Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Сегодня чтобы приготовить продукты горячего или холодного копчения, необязательно иметь профессиональную коптильную станцию, их можно сделать в портативном домашнем аэрогриле, работающем от сети. Рассмотрим, какие модели подобных устройств из доступных на рынке наиболее популярны, можно ли в процессе копчения в аэрогриле использовать опилки и из каких пород дерева, а также примеры готовки таким способом сала, скумбрии и курицы.

Популярные модели аэрогрилей с функцией копчения

Конструкция аэрогриля делится на две основные части – корпус и крышку. Также в них присутствуют – нагревательный элемент, вентилятор, крепления, подставки, системы управления и программирования. В зависимости от модификации, оснащения и комплектации существуют различные модели для копчения в домашних условиях. Наиболее популярные из них представлены в следующей таблице:

Обратите внимание! Аэрогриль по сути представляет собой малообъемную конвекционную печь в форме чаши, нагревательный элемент, вентилятор и термодатчик которой расположен в крышке. Помимо прочих блюд такой прибор позволяет легко приготовить мясо, птицу и рыбу горячего копчения.

Можно ли коптить на опилках

В полномасштабных коптильнях для создания дыма и требуемого нагрева применяют угли дерева, прутья кустов и щепку. В домашнем аэрогриле подобная рецептура вряд ли выполнима – для достаточного дымообразования потребуется более измельченный материал. В этом случае на выход приходят опилки. Естественно, они должны быть натуральными и принадлежать следующим пародам древесины:

1. Ольха.
2. Можжевельник.
3. Яблоня.
4. Груша.
5. Береза.
6. Дуб.
7. Ясень.
8. Орешник.

Древесный материал, применяемый для копчения, должен содержать порядка 60% влаги. В противном случае он быстро обуглится, не даст достаточно дыма, сам продукт из аэрогриля будет сухим. Поэтому покупные или изготовленные своими руками опилки необходимо перед применением замачивать на 10-15 минут в воде.

Затем их выкладывает на отдельную тару (стиммер или блюдце) на дно чаши или одну из решеток – в зависимости от рецепта и методики приготовления. При этом они могут быть как односоставными, так и комбинированными из различных пород дерева, а также содержать небольшую примесь натурального средства «Жидкий дым».

Важно! Дым в процессе копчения не только придает специфический вкус блюду, но также особым образом воздействует на вещество продукта, в том числе, обеззараживая его от патогенных микроорганизмов.

Как закоптить сало

Похожие материалы

Как выбрать аэрогриль для дома – параметры выбора, популярные модели, советы эксперта

Печем в аэрогриле: торты, кексы, пироги, сырники и воздушные безе

Аэрогриль Китфорт – популярные модели, характеристики, отзывы владельцев, рецепты

Шашлык в аэрогриле: просто, вкусно и легко

Рассмотрим несколько примеров копчения сала в аэрогриле.

Классический

Ингредиенты

• Сало
• Специи для копчения («Жидкий дым»)
• Вода

Этапы приготовления

1. Поверхность сала очистить от соли (при необходимости помыть струей воды).
2. Нанести с помощью кулинарной кисточки на него приправу для копчения, дать отстояться в течение 1 часа.
3. Разрезать сало на небольшие кусочки и уложить на решетку аэрогриля.
4. Включить таймер на 50-60 минут, готовить при 1500С и средней скорости.
5. По завершении блюдо перед подачей к столу охладить естественным образом.

Свиные ребрышки в маринаде

Ингредиенты

• Свиные ребрышки 800-1000 грамм
• Чеснок – 2-3 средних зубчика
• Томатная паста – 100 мл
• Сахар песок – 1 ч. л.
• Перец молотый черный
• Соль
• Вода питьевая

Этапы приготовления

1. Приготовление маринада – размолоть чеснок, перемешать с томатной пастой, солью и перцем. Далее разбавить смесь водой до консистенции соуса.
2. Разделить ребрышки на порционные куски. Обмазать их маринадом и оставить на час в прохладном месте.
3. На дно аэрогриля положить предварительно вымоченные ольховые опилки, на решетку сверху – ребрышки на расстоянии 1-2 см друг от друга.
4. Закрыть аэрогриль, установить таймер на 20-30 минут, с температурой 175 градусов и высокой скорости.
5. Блюдо остудить естественным способом, подавать к столу с зеленью.

Как приготовить скумбрию горячего копчения

Рассмотрим, как приготовить скумбрию горячим способом копчения в аэрогриле.

Скумбрия с пряностями

Ингредиенты

• Скумбрия среднего размера – 2 шт.
• Лимонный сок – 4 ложки ст.
• Смесь готовых пряностей – 1-2 ч. л.
• Соль

Этапы приготовления

1. Предварительно тушки скумбрии подготавливают – чистят, потрошат, отрезают голову, плавники и хвост, тщательно промывают.
2. Тушки натираются лимонным соком, смесью пряностей и солью, дают отстояться 30-40 минут.
3. Предварительно замоченные опилки располагают на дне аэрогриля, а рыбу на решетке сверху.
4. Устанавливают таймер на 30 минут при высокой скорости обдува и температуре 190 градусов.
5. Готовое блюдо достают из прибора и заворачивают в фольгу до остывания.

Скумбрия классическая

Ингредиенты

• Скумбрия
• «Жидкий дым»
• Растительное масло

Этапы приготовления

1. Рыба тщательно чистится и промывается.
2. Тушки обмазываются средством для копчения «Жидкий дым».
3. Продукт укладывается на решетку в аэрогриль.
4. Таймер ставится на 30-40 минут, при средней скорости и температуре 180 градусов.
5. По завершении тушки смазываются растительным маслом и заворачиваются в фольгу до остывания.

Как готовить копченую курицу

Рассмотрим еще пару примеров рецептов приготовления копченых блюд из курицы с помощью аэрогриля.

Крылышки-классика

Ингредиенты

• Куриные крылышки – 10-12 шт.
• Соль
• «Жидкий дым»

Этапы приготовления

1. Помытые куриные крылышки натереть солью и смазать кисточкой средством для копчения «Жидкий дым», дать отстояться 15 минут.
2. Дно аэрогриля засыпается ольховой или яблоневой стружкой, а крылышки укладываются на решетки сверху.
3. Таймер устанавливается на 20 минут при средней скорости и нагреве в 230 градусов.
4. Готовое блюдо подавать охлажденным с зеленью.

Филе с аджикой

Ингредиенты

• Куриное филе 500 грамм
• Аджика 100 грамм
• Соль

Этапы приготовления

1. Кусочки филе помыть, натереть солью и смазать аджикой.
2. На дно аэрогриля уложить ольховую стружку, курицу – сверху на решетки.
3. Установить таймер на 10 минут, при максимальной скорости и температуре 2500С.
4. Перенастроить на 25 минут, среднюю скорость и температуру 150 градусов.
5. Блюдо остудить и подать к столу.

Совет! Средство для копчения «Жидкий дым» содержит исключительно натуральные компоненты и применяется для готовки мяса, рыбы и птицы. В качестве его замены может использоваться аджика.

Основные выводы

Аэрогриль позволяет готовить продукты горячего или холодного копчения, не выходя из квартиры. К наиболее популярным моделям относятся:

1. Smile AG 1910.
2. CENTEK CT-1456.
3. GFgril GFA-2600.
4. LEX Mercury.
5. Hotter HX-2098 Fitness Grill.
6. GFgril GFA-5000.

Для копчения в домашнем аэрогриле можно использовать опилки только лиственных пород дерева – ольхи, березы, яблони, груши и некоторых других. При этом перед загрузкой в прибор их нужно обязательно вымачивать. Чтобы приготовить сало, скумбрию и курицу, нужно строго придерживаться рекомендуемых рецептов.

Если вы знаете другие рецепты копчения в аэрогриле курицы, сала и рыбы или просто хотите поделиться полезной информацией на эту тему, обязательно напишите об этом в комментариях.