Оригинальные рецепты скумбрии на гриле

Вместо привычного мяса на гриле можно приготовить скумбрию. В этой недорогой, но полезной рыбе содержится много витаминов и аминокислот. Эфирные масла делают скумбрию специфической по вкусу. Именно поэтому её чаще всего подают с остро-пряными соусами.

Советы по готовке

Советы по приготовлению:

1. Качественная замороженная скумбрия имеет блестящую спинку. Жёлтые пятна, плёнки на глазах и повреждения должны отсутствовать. Жёлтый цвет тушки говорит о многократной разморозке.
2. До начала готовки надо переложить скумбрию из морозильника в холодильник и держать там чуть больше 12 часов.
3. Для запекания целиком лучше брать средние тушки. Чаще всего их не маринуют, а просто солят и перчат.
4. Для ускорения термообработки целой скумбрии рекомендуется слегка надрезать тушку в нескольких местах. Благодаря этому мелкие кости будут меньше ощущаться.
5. На гриле скумбрия может жариться от 10 до 35 минут. Всё зависит от величины тушки и степени раскалённости углей. Целую рыбу обжаривают чуть больше получаса, порезанную на куски — минут 15.

Несмотря на высокую жирность, калорийность скумбрии сравнительно мала — 189 кКал на 10 граммов. Это даёт возможность включать продукт в диетическое меню.

Как приготовить скумбрию на гриле

Медовая скумбрия на гриле

Что нужно взять:

• 700 граммов скумбрии;
• 60 граммов томатного соуса;
• по большой ложке мёда и растительного масла;
• соль с перцем;
• луковицу;
• помидор;
• зелень.

Готовка:

1. Перед тем как замариновать скумбрию для гриля, тушку надо помыть и обсушить. Срезать голову с хвостом. Разрезать вдоль, вычистить и распластать.
2. Соединить томатный соус с мёдом. Луковицу порезать кусками.
3. Обмазать скумбрию маринадом и оставить на полчаса. Дважды перевернуть.
4. В разогретую сковороду-гриль выложить смазанную маслом тушку кожей вниз, предварительно подстелив пергаментную бумагу.
5. Посолить и жарить три минуты на большом огне вместе с луком и дольками помидора.
6. Перевернуть, убрать пергамент и обжаривать ещё пару минут на большом огне.
7. Подавать с зеленью в горячем виде.

Скумбрия-гриль под белым соусом

Что нужно взять:

• 4 скумбрии;
• по пучку укропа с петрушкой;
• пару маленьких ложек соли;
• чёрный перец;
• сок одного лимона;
• пару чесночных зубков;
• две большие ложки растительного масла;
• стакан майонеза;
• половину стакана сыворотки.

Готовка:

1. Очищенную тушку промыть в холодной воде и отрезать плавники. Внутрь глубоких косых надрезов вложить веточку укропа, а в брюшко — стебли.
2. Соединить 10 граммов соли с перцем, соком половины лимона и растительным маслом. Обмазать тушку с каждой стороны.
3. Сделать соус, смешав перетёртый чеснок с чайной ложкой соли, перцем, измельчённой зеленью, майонезом и оставшимся соком лимона. Вливать сыворотку до получения желаемой консистенции.
4. Разогреть гриль. Жарить скумбрию по 6 минут с каждой из сторон.

Скумбрия-гриль, фаршированная виноградом

Что нужно взять:

• 2 скумбрии;
• 150 граммов винограда;
• лимон;
• большую ложку растительного масла;
• 10 граммов прованских трав;
• по 3 веточки петрушки с укропом;
• соль.

Похожие материалы

Самые популярные рецепты красной рыбы на гриле

Топ лучших рецептов курицы-гриль в домашних условиях

Как подготовить и замариновать судака

Готовка:

1. Виноград положить в сковороду, полить лимонным соком. Нагреть до мягкости и убрать с огня.
2. Добавить нарезанную зелень с травами и размешать.
3. Тушку разрезать по хребту, выпотрошить и промыть.
4. Нафаршировать скумбрию подготовленными компонентами, обмазать маслом и посолить.
5. Запекать рыбу на решётке над углями. Подавать политой лимонным соком.

Скумбрия-гриль со свекольным пюре

Что нужно взять:

• 2 разделанных филе скумбрии;
• полкилограмма варёной свёклы;
• 3 стебля черешкового сельдерея;
• 50 граммов салатных листьев;
• крупную красную луковицу;
• пару столовых ложек рисового уксуса;
• по большой ложке сахара, французской горчицы и лимонного сока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль с перцем;
• пару больших ложек панировки.

Готовка:

1. Поставить сковороду на минимальный нагрев. Добавить рисовый уксус, сахар и перемешивать до растворения.
2. Очищенную луковицу нарезать поперёк на тонкие пластины, не разбирая на кольца.
3. Выложить лук в уксус. Прибавить нагрев и кипятить в течение минуты. Перевернуть и жарить то же количество времени.
4. Почистить отваренную свёклу и треть отложить в сторону. Оставшуюся часть нарезать. Пюрировать в блендере с добавлением оливкового масла и горчицы.
5. Разогреть гриль, смазанный маслом. Посолить и положить филе кожей вниз. Перевернуть и выложить на блюдо вместе с нарезанной тонкими пластинками свёклой. Поверх неё — маринованный лук, на который укладываются листья салата, измельчённый сельдерей и немного масла.
6. Заправить свекольное пюре лимонным соком и распределить по филе. Украсить блюдо дольками лимона.

Скумбрия на электрическом гриле

Что нужно взять:

• 2 разделанных филе скумбрии;
• полтора лимона;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• пару больших ложек растительного масла;
• соль с перцем.

Рецепт:

1. Промыть филе в холодной воде. Смешать соевый соус с маслом и соком половины лимона.
2. Распластать филе и выложить в глубокую ёмкость.
3. Полить соусной смесью. Выложить на филе ломтики второй половины лимона.
4. Мариновать 2 часа в холодильнике.
5. Выложить тушки на разогретый и смазанный маслом электрогриль.
6. Жарить 6 минут. Подавать с лимонной нарезкой.

Скумбрия с апельсинами на решётке

Что нужно взять:

• 3 скумбрии;
• апельсин;
• полпачки приправы для маринования рыбы.

Как пожарить скумбрию-гриль с апельсинами:

1. Апельсин разрезать надвое. Одну половину пустить на сок, а другую — на полукольца. Сок перемешать с приправой.
2. Выпотрошить промытую скумбрию и удалить кости. Обмазать маринадом снаружи и внутри.
3. Мариновать тушки в холодильнике на протяжении ночи, поместив в пакет.
4. Выложить заготовки на решётку гриля. Внутрь каждой тушки вложить 3 апельсиновые дольки.
5. Скумбрия с апельсинами на гриле обжаривается на углях. Время от времени решётку надо переворачивать.

Скумбрия-гриль с чесноком

Что нужно взять:

• 4 филе скумбрии;
• лайм;
• пару чесночных зубков;
• две большие ложки оливкового масла;
• соль с перцем.

Готовка:

1. Скумбрию вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Удалить крупные кости.
2. Выжать сок лайма, чеснок пропустить через пресс. Посолить, поперчить и перемешать с маслом.
3. Натереть тушку и мариновать четверть часа.
4. Жарить по 4 минуты с каждой из сторон.

Скумбрия-гриль в фольге

Что нужно взять:

• 2 скумбрии;
• лайм;
• соль с перцем;
• петрушку с укропом;
• пару больших ложек прованских трав.

Готовка:

1. Рыбу выпотрошить и срезать всё лишнее. Промыть и сделать косые надрезы с боков.
2. Лайм нарезать на полукольца.
3. Натереть тушку сыпучими ингредиентами. В надрезы вложить лайм, а в брюшко — зелень. Мариновать в течение получаса.
4. Смазать решётку маслом. Запекать на углях минут 35. Для получения золотистой корочки необходимо неоднократно переворачивать решётку.

Скумбрия-гриль в кефирном маринаде

Что нужно взять:

• 3 скумбрии;
• 100 миллилитров кефира;
• большую ложку майонеза;
• головку чеснока;
• перец чили.

Готовка:

1. Скумбрию вымыть, удалить всё лишнее. Повторно промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
2. Пропустить чеснок через пресс. Очистить перец и измельчить в крошку. Перемешать компоненты с кефиром и майонезом.
3. Посолить тушку и обмазать маринадом. Положить в пакет на полчаса.
4. Счистить с рыбы маринад и переложить на решётку. Жарить по 3 минуты с обеих сторон.

Скумбрия-гриль с горчицей

Что нужно взять:

• 6 скумбрий;
• соль с перцем;
• приправу для рыбы;
• по 3 столовые ложки растительного масла и горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 граммов майонеза.

Готовка:

1. Выпотрошить тушки и разделить на филе. Мелко нарубить чеснок.
2. В чистой тарелке смешать горчицу, майонез, чеснок и сыпучие ингредиенты.
3. Натереть филе маринадом. Оставить под крышкой на пару часов.
4. Обжаривать на решётке с двух сторон, время от времени переворачивая.

Скумбрия-гриль в соевом соусе

Что нужно взять:

• 4 скумбрии;
• 3 луковицы;
• 3 большие ложки соевого соуса;
• свежую зелень;
• чёрный и душистый перцы;
• растительное масло.

Готовка:

1. Тушки без голов порезать кусками и положить в глубокую тарелку.
2. Смешать соевый соус с перцем и натереть рыбу. Мариновать 2 часа, накрыв плёнкой и периодически поливая соусом.
3. Смазать маслом решётку. Жарить по 7 минут с каждой из сторон.

Скумбрия — жирная, но при этом весьма низкокалорийная рыба. На гриле из неё можно приготовить множество оригинальных блюд. А вам какой маринад нравится больше всего? Часто ли вы делаете скумбрию-гриль? Можете ли вы дать свои советы по готовке? Оставляйте ваши комментарии внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!