Спрос на морепродукты как основную составляющую повседневного рациона увеличивается год от года, и это не удивительно. Они вкусны, полезны, низкокалорийны, к тому же быстро готовятся. Рецептов на эту тему очень много, но сегодняшний обзор посвящён тому, как приготовить креветки в домашних условиях, используя не только традиционный мангал, но также электрогриль, духовку, сковороду-гриль.
Советы и рекомендации
Этот вид морепродуктов содержит феноменальное количество полезных элементов, но главное — он богат белком. Нежное мясо низкокалорийно, поэтому его рекомендуют включать в рацион детей, пациентов, находящихся на лечебном питании, и просто людей, придерживающихся диеты. Полезные советы по приготовлению:
- Для приготовления креветок гриль дома лучше выбирать крупных представителей ракообразных. Они содержат больше ценного мяса, нежели мелкие особи.
- Перед применением необходимо извлечь внутренности, удалить голову, лапки, усики, а если требует рецептура, снять панцирь.
- Чтобы улучшить вкус этого вида морепродуктов, добавить толику пикантности, усилить аромат, их лучше предварительно замариновать.
- После этого нужно выбрать вариант приготовления: на мангале, открытом гриле, в духовке, сковороде или электрогриле. Хотя с учётом вкусо-ароматических характеристик способ приготовления особого значения не имеет. Главное — готовить с использованием минимального количества масла, а лучше вообще без него.
Тушки ракообразных можно не выдерживать в маринаде, всё равно после приготовления на гриле их подают с каким-нибудь гарниром или соусом. Однако, профессиональные повара считают, что замаринованные креветки после приготовления на гриле получаются более вкусными, аппетитными, приобретают тонкий изысканный или, наоборот, пикантный насыщенный аромат.
- Время приготовления креветок гриль зависит от вида оборудования, на котором будет жариться блюдо, состояния исходного продукта (свежий или замороженный), собственно размера тушек. Чтобы деликатесная закуска достигла нужной степени готовности, требуется в среднем 6-10 минут.
- Калорийность креветок после варки составляет 96 ккал, после приготовления на гриле — 117 ккал. При этом количество белка в 100 г продукта составляет 11,6 г, жиров — 3, 95 г, углеводов — 9,2 г.
Простые и вкусные рецепты
Мы предлагаем подборку наиболее популярных и оригинальных способов, как приготовить креветки на гриле.
Креветки гриль с чесноком
Чтобы не ошибиться с приготовлением вкусных ароматных представителей ракообразных на гриле, лучше воспользоваться рецептом, в котором доминирующую роль играет чесночный маринад. Нежное мясо ракообразных приобретает пикантные нотки и тонкий пряный аромат.
Ингредиенты:
- креветки — 1 кг;
- соевый соус — 140 мл;
- чеснок — 4 зубчика средней величины;
- масло оливковое — 50 мл;
- корень имбиря — не более 2 см;
- вода — 200 мл;
- перец молотый чёрный — 1-2 щепотки.
Этапы приготовления:
- Замороженные креветки отправляют в холодильник. После того как они полностью оттают, очищают от пищеводов, ножек, усиков, тщательно моют.
- В глубокой миске соединяют жидкие компоненты, добавляют к ним мелко натёртый имбирный корень, промытые креветки и оставляют мариноваться.
- Спустя примерно четверть часа тушки ракообразных извлекают, обсыпают со всех сторон измельчённым чесноком и отправляют на решётку предварительно разогретого гриля.
- Обжаривают с переворачиванием буквально по 2-3 минуты, снимают, как только тушки подрумянятся.
- Аналогичный способ приготовления можно реализовать на угольном мангале.
Королевские креветки на гриле
Для этого варианта приготовления на гриле выбирают самый крупный вид ракообразных — королевские креветки. Особи достигают 35 см в длину и до 250 г, поэтому спокойно помещаются на решётке гриля без риска провалиться сквозь прутья. Самым вкусным считается вид морепродуктов, обитающих в морях Юго-Восточной Азии.
Ингредиенты:
- креветки королевские — 30 шт.;
- масло растительное — 100 мл;
- горчица неострая (можно взять дижонскую) — 40-50 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- лимон, апельсин — по 1 шт.;
- вино белое сухое — 50 мл;
- сушёный базилик — 1-2 щепотки;
- перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Из апельсина с лимоном извлекают сок, чеснок пропускают через пресс. В глубокой полусфере соединяют жидкие компоненты, добавляют горчицу, чеснок, базилик, соль, перец, слегка взбалтывают венчиком.
- Готовым маринадом заливают промытые тушки, у которых удалён пищевод, затягивают пищевой плёнкой и оставляют мариноваться.
- Спустя 1-1,5 часа тушки извлекают, нанизывают на тонкие шампуры или бамбуковые шпажки. Обжаривают на разогретом гриле не более 5 минут с каждой стороны.
Степень готовности королевских креветок определяется визуально — тушки должны приобрести красноватый оттенок, равномерную окраску без прозрачных участков.
Аргентинские креветки на гриле
Этот вид глубоководных атлантических представителей ракообразных отличается от своих ближайших сородичей естественным розовым окрасом тела. Готовить лучше такие креветки на электрогриле, предварительно залив смесью из соевого соуса и сока лимона.
Ингредиенты:
- креветки — 400 г;
- соус соевый — 80 мл;
- сок лимона или лайма — 1 ст. л.;
- масло растительное — 20 мл;
- перец острый молотый — 1 щепотка;
- соль крупного помола — по желанию.
Этапы приготовления:
- Вначале из указанных ингредиентов готовят маринад. Когда он немного настоится, закладывают тушки ракообразных, слегка перемешивают, оставляют мариноваться около получаса.
- Спустя указанное время тушки укладывают на поверхность разогретого до 180° электрогриля и обжаривают по паре минут с каждой стороны.
- Подают блюдо горячим на подушке из салатных листьев, украсив дольками лимона.
Тигровые креветки на гриле
Эта разновидность ракообразных уступает по размерам королевским, но получается не менее вкусной и ароматной. Отличить её от других сородичей легко по наличию на теле особей характерных поперечных полос. В природе встречаются тигровые креветки трёх видов: обычные прозрачные, зелёные и чёрные.
Ингредиенты:
- креветки — 500 г;
- вино сухое — 20 мл;
- масло сливочное — 50-60 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- лимон — 1 шт.;
- масло растительное — 40 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Морепродукт из морозильного отсека перекладывают на нижнюю полку холодильника, дают полностью оттаять.
- Тушки очищают от панциря, оставляя последнюю фалангу и голову. Надрезав спинку, извлекают внутренности.
- Туловища ракообразных тщательно промывают, откидывают на дуршлаг, а когда вода стечёт, обсушивают кухонными салфетками.
- Креветки заливают вином, растительным маслом, лимонным соком. Добавляют, соль, перец, рубленый чеснок, и всё тщательно перемешивают.
- Маринуют не более 8-15 минут (в зависимости от величины тушек), после чего обжаривают на сковороде-гриль по паре минут.
- Для приготовления в духовке, выставляют температуру 200-220°С, включают режим «Гриль», после чего запекают ракообразных примерно 5-6 минут.
Креветки в микроволновке
Если нет возможности выбраться на природу, можно устроить пикник в собственной квартире. Для этого нужно знать секрет, как вкусно приготовить креветки-гриль. Для этого понадобится обычная микроволновка, оснащённая функцией гриль.
Ингредиенты:
- креветки — 1 кг;
- соус соевый — 3-4 ст. л.;
- перец белый — 2 щепотки;
- вода — 3-4 ст. л.;
- соль крупная морская — по желанию.
Этапы приготовления:
- Очищенные и промытые креветки помещают в огнеупорную стеклянную или керамическую ёмкость, приправляют перцем, солью (если надо), заливают водой и соевым соусом.
- Посуду накрывают крышкой, несколько раз интенсивно встряхивают, отправляют в камеру микроволновки.
- Включают режим полной мощности и, как только температура достигнет нужного значения, готовят 3-4 минуты.
- Далее миску извлекают, содержимое аккуратно перемешивают, повторно возвращают в камеру СВЧ на такое же время.
- Готовые тушки перекладывают из маринада на тарелку и сразу подают к столу.
Креветки в панцире
Рецепт приготовления актуален, если в продаже имеются только слишком мелкие тушки ракообразных либо, если нужно приготовить оригинальную закуску к пиву или вину. Жарить такие креветки лучше в панцире, удалив только голову, лапки и пищевод.
Ингредиенты:
- креветки неочищенные — 1 кг;
- чили перец — 1 стручок;
- мёд жидкий или подогретый — 35-40 г;
- чеснок — 2 дольки;
- сок лимона — 30 мл;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль — 1-2 щепотки.
Этапы приготовления:
- Стручок чили нарезают мелким кубиком, чеснок пропускают через пресс. В миске смешивают мёд, лимонный сок, растительное масло, добавляют чеснок, кубики перца, слегка взбалтывают вилкой.
- Маринадом заливают подготовленные тушки ракообразных, посуду накрывают, отправляют в холодильник.
- Спустя примерно 15-20 минут заготовки извлекают, помещают на разогретый гриль и обжаривают по паре минут с каждой стороны.
Креветки гриль в гранатовом соусе
Его можно приготовить самостоятельно, выжав сок из нескольких плодов, а потом, уварив до нужной густоты с добавлением специй и пряностей, либо отыскать в супермаркете заветную бутылочку с названием «Наршараб».
Ингредиенты:
- креветки очищенные — 500 г;
- масло оливковое — 2 ст. ложки;
- соус гранатовый — 50 мл;
- молотый кориандр, чёрный перец, соль — по ½ ч. л.
Этапы приготовления:
- Тушки ракообразных промывают холодной водой, выкладывают на бумажные полотенца сушиться. В миске смешивают масло, гранатовый соус, соль, специи, слегка взбивают венчиком.
- Выкладывают креветки, аккуратно перемешивают, убирают в холодильник мариноваться. Спустя полчаса тушки нанизывают на тонкие шампуры или деревянные шпажки и обжаривают на разогретом гриле по 5-7 минут, не забывая переворачивать.
А как вы относитесь к морепродуктам, считаете ли их достойной альтернативой традиционному мясу? Как часто включаете блюда с креветками в свой рацион? Напишите в комментариях, готовите ли ракообразных на гриле, какие маринады используете, с какими соусами и гарнирами подаёте. Если рецепты понравились, сохраните их в закладках, поделитесь с друзьями и подписчиками через соцсети.
