.Скумбрия и свекольное пюре

Скумбрия на электрическом гриле

Что нужно взять:

  • 2 разделанных филе скумбрии;
  • полтора лимона;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • пару больших ложек растительного масла;
  • соль с перцем.

Скумбрия, лимон, соевый соус

Рецепт:

  1. Промыть филе в холодной воде. Смешать соевый соус с маслом и соком половины лимона.Соевый соус и лимон
  2. Распластать филе и выложить в глубокую ёмкость.Скумбрия в миске
  3. Полить соусной смесью. Выложить на филе ломтики второй половины лимона.Скумбрия в соевом соусе
  4. Мариновать 2 часа в холодильнике.
  5. Выложить тушки на разогретый и смазанный маслом электрогриль.Скумбрия на электрогриле
  6. Жарить 6 минут. Подавать с лимонной нарезкой.Скумбрия после электрогриля

Скумбрия с апельсинами на решётке

Что нужно взять:

  • 3 скумбрии;
  • апельсин;
  • полпачки приправы для маринования рыбы.

Скумбрия и апельсин

Как пожарить скумбрию-гриль с апельсинами:

  1. Апельсин разрезать надвое. Одну половину пустить на сок, а другую — на полукольца. Сок перемешать с приправой.Апельсин и специи
  2. Выпотрошить промытую скумбрию и удалить кости. Обмазать маринадом снаружи и внутри.
  3. Мариновать тушки в холодильнике на протяжении ночи, поместив в пакет.
  4. Выложить заготовки на решётку гриля. Внутрь каждой тушки вложить 3 апельсиновые дольки.Скумбрия с апельсинами
  5. Скумбрия с апельсинами на гриле обжаривается на углях. Время от времени решётку надо переворачивать.Скумбрия с апельсином

Скумбрия-гриль с чесноком

Что нужно взять:

  • 4 филе скумбрии;
  • лайм;
  • пару чесночных зубков;
  • две большие ложки оливкового масла;
  • соль с перцем.

Скумбрия, чеснок и лайм

Готовка:

  1. Скумбрию вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Удалить крупные кости.
  2. Выжать сок лайма, чеснок пропустить через пресс. Посолить, поперчить и перемешать с маслом.Чеснок для скумбрии
  3. Натереть тушку и мариновать четверть часа.
  4. Жарить по 4 минуты с каждой из сторон.Скумбрия с чесноком

Скумбрия-гриль в фольге

Что нужно взять:

  • 2 скумбрии;
  • лайм;
  • соль с перцем;
  • петрушку с укропом;
  • пару больших ложек прованских трав.

Скумбрия, лайм, петрушка

Готовка:

  1. Рыбу выпотрошить и срезать всё лишнее. Промыть и сделать косые надрезы с боков.
  2. Лайм нарезать на полукольца.Нож и лук
  3. Натереть тушку сыпучими ингредиентами. В надрезы вложить лайм, а в брюшко — зелень. Мариновать в течение получаса.
  4. Смазать решётку маслом. Запекать на углях минут 35. Для получения золотистой корочки необходимо неоднократно переворачивать решётку.Скумбрия в фольге

Скумбрия-гриль в кефирном маринаде

Что нужно взять:

  • 3 скумбрии;
  • 100 миллилитров кефира;
  • большую ложку майонеза;
  • головку чеснока;
  • перец чили.

Скумбрия, чеснок, кефир

Готовка:

  1. Скумбрию вымыть, удалить всё лишнее. Повторно промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Пропустить чеснок через пресс. Очистить перец и измельчить в крошку. Перемешать компоненты с кефиром и майонезом.Чеснок и кефир
  3. Посолить тушку и обмазать маринадом. Положить в пакет на полчаса.
  4. Счистить с рыбы маринад и переложить на решётку. Жарить по 3 минуты с обеих сторон.Скумбрия в кефире

Скумбрия-гриль с горчицей

Что нужно взять:

  • 6 скумбрий;
  • соль с перцем;
  • приправу для рыбы;
  • по 3 столовые ложки растительного масла и горчицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 150 граммов майонеза.

Скумбрия, горчица и специи

Готовка:

  1. Выпотрошить тушки и разделить на филе. Мелко нарубить чеснок.
  2. В чистой тарелке смешать горчицу, майонез, чеснок и сыпучие ингредиенты.Кетчуп, горчица и специи
  3. Натереть филе маринадом. Оставить под крышкой на пару часов.
  4. Обжаривать на решётке с двух сторон, время от времени переворачивая.Скумбрия с горчицей

Скумбрия-гриль в соевом соусе

Что нужно взять:

  • 4 скумбрии;
  • 3 луковицы;
  • 3 большие ложки соевого соуса;
  • свежую зелень;
  • чёрный и душистый перцы;
  • растительное масло.

Скумбрия, соевый соус и лук

Готовка:

  1. Тушки без голов порезать кусками и положить в глубокую тарелку.
  2. Смешать соевый соус с перцем и натереть рыбу. Мариновать 2 часа, накрыв плёнкой и периодически поливая соусом.Рыба в соевом маринаде
  3. Смазать маслом решётку. Жарить по 7 минут с каждой из сторон.Скумбрия в соевом маринаде

Скумбрия — жирная, но при этом весьма низкокалорийная рыба. На гриле из неё можно приготовить множество оригинальных блюд. А вам какой маринад нравится больше всего? Часто ли вы делаете скумбрию-гриль? Можете ли вы дать свои советы по готовке? Оставляйте ваши комментарии внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...