Как приготовить стейк в аэрогриле

Стейк

Классический способ приготовления стейка — поджарка на решетке, установленной над горячими углями. Однако, эта процедура довольно длительная — надо развести огонь, подготовить угли, довести их до нужного состояния. Один из наиболее удачных способов приготовить мясо быстро, но с тем же результатом — стейк в аэрогриле. Технология жарки несколько отличается от традиционной, поэтому для тех, кто не имеет опыта использования аэрогриля, полезно ознакомиться с некоторыми рецептами.

Стейк из говядины (рецепты с фото)

Настоящий стейк может быть приготовлен только из говядины. Знатоки насчитывают около 10 видов специальной вырезки, подходящей для приготовления стейка. Не углубляясь в специальные тонкости, следует запомнить — рекомендуется выбирать только свежее мясо с прослойками жира.

Как приготовить стейк в аэрогриле

Основная сложность приготовления говядины заключается в том, чтобы не высушить мясо. Поток горячего воздуха быстро выводит из него влагу, делая стейк жестким, сухим. Для того, чтобы получить сочное, мягкое блюдо, надо выбирать мясо с прожилками жира, которые будут плавиться и смогут сохранить в стейке необходимое количество влаги. Максимальная температура в аэрогриле составляет 260°-280°, что позволяет «запечатать» мясо, сохранить внутри влагу. Однако, излишне сухая корочка способна испортить стейк, поэтому надо ограничивать время выдержки на усиленных режимах нагрева и обдува.

Классический

Как приготовить стейк в аэрогриле

Ингредиенты
  • бескостный стейк Рибай или другой кусок говядины подобного качества
  • чесночный порошок
  • специи (соль, черный перец)
Этапы приготовления
  1. Стейк выдержать в течение 1-1,5 часа при комнатной температуре.
  2. Прогреть аэрогриль под крышкой в течение 10 мин при температуре 220 градусах.
  3. Мясо промакнуть бумажным полотенцем, присыпать чесночным порошком, солью и перцем.
  4. Поместить стейк в аэрогриль на верхнюю решетку, запечатать его в течение 3 минут.
  5. Перевернуть мясо и еще от 5 до 15 минут готовить до нужной степени прожарки при температуре 200°. Готовый стек накрыть фольгой и выдержать несколько минут для приобретения сочности.

С тимьяном

Как приготовить стейк в аэрогриле

Ингредиенты
  • 0,5 кг говядины
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. тимьяна
  • 2 ст. л. горчицы
  • специи по вкусу
Этапы приготовления
  1. Мясо промыть, промакнуть бумажным полотенцем и нарезать на ломти по 3 см.
  2. Слегка отбить стейки.
  3. Смешать тимьян с горчицей и измельченным чесноком. Посолить и поперчить стейки, намазать их маринадом и выдержать не менее 2 часов.
  4. Уложить стейки на верхнюю решетку предварительно разогретого при 250° аэрогриля. Установить высокую скорость вентилятора. Запечатать мясо в течение 2 минут, перевернуть и снова выдержать 2 минуты. Затем уменьшить температуру до 200°, скорость обдува установить в среднее положение. Готовить стейк в этом режиме около 15 минут.

С соевым соусом

Как приготовить стейк в аэрогриле

Ингредиенты
  • 1 кг говядины
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 0,5 ч.л. имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • соевый соус
  • сахар
  • специи
Этапы приготовления
  1. Промыть, обсушить мясо. Нарезать его на стейки.
  2. Измельчить чеснок, смешать его с соевым соусом, имбирем, оливковым маслом, сахаром. Маринад слегка взбить венчиком.
  3. Посолить мясо, смазать его маринадом, поместить в полиэтиленовый пакет на сутки.
  4. Аэрогриль прогреть при температуре 250°. Уложить маринованные стейки на нижнюю решетку. Готовить 10 минут, затем перевернуть и снова выдержать 10 минут.

Рецепты стейка из свинины

Считается, что стейк можно приготовить только из говядины. Не вступая в полемику со специалистами, рассмотрим несколько рецептов приготовления подобных блюд из свинины. Это более мягкое, нежное мясо, чем говядина. Блюдо получается более сочным, мягким, с вкусной корочкой.

Свиной с луком

Как приготовить стейк в аэрогриле

Ингредиенты
  • 6 стейков (ломтей свинины)
  • 2 луковицы
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • оливковое масло для смазки решетки
  • специи
Этапы приготовления
  1. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
  2. Стейки выложить в форму, добавить лук и чеснок, сбрызнуть оливковым маслом. Добавить по вкусу специи. Все тщательно перемешать, мариновать в холодильнике не менее 2 часов.
  3. Готовить на нижней решетке аэрогриля. Температура 250° и высокие обороты вентилятора. Выдерживать по 10 минут с каждой стороны.

В пряном маринаде с картофелем

Как приготовить стейк в аэрогриле

Ингредиенты
  • 6 ломтей свинины
  • 4 зубчиков чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 стакан минеральной воды
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • несколько картофелин
  • соль, сахар
  • специи по вкусу (перец душистый и чили, розмарин, кориандр, базилик, имбирь, Лавровый лист и т.п.)
Этапы приготовления
  1. Промыть и высушить стейки, выложить в посуду.
  2. Смешать специи с оливковым маслом, выдавить сок лимона. Нарезать лук полукольцами, измельчить чеснок, залить маринад минеральной водой.
  3. Перемешать и нанести маринад на стейки. Выдержать в холодильнике 2-3 часа (можно больше).
  4. Готовить стейки при температуре 250° и средней скорости обдува. Выдерживать по 10 мин каждую сторону. Подавать с вареным картофелем, политым маслом.

С имбирем

Как приготовить стейк в аэрогриле

Ингредиенты
  • 6 ломтей свиного мяса
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан минеральной воды
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 лимон
  • имбирь и пряности (розмарин, смесь перцев, мускатный орех)
  • оливковое масло
Этапы приготовления
  1. Нарезать лук полукольцами, измельчить имбирь и пряности. Залить минеральной водой и соком лимона, перемешать.
  2. Стейки тщательно промазать маринадом, выдержать около 3 часов.
  3. Готовить на нижней решетке аэрогриля, предварительно смазанной оливковым маслом. Температура 250°, время выдержки — 10 мин на каждую сторону.

Основные выводы

Несмотря на то, что классический стейк жарят только из говядины на решетке барбекю, можно приготовить вполне приличный вариант в аэрогриле. Для создания блюд можно использовать не только говядину, но и свинину. Общая последовательность действий состоит из следующих этапов:

  • создание маринада;
  • выдержка ломтей мяса в течение 2 часов или больше;
  • помещение в аэрогриль, готовка в течение определенного времени с каждой стороны.

Подавать стейки можно с овощным гарниром или как самостоятельное блюдо. Свои рецепты приготовления стейков в аэрогриле излагайте в комментариях.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...