Курица на гриле — аппетитное блюдо, которое можно с лёгкостью приготовить самому. Мясо, пожаренное таким образом, получается относительно некалорийным — 98 кКал на 100 граммов продукта. Наиболее интересные варианты готовки курицы на гриле в домашних условиях вы сможете прочесть в данном материале.
Советы по маринованию
Советы:
- до начала маринования мясо надо сполоснуть и полностью просушить, чтобы у курицы, пожаренной на гриле, получилась хрустящая корочка;
- подготовленная смесь наносится с каждой стороны куска или целой курицы;
- любые приправы эффективно взаимодействуют с растительным маслом;
- под маринование курицы следует брать неметаллическую ёмкость или пакет;
- время выдерживания заготовок в пряной смеси может составлять от 4 часов до суток.
Маринады
Рассол для курицы-гриль
Что нужно взять:
- литр кипячёной воды;
- пару больших ложек соли;
- полторы столовых ложек сахарного песка;
- 4 чесночных зубка;
- по 10 граммов тимьяна и шалфея;
- две лаврушки;
- 5 горошин перца;
- 3 больших ложки рафинированного растительного масла.
Готовка: налить воду в кастрюлю, добавить сахар с солью, прогревать, помешивая, до момента закипания. Положить мелко порубленный чеснок со всеми пряностями, проварить 5 минут, после чего остудить. Поместить мясо в раствор, поставить в холодильник на полсуток.
Маринад для курицы-гриль в духовке
Что нужно взять:
- пару больших ложек соли;
- 4 чесночных зубка;
- немного базилика с майораном;
- 20 граммов карри;
- 10 граммов смеси перцев;
- столовую ложку лимонного сока;
- 50 миллилитров растительного масла.
Готовка: в глубокой тарелке соединить соль с выдавленным чесноком, маслом, лимонным соком и всеми подготовленными пряностями. Размешать, натереть этой смесью мясо. Мариновать в течение 6-8 часов.
Маринад для сочного филе
Что нужно взять:
- пару чесночных зубков;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- половину лимона;
- 20 граммов коричневого сахара;
- стручок чили;
- пучок петрушки;
- 10 граммов соли.
Как готовить: смешать измельченные зелень и чили с выдавленным чесноком, посолить, растереть в ступке. Добавить сок лимона с маслом, сахаром и куркумой. Натереть филе, поместить в холодильник на 4 часа. Перед жаркой счистить куски маринада.
Кисло-сладкий с мёдом
Что нужно взять:
- по паре больших ложек лимонного сока, кунжутного масла и соевого соуса;
- 50 грамм жидкого меда;
- перец и прочие пряности на выбор.
Готовка: соединить мёд, соевый соус, масло и сок лимона, приправить перцем с пряностями, хорошо размешать. Натереть тушку, поместить в пакет. Оставить в холодильнике на полсуток.
Лимонный
Что нужно взять:
- полтора лимонных плода;
- четверть стакана оливкового масла;
- по большой ложке чёрного перца и итальянских трав;
- соль.
Готовка: сначала надо снять цедру с фруктов и отжать сок, соединить полученные компоненты с маслом, травами и специями. Натереть мясо, оставить мариноваться в пакете на полсуток, отправив в камеру холодильника.
Прежде чем снимать цедру с лимона, следует выдержать плод в кипятке в течение двух минут, тогда горечь не испортит вкус курятины.
Рецепты
Рецепт курицы-гриль в горчично-соевой заправке
Что нужно взять:
- килограмм курятины;
- лимон;
- 3 больших ложки соевого соуса;
- треть чайной ложки соли;
- столовую ложку дижонской горчицы.
Готовка:
- Полить курицу соевым соусом, обмазать горчицей, посолить. Выдавить на тушку лимонный сок.
- Целиком уложить в миску с маринадом грудкой вниз. Накрыть плёнкой, выдерживать в холодильнике около четырёх часов.
- Разжечь мангал, дождаться прогорания дров.
- При помощи толстого ножа разрезать тушку надвое, распластать. Проколоть в 20 местах изнутри.
- Жарить на решётке до готовности, переворачивая каждые 10 секунд.Время приготовления обычно составляет чуть больше 20 минут.
Курица-гриль в пиве
Что нужно взять
- пару куриных окороков;
- 20 граммов горчицы;
- 150 миллилитров светлого пива;
- по 2 больших ложки соевого соуса и оливкового масла;
- 5 граммов куркумы;
- пучок зелени;
- соль с перцем.
Готовка:
- Вымыть окорочка, разрезать надвое. Смешать соевый соус с перцем, куркумой и солью. Обмазать курицу маринадом.
- Влить пиво, перемешать. Оставить на час в холодильнике.
- Выстелить противень фольгой. Выложить заготовки, слегка полив маслом. Перевести духовку в режим «малый гриль». Запекать около получаса.
Курица на гриле в горчично-розмариновом маринаде
Что нужно взять:
- куриную тушку;
- 100 граммов горчицы;
- цедру и сок одного лимона;
- большую ложку розмарина;
- 10 граммов красного перца;
- пару больших ложек оливкового масла;
- соль.
Как сделать курицу-гриль:
- Горчицу соединить с перцем, розмарином и соком лимона. Положить цедру с маслом, размешать.
- Мясо нарезать порционно, обмазать подготовленной смесью. Оставить на два часа.
- Посолить заготовки и распределить по решётке. Обжаривать на углях до готовности. Перед самым приготовлением поджарить на решётке толсто порезанные куски лимона.
Праздничная курица на гриле с чесноком
Что нужно взять:
- куриную тушку;
- пучок петрушки;
- эстрагон;
- сок одного лимона;
- пару больших ложек растительного масла;
- 6 чесночных зубков;
- соль с перцем.
Готовка:
- Тушку разделать на 8 частей.
- Соединить размятый чеснок с маслом, цедрой, 2 столовыми ложками сока лимона и мелко нарубленной зеленью.
- Смазать маринадом мясо под кожей. Соединить остатки масла с соком и пряностями. Полить мясо масляной смесью.
- Обжаривать на гриле до готовности около получаса.
Курица на гриле в сливово-соевой заправке
Что нужно взять:
- килограмм куриных голеней;
- 3 больших ложки соевого соуса;
- пару чесночных зубков;
- 60 граммов сливового джема;
- чайную ложку сладкой паприки.
Как приготовить курицу-гриль:
- Смешать соевый соус с натёртым чесноком, джемом, паприкой.
- Залить курятину маринадом, перемешать. Мариновать пару часов.
- Жарить на решётке мангала или в электрическом гриле до готовности.
Ананасовая курица на гриле
Что нужно взять:
- килограмм куриной грудки;
- банку ананасов в сиропе;
- 3 больших ложки соевого соуса;
- треть пачки приправы для шашлыка из курицы.
Готовка:
- Порезанное кусками филе посыпать готовой приправой. Сделать маринад из соевого соуса и ананасового сиропа из банки.
- Оставить мясо промариноваться на пару часов. Замариновать фруктовые колечки в соевом соусе.
- Распределить полукольца по решётке, а поверх них — куски филе. Закрыть решётку гриля и обжаривать в течение 15 минут до готовности.
Куриные окорочка на гриле в сладком маринаде
Что нужно взять:
- 4 куриных окорочка без кожицы;
- полстакана апельсинового джема;
- по паре больших ложек мелко порубленного шнитт-лука и рисового уксуса;
- по столовой ложке острого соуса и оливкового масла;
- половину чайной ложки соли;
- четверть чайной ложки чёрного перца;
- растительное масло.
Готовка:
- Прогреть гриль до температуры выше средней.
- Соединить джем с луком, уксусом и острым соусом. Четверть стакана получившейся смеси отложить на потом. Промаслить каждый окорок, посолить и поперчить.
- Распределить заготовки по смазанной решётке, обмазать окорочка двумя большими ложками маринада.
- Закрыть крышку гриля. Готовить до достижения температурой внутри кусков значения 85°C. В процессе готовки курица единожды переворачивается и время от времени промазывается сладкой смесью.
- Перед подачей полить отложенным маринадом.
Апельсиновая курица на гриле с ромом
Что нужно взять:
- 4 половинки филе курицы без кожицы;
- по четверти стакана соевого соуса и апельсинового сока;
- пару измельчённых чесночных зубков;
- 2 больших ложки коричневого сахара;
- по чайной ложке острого соуса и рома;
- четверть чайной ложки молотого имбиря;
- немного растительного масла.
Готовка:
- Для маринада в пластиковом пакете соединить соевый соус с чесноком, апельсиновым соком, сахаром, острым соусом, ромом, имбирём.
- Поместить филе курицы внутрь пакета с маринадом. Застегнуть, после чего как следует встряхнуть. Оставить на ночь в холодильнике.
- Прогреть гриль до средней температуры, промаслить решётку.
- Счистить маринад с курицы. Распределить заготовки по решётке гриля.
- Жарить курицу без крышки, переворачивая каждые 7 минут. Мясо готово, когда из прокола выделяется прозрачный сок.
Куриные бёдра в абрикосовом маринаде на гриле
Что нужно взять:
- 8 куриных бёдрышек без кости и кожицы;
- 3 больших ложки абрикосового джема;
- пару столовых ложек винного уксуса;
- полторы больших ложки оливкового масла;
- измельчённый чесночный зубок;
- половину чайной ложки соли;
- немного красного и чёрного молотых перцев;
- растительное масло.
Готовка:
- Прогреть гриль до температуры выше средней.
- Соединить джем с уксусом, оливковым маслом, чесноком, четвертью чайной ложки соли. Посолить, поперчить. Промаслить бёдрышки.
- Распределить мясо курицы по смазанной решётке. Покрыть одну сторону фруктовым соусом, обжаривать 2 минуты. Перевернуть, сделать всё то же самое.
- Готовить до полного прожаривания мяса.
Курица на гриле — одно из самых популярных блюд во многих регионах нашей страны. Нередко её предпочитают покупать в ларьках, однако вполне возможно приготовить такое угощение своими руками на домашнем гриле. А вы когда-нибудь жарили сами курицу на гриле? Какой маринад вы обычно используете? Понравился ли вам какой-либо из представленных рецептов? Оставляйте ваши комментарии внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!
