Утка на гриле: восхитительный вкус и простота приготовления

Утка на гриле

Запечённая на гриле утка с золотистой хрустящей корочкой — блюдо, пользующееся популярностью во все времена и у разных народов. Всем наверняка знакома с детства знаменитая утиная охота барона Мюнхгаузена, а «утка по-пекински» — не только визитная карточка китайской кухни, но и украшает меню ресторанов всего мира. Чтобы насладиться настоящим деликатесом в домашних условиях, важно знать, как приготовить утку на гриле, правильно подобрать специи и травы, замариновать тушку, уделить процессу запекания должное внимание и время.

Как приготовить утку целиком на вертеле

Наступление лета у многих ассоциируется с открытием дачного сезона, приготовлением шашлыков на мангале или гриле. Но если вместо привычной свинины или курочки приготовить домашнюю утку, предварительно насадив её на вертел, можно получить сытное блюдо с тонкой хрустящей золотистой кожицей и необычно вкусным нежным сочным мясом.

Ингредиенты:

  • утка — 1 тушка весом 2,8-3 кг;
  • абрикосы свежие — 1 кг;
  • перец молотый чёрный — 1 ст. л.;
  • розмарин сушёный — 1 щепотка;
  • сахар-песок — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Утка и абрикосы

Пошаговая инструкция, как приготовить утку на вертеле:

  1. Кулинарный процесс всегда начинают с маринада. Абрикосы освобождают от косточек, соединяют с остальными сыпучими ингредиентами, измельчают блендером до консистенции пюре.Абрикосы и блендер
  2. В коже выпотрошенной, промытой и обсушенной птицы делают множественные проколы остриём ножа. Тушку обильно покрывают приготовленной смесью, помещают в глубокую ёмкость и убирают мариноваться в холодильник на 6-12 часов.Утка и абрикосовый маринад
  3. Замаринованную утку протыкают вертелом, крылья обматывают фольгой, чтобы они не обуглились раньше времени.Утка в абрикосовом соусе на вертеле
  4. После того как дрова прогорят и превратятся в раскалённые угли, над грилем устанавливают вертел.Утка в абрикосовом соусе над углями

    Чтобы идеально приготовить утку на гриле, нужно периодически замерять температуру внутри тушки при помощи специального термометра-щупа.

  5. Как только мясо прогреется до 65°С, фольгу с крыльев удаляют, а птицу, периодически поворачивая, жарят до готовности.

Утка в абрикосовом маринаде

Как приготовить утку в духовке

Порадовать гостей и домочадцев необычайно вкусной запечённой уткой можно не только летом в мангале, но и дома в холодные зимние месяцы. Для этой цели понадобится взять духовку с функцией гриль, а также приготовить идеальный маринад.

Ингредиенты:

  • утиное филе — 400 г (2 грудки средней величины);
  • апельсин — 2 шт.;
  • соус соевый — 45 мл;
  • молотый корень имбиря — 1 щепотка;
  • чеснок сушёный — 4 г;
  • смесь пряных трав — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. ложка без верха;
  • перец острый — по желанию.

Утка, апельсины, соевый соус

Пошаговая инструкция, как приготовить утку на гриле в духовом шкафу:

  1. В глубокой миске соединяют соевый соус, сок из двух апельсинов, добавляют оставшиеся сыпучие компоненты и тщательно перемешивают.Апельсин в соевый соус
  2. Утиные грудки промывают, обсушивают бумажными полотенцами. На коже делают аккуратные неглубокие надрезы, стараясь не задеть филейную часть.Утка и надрезы
  3. Мясо погружают в соус на 2-4 часа (в зависимости от размеров и веса кусков), а затем обжаривают на сковороде по 4 минуты с каждой стороны.Утка в апельсиновом соусе
  4. Остывшее филе утки оборачивают фольгой, помещают на решётку духовки, заранее разогретой до 180°С.Утка в фольге в духовке
  5. Запекают филе 20-25 минут, затем фольгу удаляют, а мясо возвращают обратно, чтобы получить хрустящую корочку.
  6. Подают утиные грудки в горячем виде, нарезав ломтиками и украсив дольками лимона.

Утка в апельсиновом маринаде

Как приготовить фаршированную утку

Утиное мясо отличается от куриного тёмным цветом, более жёсткой текстурой и наличием толстой жировой прослойки. Из-за этого многие стараются отдавать предпочтение курице или индейке. Секрет, как приготовить утку на гриле целиком, чтобы она получилась нежной и вкусной, кроется в самом процессе. Тушку необходимо запекать медленно в течение полутора-двух часов при температуре 160-170°С. Для этого способа приготовления идеально подходит духовка с функцией гриль.

Ингредиенты:

  • утка весом 2,5-3 кг;
  • апельсин — 1 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сельдерей — 2 стебля;
  • паприка копчёная — 5 г;
  • соль — 1-2 щепотки;
  • перец острый молотый — 5 г.

Утка, апельсины, чеснок, специи

Пошаговая инструкция, как приготовить утку на решётке гриль:

  1. Перед началом процесса включают духовку для разогрева до 165°С.
  2. Подготовленную утиную тушку тщательно моют, обсушивают бумажными полотенцами или салфетками.Утка на тарелке
  3. Острым ножом под небольшим углом делают множественные проколы в коже, стараясь не повредить филе утки. Небольшие отверстия облегчат проникновение специй внутрь тушки и ускорят вытекание растопленного жира на поддон.
  4. Из соли, перца, копчёной паприки готовят смесь, которой натирают тушку снаружи и внутри.Утка и специи
  5. Апельсин моют, делят на 6-8 частей, сельдерей нарезают кусочками 1-2 см, чеснок очищают от наружной шелухи, оставляя при этом оболочку. Утку начиняют подготовленными ингредиентами, полость скрепляют зубочисткой, деревянной шпажкой, тонким металлическим шампуром либо просто сшивают ниткой.Апельсин в утке
  6. Чтобы приготовить утку в режиме гриль, её укладывают грудкой вверх на решётку, предварительно смазанную растительным маслом. В нижней части устанавливают противень для сбора растопленного жира.Фаршированная утка в духовке
  7. Запекают птицу 1-1,5 часа, после чего переворачивают и готовят ещё 15-20 минут. Готовность утки определяют с помощью термометра-щупа. Температура в области бедра должна достигать 80°С.
  8. Готовую утку выкладывают на блюдо, дают отдохнуть около четверти часа. Затем полость вскрывают, содержимое извлекают и утилизируют. Для дальнейшего использования пригоден только чеснок.
  9. Запечённую птицу разрезают порционно, подают с лёгким гарниром, салатом из свежих овощей, тушёной капустой либо грибами.

Утка из духовки

Как приготовить утку на электрогриле

Блюда, приготовленные в электрогриле, — уровень домашней кухни, максимально приближенный к ресторанному, но при этом доступный даже для начинающего кулинара. Чтобы понять, как готовить утку на электрогриле, важно освоить азы работы с данным оборудованием, а затем выбрать способ запекания птиц с использованием вертела или решётки.

Ингредиенты:

  • молодая утка весом 1-1,5 кг;
  • сметана — 100 г;
  • вино белое сухое — 450 мл;
  • масло сливочное — 100 г;
  • лимоны — 7 шт.;
  • лаврушка — 1 листик;
  • петрушка свежая рубленая — 1 ст. ложка;
  • соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Утка, белое вино и специи

Пошаговая инструкция, как приготовить утку на электрогриле:

  1. Подготовленную тушку протыкают остриём ножа по всей поверхности кожи, натирают смесью из соли и перца. Далее поливают соком из лимонов, смазывают растопленным сливочным маслом.Утка и перец
  2. Тушку выкладывают на решётку и жарят в электрогриле 45-60 минут, периодически поворачивая и поливая вином.
  3. За 10 минут до готовности утку обмазывают соусом из сметаны, рубленой петрушки и измельчённого лаврового листа, возвращают обратно и готовят ещё 5-10 минут.
  4. Готовую птицу снимают с гриля, оборачивают фольгой, дают «отдохнуть» четверть часа, после чего подают к столу.

Утка с гриля

Приготовить утку гриль несложно, если правильно подобрать специи и травы, приготовить смесь для маринования и уделить процессу запекания должное внимание и время. Чтобы утиное мясо приобрело нежную текстуру, насыщенный аромат, золотистую, хрустящую кожицу, важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно. Для этого следует включить автоматическое вращение вертела либо переворачивать птицу на решётке гриля с одинаковой периодичностью.

А вам нравится запечённая утка гриль? Пишите в комментариях, как вы подготавливаете тушку перед приготовлением, какие способы запекания предпочитаете использовать, делитесь своими проверенными рецептами. Если статья оказалась полезной, сохраните её в закладках, а ссылку опубликуйте в соцсетях или на кулинарных форумах.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...