Лангустин — разновидность морепродуктов крупного размера, известная как норвежские омары или дублинские креветки. Являясь близким родственником лангустов, он отличается наличием длинных кольцеобразных клешней и ярко-розовому или оранжевому панцирю, который сужается у хвостовой части.
Появившись относительно недавно на отечественном рынке, они успели завоевать популярность среди профессиональных поваров и домашних хозяек. Несмотря на многообразие рецептов особого внимания заслуживают лангустины на гриле. Приготовленный подобным образом морепродукт отличается невысокой калорийностью, деликатесным вкусом, тонким ароматом.
Полезные рекомендации
Освоить приготовление лангустинов на гриле стремятся многие хозяйки и домашние кулинары. Но, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, стоит учесть несколько нюансов:
- Перед приготовлением замороженные лангустины нужно разморозить — так они станут более сочными. Экстремальная разморозка в микроволновке или горячей воде может разрушить нежную структуру мяса.
- Охлаждённые креветки освобождают от пищевода, ножек, головы, панциря (если требует рецептура), после чего тщательно промывают и обсушивают.
- Гриль, независимо от вида, всегда разогревают заранее, а чтобы продукт не прилип во время приготовления, решётку или поверхность смазывают маслом.
- Нанизывая лангустина на деревянную шпажку или шампур, тушку складывают пополам, а затем протыкают — так она не будет крутиться при переворачивании.
- Для равномерной обжарки креветок на открытом огне или барбекю лучше использовать кулинарные щипцы.
- Крупные тушки ракообразных часто готовят в панцире либо фаршируют по своему усмотрению. В этом случае их подают на листьях салата со свежими овощами и подходящим соусом.
Не менее важен вопрос: сколько жарить лангустинов на гриле? Время приготовления зависит от размера тушек. Мелкие креветки жарят по 1-2 минуте с каждой стороны, средним достаточно 3-4 минуты для каждой стороны. Крупные экземпляры жарят с многократным переворачиванием около 10-12 минут.
Как замариновать лангустинов для гриля
Чтобы пожарить вкуснейшие лангустины на гриле, важно научиться правильно их мариновать. Удачно подобранный и приготовленный состав придаёт сладковатому мясу нежный или насыщенный вкус, тонкий или яркий аромат.
Существует множество вариантов, как замариновать лангустины для гриля. Можно выбрать самый лёгкий: классический на основе оливкового масла и лимонного сока либо приготовить более оригинальный состав с добавлением сложных сочетаний специй, пряностей или редких компонентов.
Сделать морепродукты восхитительно вкусными и ароматными помогут следующие удачные комбинации маринадов:
- чеснок, оливковое масло, соль, перец;
- сок апельсина, розмарин, соль, перец, оливковое масло;
- соевый соус, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, имбирь, смесь перцев;
- белое сухое вино, душистый перец, гвоздика, соль;
- томатный сок, соль, перец, лаврушка, зёрна кориандра;
- мёд, горчица, сок лимона или лайма, оливковое масло, соль;
- виноградный сок, имбирь, лавровый лист, душистый перец, зёрна кориандра, соль;
- сок лимона, аджика, оливковое масло, соль;
- соус табаско, оливковое масло, имбирь, кинза, соль, перец.
Подчеркнуть нежный сладковатый вкус лангустинов после приготовления на гриле поможет не только маринад, но и соус. Вот пять лучших вариантов соусов для лангустинов.
| Тысяча островов | Жирные сливки, табаско, кетчуп, сок лимона, горчица, коньяк |
| Домашняя сальса | Майонез, кетчуп, сок апельсина, белый лук |
| Соус карри | Кокосовое молоко, тростниковый сахар, порошок карри, вода |
| Итальянский чесночный соус | Сок лимона, чеснок, оливковое масло, белое вино, петрушка |
| Греческий томатный соус Саганаки | Мякоть помидоров, чеснок, базилик, сладкий перец, оливковое масло, ликёр или анисовая водка |
Простые и вкусные рецепты
Варианты, как приготовить лангустинов на гриле, отличаются разнообразием. Поскольку средние экземпляры достигают в длину 12-15 см, а крупные — 15-25 см, их спокойно можно укладывать на решётку, не опасаясь, что они провалятся между прутьями.
Чтобы приготовление на гриле удалось, лучше выбирать этих представителей ракообразных, обитающих в естественной среде, а не выращенных искусственно на специальных фермах. Наиболее вкусными считаются лангустины, выловленные рыболовецким судном и там же сразу замороженные.
Классический рецепт
Блюда из морепродуктов чаще всего стараются включить в меню по случаю торжественного приёма или праздника. А поскольку из-за суматохи времени на приготовление остаётся немного, идеально подходит этот рецепт.
Ингредиенты:
- лангустины — 1 кг;
- масло оливковое — 2 ст. л.;
- лимон — 1 шт.;
- молотый чёрный перец, соль — по 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- тушки лангустинов в панцире освобождают от внутренностей, тщательно промывают, складывают в миску;
- добавляют соль, перец, масло, сок лимона, перемешивают, накрывают крышкой, убирают в холодильник;
- спустя полчаса креветки нанизывают на предварительно вымоченные бамбуковые шпажки и обжаривают на гриле 10 минут, не забывая пару раз перевернуть.
Оригинальная версия с чесноком
Чтобы добиться более изысканного вкуса и утончённого аромата, можно замариновать лангустинов в пряно-острой смеси, а затем обжарить на гриле.
Ингредиенты:
- креветки королевские крупные — 9-10 штук;
- соус соевый — 3 ст. л.;
- чеснок — 6-8 зубчиков;
- масло оливковое — 2 ст. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- корень имбиря — 2-3 см;
- чили перец — 1-2 стручка;
- чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
- замороженные лангустины оттаивают, выкладывают на дуршлаг, ждут, пока стечёт лишняя жидкость;
- в глубокой просторной чаше натёртый имбирный корень смешивают с измельчённым чесноком;
- сюда же вливают лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, добавляют соль, перец, мелко нарезанный чили, перемешивают до однородности;
- креветки погружают в маринад и дают промариноваться 40-60 минут, не забывая переворачивать для равномерной пропитки;
- подготовив и разогрев гриль вместе с решёткой, обжаривают ракообразных до золотистого цвета, но не более 4-5 минут для каждой стороны.
Подают лангустины с чесноком сразу после приготовления, дополнив любым соусом или гарниром. Лучше всего для этой цели подходит рис с овощами.
В пряном маринаде на сковороде-гриль
Чтобы облегчить процесс приготовления лангустинов на гриле в домашних условиях, используют предназначенную для этих целей сковороду с толстыми стенками и ребристым дном.
Ингредиенты:
- лангустины — 500 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- соевый соус — 60 мл;
- имбирный корень — 5 г;
- масло подсолнечника нерафинированное — 40 мл;
- перец двух видов: острый и молотый — по паре щепоток;
- соль — по желанию.
Этапы приготовления:
- Креветки размораживают, если нужно, освобождают от внутренностей и панциря, оставив хвостовую часть.
- Имбирь и чеснок очищают, пропускают через тёрку, складывают в миску. Туда же добавляют остальные компоненты, перемешивают.
- Готовым маринадом заливают лангустины. Посуду затягивают плёнкой, убирают в холодильник.
- Через полчаса очищенные и замаринованные тушки отправляют на раскалённую сковороду и обжаривают до золотистого оттенка по 3 минуты с каждого бока.
В духовке под соусом песто
Этот вариант приготовления позволяет морепродуктам напитаться вкусом маринада и максимально сохранить витамины, питательные элементы.
Ингредиенты:
- лангустины — 12 шт.;
- сливки средней жирности — 200 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- лайм — 1 шт.;
- молотый мускатный орех и чёрный перец — по ½ ч. л.;
- соль — 10 г.
Этапы приготовления:
- Лангустинов промывают под холодной водой, обсушивают бумажными полотенцами, складывают в миску.
- Отдельно смешивают сливки, выдавленный через пресс чеснок, соль, специи и мелко нарезанный лайм.
- Маринад выливают в миску с подготовленными креветками. Аккуратно перемешивают и оставляют мариноваться примерно 1,5-2 часа.
- Духовку разогревают до 240°С, включают режим «Гриль». Жарят лангустинов с каждой стороны по 7-8 минут.
По-корейски на электрогриле
Отличный вариант приготовления морской закуски для компании — лангустины, обжаренные на электрическом гриле. Сделать блюдо ярким, насыщенным поможет особый пикантный маринад.
Ингредиенты:
- лангустины — 1 кг;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- масло оливковое — 100 мл;
- перец чили или халапеньо — 1 небольшой стручок;
- порошок васаби — ½ ч. л.;
- зёрна кориандра и чёрного острого перца — по 10 шт.;
- соль морская крупная — 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- в миске соединяют соль, измельчённые специи, васаби, масло, выдавленный через пресс чеснок, два вида перцев;
- полученной смесью обмазывают промытые и обсушенные тушки ракообразных, складывают в контейнер с крышкой, убирают в холодильник;
- через 1 час лангустинов выкладывают на смазанную маслом поверхность электрического гриля и обжаривают в течение 10 минут, часто переворачивая.
Рецепты приготовления лангустинов на электрогриле, мангале, сковороде, в духовке позволяют за короткий срок и без особых кулинарных навыков получить идеальное блюдо для меню по случаю торжественного приёма, праздника или загородного пикника, которое высоко оценят домочадцы, друзья и приглашённые гости.
А как вы относитесь к морепродуктам? Если любите лангустинов и имеете опыт их приготовления, напишите об этом в комментариях, а заодно предложите свои любимые рецепты. Сохраните статью в закладках, чтобы не потерять, поделитесь с друзьями и подписчиками в соцсетях.
