Сковорода-гриль не является обязательным кухонным девайсом, но даже после пробного использования многие хозяйки приходят к заключению, что это лучшая посуда для приготовления блюд в домашних условиях. Не зря её называют идеальной заменой мангалу, барбекю, газовому грилю, которые работают только на открытом воздухе.
Зная, как правильно готовить на сковороде-гриль, как за ней ухаживать, можно не только создавать вкусные блюда для повседневного или праздничного меню, диетического питания, но также сохранить её в рабочем состоянии, продлить срок службы.
Преимущества и недостатки
Многие хозяйки наивно полагают, что сковорода-гриль ничем не отличается от обычной сковородки и предназначена только для создания красивого рифлёного узора на поверхности мяса, рыбы, овощей. А между тем она имеет множество преимуществ, выгодно выделяющих её среди собратьев.
Весомыми аргументами в пользу такой посуды можно считать:
- Ускоренный процесс приготовления. Благодаря толстому дну сковорода-гриль после нагревания хорошо удерживает жар, что позволяет готовить продукты быстрее, защищая от пересушивания.
- Экономичный расход жира. Наличие рёбер на поверхности дна делает его рифлёным, что позволяет готовить продукты как на решётке гриля. Для получения сочной низкокалорийной пищи достаточно небольшого количества масла, которым промазывают сковороду перед началом готовки.
- Возможность готовить здоровую пищу дома на плите, а не на уличном гриле. Мясо, рыба или овощи во время жарки на сковороде-гриль контактируют с поверхностью только в местах выступающих рёбер, поэтому на продуктах не образуется вредная жареная корочка. Это позволяет готовить пищу фактически на пару без канцерогенов.
- Удобство и универсальность. Посуда с толстым рифлёным дном позволяет готовить одновременно несколько блюд: обжаривать мясные стейки, а на остатках жира и сока доводить до готовности овощи или грибы, которые станут вкусным полезным низкокалорийным дополнением к горячему ароматному мясу.
- Красивый вид блюд. Благодаря рифлёной поверхности на продуктах образуется красивый узор, из-за чего блюдо выглядит аппетитно и привлекательно.
Однако? обладающая внушительным перечнем неоспоримых преимуществ сковорода-гриль имеет также ряд недостатков. К ним относятся:
- Задымление. Обжаривание мяса, рыбы, овощей сопровождается образованием большого количества дыма. Поэтому готовить блюда лучше при включённой вытяжке или открытых окнах.
- Отсутствие крышки. Поскольку чудо-сковородка не комплектуется съёмной крышкой, во время жарки сложно избежать разбрызгивания раскалённого сока или жира. Чтобы не обжечь руки, снизить риск травмирования лучше готовить мясо, используя защитный экран либо крышку от другой посуды, которая подойдёт по размеру.
- Внушительная масса. Чугунные либо керамические модели, как правило, отличаются тяжёлым весом, но позволяют добиваться равномерного нагрева и сильного жара. Если готовить в такой посуде некомфортно, можно подобрать более лёгкие экземпляры.
Правила использования сковороды-гриль
Узнав сильные и слабые стороны чудо-сковородки, переходим осваивать азы кулинарии. Сложного в том, как жарить на сковороде-гриль, ничего нет, однако существуют нюансы, с которыми целесообразно ознакомиться заранее:
- Использовать по назначению. Это означает, что в этой посудине не рекомендуется готовить омлеты, яичницу, зажарку для первых блюд, соусы, маринады. Особенно важно ограничить приготовление мяса, овощей с большим содержанием соли.
- Готовить на среднем или минимальном нагреве. Сильный жар отрицательно влияет на структуру материала, из которого изготовлена чудо-сковородка, а значит, сокращает сроки эксплуатации такой посуды.
- Устанавливать сковороду-гриль строго по центру конфорки. Это обеспечит одинаковую степень нагрева и, следовательно, равномерную прожарку мяса.
- Готовить с применением специальных приборов. Это касается деревянных, пластиковых либо силиконовых лопаток, предназначенных для защиты дна сковороды от царапин и других повреждений.
- Снимать ручку. Необходимая манипуляция, когда требуется отправить обжаренное мясо в духовку, чтобы довести до готовности.
А теперь о том, как правильно готовить на сковороде-гриль, чтобы питаться полезно и вкусно:
- Дно сковороды-гриль не заливают маслом, а только смазывают при помощи кисточки либо распыляют из кулинарного пульверизатора.
- Мясо, рыбу, овощи выкладывают на раскалённую поверхность сковородки — так продукт покроется аппетитной корочкой, и не будет прилипать к ребристому дну, а значит, его будет легко готовить.
- Ускорить приготовление блюда из мяса, птицы, рыбы поможет вода. Её наливают на дно, причём уровень должен быть ниже верхнего края рёбер.
И ещё несколько слов о том, сколько готовить блюдо на сковороде-гриль:
- Чтобы стейки хорошо прожарились, мясо нарезают ломтиками толщиной 1, 8-2 см. А если их старательно отбить, для полного приготовления на гриле понадобится по 4 минуты с каждого бока.
- Готовить рыбу в чудо-сковородке легче и проще, обжаривание с переворачиванием отнимет не более 3-х минут на каждую сторону.
- Овощи перед запеканием солят, а затем приступают к обжариванию. Исключение составляет картофель. Клубни отваривают до полуготовности и только потом выкладывают в сковородку.
Что можно приготовить
Сковорода-гриль максимально облегчает процесс тепловой обработки мяса или овощей и отлично подходит для начинающих кулинаров. Изучая вопрос, что готовить на сковороде-гриль, стоит обратить внимание на следующие категории продуктов:
- Мясо. Подойдёт любое: говядина, телятина, свинина, баранина, причём как на косточке, так и нежная мякоть. Сковорода-гриль — идеальный способ готовить стейки, бифштексы, шницели, лангеты, антрекоты, ростбиф. Мясо нарезают кусками определённой толщины и веса, отбивают и обжаривают (в панировке или без) с переворачиванием. Время приготовления зависит от сорта мяса и размера ломтиков.
- Птица. На сковороде-гриль хорошо готовить курицу, индейку, перепелов и другую дичь. Вкусными получаются грудки, крылья, ножки. Прежде чем готовить, их предварительно натирают смесью из сухих специй или маринуют в специальном составе.
- Рыба. Сковорода-гриль — отличный вариант приготовления целых рыбных стейков, тушек, филе. Для домашнего приготовления подходят красные виды, морской/речной окунь, судак, тунец, сибас, скумбрия, дорадо.
- Овощи. Их принято готовить сырыми, кроме картофеля, его отправляют на сковороду-гриль в полуварённом виде. Крупные плоды нарезают дольками, мелкие жарят целиком. Овощи-гриль используют для приготовления салатов, гарниров или подают в качестве самостоятельного блюда.
- Аналогичным способом можно готовить грибы — лесные или шампиньоны. Они не требуют предварительного отваривания и готовятся за несколько минут.
Советы по уходу
Любая хозяйка хочет, чтобы выбранная ею кухонная утварь служила долго и исправно, радуя близких великолепным вкусом готовых блюд и привлекательным внешним видом. Поэтому вопрос, как ухаживать за сковородой-гриль, сохраняет актуальность и требует развёрнутого ответа.
Правила ухода за сковородой-гриль несколько отличны от тех, которые применяются к обычной посуде для жарки:
- Прежде чем начать готовить мясо или овощи сразу после покупки, сковороду-гриль из литого алюминия смазывают тонким слоем масла, а затем тщательно протирают бумажным полотенцем. Чугунную посуду прокаливают с небольшим количеством соли, затем ополаскивают, вытирают насухо.
- Моют сковороду-гриль после жарки мяса тщательно, чтобы удалить остатки жира и нагара, и только после полного остывания при помощи мочалки и средства для посуды. Использовать щётки и абразивные средства категорически запрещено производителем.
- Закончив мыть, сковородку ополаскивают, обсушивают и натирают растительным маслом.
- Чтобы не повредить покрытие, чугунную, равно как и керамическую сковороду-гриль, моют исключительно вручную, без использования посудомоечной машины.
- Заливать водой или оставлять на ночь посуду категорически не рекомендуется. Застывший жир будет плохо вымываться, что увеличит риск повреждения покрытия.
Сковорода-гриль — незаменимый кухонный девайс, который расширяет кулинарные возможности и позволяет готовить вкусные полезные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, морепродуктов, которые по вкусу, аромату и калорийности не уступают пище, приготовленной на открытом гриле, барбекю, в духовке.
А вы пользуетесь сковородой-гриль? Напишите в комментариях, как давно вы её приобрели, насколько оправданной была покупка, а также поделитесь рецептами любимых блюд. Если статья оказалась полезной, сохраните её в закладках, ссылку на публикацию распространите через соцсети.
