Скумбрия – это одна из наиболее ценных и питательных рыб с приятным вкусом и изысканным ароматом. Ее мясо несет пользу организму. Оно насыщено огромным количеством витаминов, микро- и макроэлементов, а также жирных кислот омега3. Скумбрия в аэрогриле готовится очень просто, а добавление овощей, пряностей, зелени и других ингредиентов поможет приготовить вкусное и оригинальное блюдо.
Как правильно запекать скумбрию: секреты и хитрости
Запекание в аэрогриле является одним из наиболее популярных способов приготовления скумбрии. Благодаря такой термической обработке рыба сохраняет все витамины и другие полезные вещества.
Для того чтобы скумбрия в аэрогриле получилась сочной и нежной нужно помнить несколько кулинарных хитростей:
- Для запекания лучше всего использовать крупную и жирную рыбу – мясо получится более сочным и мягким.
- В аэрогриле предпочтительно готовить охлажденные, а не мороженные тушки, которые в процессе заморозки теряют свои полезные свойства и вкусовые качества.
- Рыбку достаточно мариновать 35-60 минут, в противном случае мясо может стать слишком мягким и разваливаться при запекании.
- Для маринования не используется столовый уксус, который быстро размягчает волокна мяса, за счет чего оно теряет свою форму.
- Под решетку с рыбой нужно поставить специальный поддон для сбора стекающего жира – это убережет скумбрию от пригорания.
Если вы хотите получить румяную, золотистую корочку на рыбе, ее рекомендуется запекать первые 5-7 минут при высокой скорости вентилятора, после чего готовить на средней скорости.
Рецепты приготовления запеченной скумбрии в фольге пошагово
Скумбрия в аэрогриле готовится по множеству рецептов – в форме стейков, целой тушкой, фаршированная овощами, грибами и сыром. Очень вкусной получается рыба, запеченная в фольге. Ее мясо полностью пропитывается выделяющимся соком, становится сочным и нежным.
Добавьте помидоры, картофель, цуккини, свежевыжатый лимонный сок или пряную зелень – и вкус блюда станет более ярким и насыщенным. Изысканность рыбы отлично подчеркнут тертый сыр, грибы.
С лимонным соком
Скумбрия в арогриле, замаринованная в свежевыжатом лимонном соке – это классический рецепт, который остается одним из самых популярных. Цитрусовый сок размягчает волокна в рыбе, делая ее вкус нежнее и деликатнее.
- рыбья тушка – 700 г
- лимон – 1/3 шт.
- репчатый лук – 2 шт.
- сливочное масло – 55 г
- укроп – 4-5 веточек
- сушеный чабрец, белый молотый перец, розмарин – по 1/3 ч. л.
- подсолнечное или оливковое масло – 2 ст. л.
- Тушку рыбы выпотрошите, помойте, просушите бумажной салфеткой.
- Скумбрию натрите смесью из соли, сушеных пряностей и лимонного сока.
- Лист фольги промажьте растительным маслом, в центр него выложите тушку.
- Репчатые луковицы нарежьте тонкими полукольцами, укроп — порубите.
- Поверх рыбы выложите слой лука и измельченной зелени.
- Полейте скумбрию предварительно растопленным сливочным маслом, тщательно заверните в форме конверта.
- Выпекайте рыбу 37-39 минут при температуре 235°С.
С репчатым луком
Репчатый лук отлично сочетается с запеченной скумбрией – он придает ее вкусу легкую пикантность, делая аромат рыбки более насыщенным и выразительным.
- тушка рыбы – 550-600 г
- репчатый лук – 2 шт.
- приправа для рыбы, лавровые листики
- апельсиновый сок
- соль
- молотый перец
- оливковое масло
- Рыбу очистите от внутренностей, промойте и обсушите.
- Скумбрию поперчите, посолите, взбрызните оливковым маслом и соком цитруса, оставьте для маринования на 60 минут.
- Репчатый лук мелко нарубите.
- На лист фольги выложите замаринованную рыбу, густо посыпьте нарезанным луком, добавьте несколько лавровых листиков.
- Выпекайте скумбрию 30-35 минут при температуре 230°С.
Важно! После окончания приготовления оставьте скумбрию в аэрогриле на 8-10 минут – она получится более сочной и ароматной.
С грибами и твердым сыром
Сытное, ароматное и аппетитное блюдо, которое приведет в восторг любого гурмана. Для приготовления блюда можно использовать любые грибы, но лучше всего с нежным вкусом скумбрии сочетаются шампиньоны.
- скумбрия – 500-600 г
- шампиньоны – 200-250 г
- твердый сыр – 50 г
- майонез – 1 ст. л.
- лимон – ½ шт.
- репчатый лук – ½ шт.
- кинза или укроп – ½ пучка
- На очищенной тушке скумбрии сделайте надрез вдоль хребта, выньте кости.
- Взбрызните рыбу свежевыжатым соком лимона, смажьте специями и солью.
- Репчатый лук и шампиньоны порежьте небольшими брусочками, обжарьте на сковороде.
- На лист фольги выложите скумбрию и смажьте майонезом.
- Рыбу покройте слоем обжаренных грибов и лука, посыпьте тертым сыром.
- Выпекайте скумбрию 35-40 минут при температуре 240°С.
- Готовую рыбку посыпьте мелко рубленой зеленью, при желании украсьте дольками лимона или оливками.
Как приготовить скумбрию с овощами
Скумбрия, запеченная в аэрогриле с овощами – это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое может стать полноценным обедом или легким ужином. Для блюда используются любые овощи, которые есть на кухне – томаты, кабачки, цветная капуста или сладкий перец. Благодаря добавлению овощей мясо скумбрии получается более сочным и нежным. Такое блюдо отлично подойдет для людей, тщательно следящих за своей фигурой.
С помидорами и майонезом
Рыба, запеченная с сочными помидорами, репчатым луком и майонезом получается не только вкусной и ароматной, но и чрезвычайно аппетитно выглядит. Такое изысканное блюдо станет украшением любого праздничного застолья.
- тушки скумбрии – 4 шт.
- репчатые луковицы – 2 шт.
- помидоры – 2 шт.
- лимоны – 2 шт.
- майонез – 2-3 ст. л.
- зелень укропа или петрушки
- соль, молотый перец
- Из тушки выньте внутренности, промойте и просушите салфеткой.
- На одной стороне рыбы сделайте несколько поперечных надрезов, обильно посолить и поперчить.
- Каждую тушку изнутри смажьте майонезом, нафаршируйте свежей зеленью – укропом, петрушкой или базиликом.
- Помидоры, лимоны и репчатые луковицы порежьте тонкими полуколечками, после чего вставьте их в надрезах на скумбрии.
- Скумбрию, завернутую в фольгу, запекайте около 22-23 минут при высокой скорости обдува и температуре 200°С.
С сыром, чесноком и овощами
Скумбрия отлично сочетается с твердым или плавленым сыром, который делает блюдо еще питательнее. Пряный чеснок и репчатый лук придают запеченной рыбе легкие острые нотки.
- скумбрия – 2 шт.
- плавленый сыр – 2 шт.
- репчатый лук – 4 шт.
- лимон – 2 шт.
- морковь – 4 шт.
- чесночные дольки – 4 шт.
- майонез – 4 ст. л.
- сливочное масло – 1 ст. л.
- Тушку скумбрии очистите от внутренностей, хребта, костей, промойте и обсушите.
- Натрите скумбрию смесью из сливочного масла, измельченного чеснока, соли и специй.
- Морковь натрите на терке, луковицы нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
- Обжаренные овощи смешайте с майонезом, солью и молотым перцем, сырки натрите.
- Каждую тушку нафаршируйте овощной смесью, сверху обильно посыпьте тертым сыром.
- Скумбрию оберните фольгой и запекайте 20-25 минут при температуре 200° С.
- Разверните фольгу и запекайте рыбку еще 7-9 минут до появления румяной корочки.
Важно! При обжаривании в лук и морковь можно добавить рубленый базилик или кинзу – вкус начинки станет более пряным и насыщенным
С маслинами и зеленым луком
Рецепт скумбрии, запеченной в аэрогриле с маслинами, зеленым луком, листьями салата и свежими овощами поможет удивить гостей и станет главным украшением праздничного стола.
- рыбные тушки – 2 шт.
- маслины – 12 шт.
- лимон – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- белый лук – 4 шт.
- перья зеленого лука — пучок
- свежие листья салата — пучок
- майонез – 4-5 ст. л.
- смесь молотых перцев, соль
- Из скумбрии удалите голову, внутренности и плавники, помыть.
- Тушку натрите смесью молотых перцев, солью, полейте соком лимона.
- Морковь порежьте тонкой соломкой, луковицы кубиками.
- Нафаршируйте овощной смесью скумбрию и оставьте мариноваться на 1 час.
- Обмажьте скумбрию майонезом, заверните в фольгу.
- Запекайте тушки 32-35 минут при температуре 200° С.
- Разверните фольгу и готовьте рыбку еще 3-5 минут.
- Запеченную скумбрию посыпьте рубленым зеленым луком и маслинами, подавайте на листьях зеленого салата.
Основные выводы
Скумбрия в аэрогриле – это вкусное блюдо, легкое и простое, готовящееся из минимального количества ингредиентов. Для запекания можно использовать как целую тушку, так и стейки, их заворачивают в фольгу или готовят на решетке.
Максимальное время маринования рыбы – 1 час. В противном случае ее мясо слишком размякнет и блюдо потеряет свою форму. Вкус скумбрии гармонично сочетается с грибами, твердым или плавленым сыром, помидорами, картофелем и другими овощами.
А вы любите готовить скумбрию в аэрогриле? Поделитесь своими кулинарными хитростями и любимыми рецептами!
