Щука-гриль — лёгкий и аппетитный деликатес. Диетическое мясо имеет сладковатый вкус и приятный аромат, несмотря на свою суховатость. Чтобы сделать сочную щуку на гриле, надо знать тонкости готовки и не забывать о маринаде. О том, как правильно приготовить это угощение и замариновать заготовку интересным способом, вы узнаете в данном материале.
Советы по приготовлению
Советы по приготовлению:
- Для шашлыков филе снимают с кости и удаляют мелкие кости. Далее щуку режут средними кусками по 5 сантиметров и маринуют.
- Шашлыки на решётке делают из нарезанных поперёк стейков в пару сантиметров по ширине.
- Под щуку хорошо идут маринады на основе лимона, пряностей, имбиря, белого вина и гранатового сока. Сметана или сливки подчеркнут деликатность вкуса щучьего мяса.
- Щуку лучше всего жарить на дровах яблони или груши. Не менее ароматное угощение получится на виноградной лозе.
- Для равномерной прожарки рекомендуется слегка обмазать щуку растительным маслом. Решётка гриля тоже смазывается.
- Уксус, укроп и лаврушка с данной рыбой не сочетаются, поэтому в маринад для щуки их не кладут.
Польза и вред щуки
100 граммов плотного щучьего мяса содержат в себе 82 кКал. При готовке данный показатель слегка повышается. В мякоти присутствует легкоусвояемый белок и незначительное количество жиров. Помимо целого ряда витаминов, в мясе есть калий, кальций, фосфор и натрий.
Польза регулярного употребления этого вида рыбы заключается в следующем:
- нормализуется нервная система;
- поддерживается оптимальный уровень холестерина;
- улучшается состояние кожи и волос;
- укрепляются ногти;
- повышается иммунитет;
- предупреждается развитие сердечных патологий.
Вред заключается в вероятности заражения паразитами при недостаточной термической обработке. Кроме того, нередко встречается индивидуальная непереносимость и аллергия на данный продукт.
Выбор тушки
Перед покупкой нужно убедиться в свежести рыбы и ознакомиться с сертификатом качества. Далее следует визуально оценить тушку. Свежая щука — с розовыми блестящими жабрами и чистыми глазами, хвост увлажнён. Для тушки является нормальным запах тины.
Замороженная рыба, продающаяся в супермаркете или на рынке, не должна иметь толстый обледеневший слой.
Разделка
Тушка чистится под струёй проточной воды, чтобы избавить её от слизи. Далее рыба просушивается бумажным полотенцем и перекладывается на доску. Счищая чешую, надо держать щуку за хвост. Посыпка солью избавит от скольжения.
Чистить лучше всего в перчатках. Чешуя быстрее слезет, если обдать тушку кипятком. С этой целью используют широкий острый нож или скребок. Начинать следует с хвоста. Для обрезки плавников берут ножницы. Брюхо вскрывается острым ножом, оттуда извлекаются внутренности вместе с жабрами. Почищенную рыбу промывают.
Рецепты
Стейки щуки на сковороде-гриль
Что нужно взять:
- 800 граммов щуки;
- полторы столовые ложки растительного масла;
- треть лимона;
- соль с перцем;
- зелень кинзы.
Как приготовить щуку на гриле:
- Почищенную щуку выпотрошить, отрезать голову со всеми плавниками. Промыть и нарезать на 4 стейка.
- Полить стейки маслом и лимонным соком. Посолить и поперчить, добавить мелко порубленную кинзу.
- Смазать сковороду-гриль и выложить заготовки. Жарить до готовности.
Щука на электрогриле
Что нужно взять:
- 3 щуки;
- по паре больших ложек майонеза и кетчупа;
- острый молотый перец;
- соль.
Готовка:
- Выпотрошить очищенную щуку, отрезать голову.
- Соединить оба вида соусов и обмазать тушку. Посыпать сухими специями.
- Разогреть устройство до 180°C. Жарить полчаса.
Как пожарить шашлык из щуки на гриле
Что нужно взять:
Для шашлыка:
- 800 граммов филе щуки;
- 3 луковицы;
- 3 разноцветных сладких перца;
- 50 миллилитров растительного масла.
Для маринада:
- пол-литра натурального йогурта;
- помидор;
- луковицу;
- 3 чесночных зубка;
- 2 сантиметра имбирного корня;
- смесь пряностей;
- соль с перцем.
Рецепт:
- Для маринада помидор с луком мелко нарезать. Имбирь с чесноком натереть. Соединить всё это с йогуртом и сухими компонентами.
- Филе нарезать кусками по 4 сантиметра. Смешать с маринадом и оставить на полчаса в прохладном месте.
- Лук с перцами почистить. Лук нарезать четвертинками, перец — квадратиками.
- Нанизать щуку на вымоченные шпажки, чередуя с овощами.
- Разогреть и смазать решётку гриля. Жарить чуть больше десяти минут, время от времени переворачивая.
Щука-гриль в маринаде из кетчупа
Что нужно взять:
- килограмм щуки;
- 5 больших ложек кетчупа;
- крупный лимон;
- соль с сахаром;
- смесь пряностей.
Готовка:
- Перед тем как замариновать тушку, надо вымыть и обсушить выпотрошенную щуку. Натереть пряностями изнутри и снаружи. Полить маслом и лимонным соком.
- Оставить обёрнутую плёнкой заготовку на полчаса.
- Развернуть и обмазать кетчупом.
- Выложить на решётку, обернув фольгой. Жарить до готовности.
Щука-гриль в сливочном маринаде
Что нужно взять:
- 100 миллилитров сливок жирностью 15%;
- 50 граммов сливочного масла;
- 50 граммов твёрдого сыра;
- 4 зубчика чеснока;
- 20 граммов муки;
- по половине чайной ложки кориандра и кунжута;
- сахар с солью.
Готовка:
- В горячей сковородке нагреть сливки с тёртым сыром, измельчённым чесноком, сахаром и солью.
- Во второй сковороде растопить кусок масла. Высыпать муку и перемешивать до однородности.
- Соединить оба соуса и томить две минуты.
- Залить щуку маринадом и оставить на час.
- Счистить маринад и жарить на решётке 15 минут, единожды перевернув. Пламя должно быть средним.
Аппетитную щуку-гриль приготовить очень просто. Процесс подготовки и жарки не займёт много времени. Сытное угощение также можно подать к любому праздничному столу. А вы часто готовите щуку-гриль? Ловите ли вы её своими руками или же предпочитаете покупать рыбу в супермаркете?
Какой способ вы предпочитаете: электрический гриль или на угольном гриле, на решётке? Есть ли у вас свой оригинальный рецепт маринования? Оставляйте ваши комментарии внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!
