Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Копченое мясо

Сегодня чтобы приготовить продукты горячего или холодного копчения, необязательно иметь профессиональную коптильную станцию, их можно сделать в портативном домашнем аэрогриле, работающем от сети. Рассмотрим, какие модели подобных устройств из доступных на рынке наиболее популярны, можно ли в процессе копчения в аэрогриле использовать опилки и из каких пород дерева, а также примеры готовки таким способом сала, скумбрии и курицы.

Популярные модели аэрогрилей с функцией копчения

Конструкция аэрогриля делится на две основные части – корпус и крышку. Также в них присутствуют – нагревательный элемент, вентилятор, крепления, подставки, системы управления и программирования. В зависимости от модификации, оснащения и комплектации существуют различные модели для копчения в домашних условиях. Наиболее популярные из них представлены в следующей таблице:

Модель (производитель). Категория Характеристики Плюсы/Минусы
Smile AG 1910 (Россия — Китай) Бюджетные Однокиловатный прибор, емкостью 9 литров. Основные функции: Антипригарное покрытие.Вращение основания.Аэроконвектор.Поворотный таймер на 1 час.Галогеновый нагреватель до 250 градусов. Достоинства: Дешевый аэрогриль для повседневной эксплуатации.Понятное управление.Автоматический контроль нагрева.Съемная крышка.Сигнал о готовке.Возможность визуального контроля готовки. Недостатки: Некачественная термоизоляция поверхности.Хрупкость пластиковой чаши.Малый срок службы – не более 2 лет.
CENTEK CT-1456 (Россия – Китай) Бюджетные 1,4 кВт мощности на 12-литровую чашу + кольцо для повышения объема на 5 л. Главные параметры: Стальной ТЭН до 2500С.Набор съемных решеток и щипцов для них.Таймер до 1,5 часов.Аэроконвекция. Плюсы: Объем приготовления в аэрогриле до 17 литров.Двухуровневая прожарка.Крышка съемного типа.Яркий дизайн.Прозрачный корпус.Срок эксплуатации – не менее 3 лет. Минусы: Достаточный перегрев наружных стенок.Отсутствие опции перемешивания без решеток.Нет рецептов и рекомендаций.
GFgril GFA-2600 (Китай) Средняя Мощность аэрогриля достигает порядка 1,35 кВт при вместимости чаши всего 2,6 литра. Главные свойства: Выдвижная емкость сбоку.Оптимальный набор регулируемых параметров – нагрева и периода готовки.Таймер на 1 час.Температура – до 200 град.Управление – механика. Преимущества: Стандартная модель для копчения продуктов на небольшую компанию.Индикация готовки.Автоотключение.Не пригорающее покрытие. Недостатки: Нет функции перемешивания – необходимо делать вручную.Срок работы – 3 года.
LEX Mercury (Италия – Китай) Средняя Устройство с двумя ТЭНами обладает следующим функционалом: Два нагревателя – нижний алюминиевый на 0,8 кВт и верхний галогенный на1 кВт.Противень на 3 литра.Защита от пригорания.Конвекция.Таймер – полчаса. Плюсы: Возможность готовить с открытой крышкой.Прозрачная поверхность.Модуль перемешивания.Сигал окончания.Инструкция по температурным режимам.Долговечность. Минусы: Пара терморежимов – на 150 или 250 градусов.Высокая стоимость.Малая емкость.
Hotter HX-2098 Fitness Grill (США) Дорогая Многофункциональный аэрогриль, позволяющий проводить не только жарку или копчение, но и пароварку. Набор функций: Компьютерное управление.Сенсорные кнопки.Большой выбор режимов. Достоинства: Комфортное и понятное управление.Разброс температуры от 40 до 2600С.Интеллектуальная система. Недостатки: Большие габариты – не подходит для малогабаритной кухни.
GFgril GFA-5000 (Китай) Дорогая Многофункциональный аэрогриль мощностью на 1,8 кВт обладает следующими свойствами: Объем готовой пищи – 5 литров.Электронное управление с сенсорной панелью.Дисплей с режимом. Преимущества: Семь автонастроек.Большая чаша.Сигнал о завершении.Инструкция.Возможность выемки емкости с блюдом во время готовки. Недостатки: Таймер – не более 30 мин.Нет функции перемешивания.Высокая стоимость.Небольшая гарантия.
Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Обратите внимание! Аэрогриль по сути представляет собой малообъемную конвекционную печь в форме чаши, нагревательный элемент, вентилятор и термодатчик которой расположен в крышке. Помимо прочих блюд такой прибор позволяет легко приготовить мясо, птицу и рыбу горячего копчения.

Можно ли коптить на опилках

В полномасштабных коптильнях для создания дыма и требуемого нагрева применяют угли дерева, прутья кустов и щепку. В домашнем аэрогриле подобная рецептура вряд ли выполнима – для достаточного дымообразования потребуется более измельченный материал. В этом случае на выход приходят опилки. Естественно, они должны быть натуральными и принадлежать следующим пародам древесины:

  1. Ольха.
  2. Можжевельник.
  3. Яблоня.
  4. Груша.
  5. Береза.
  6. Дуб.
  7. Ясень.
  8. Орешник.

Древесный материал, применяемый для копчения, должен содержать порядка 60% влаги. В противном случае он быстро обуглится, не даст достаточно дыма, сам продукт из аэрогриля будет сухим. Поэтому покупные или изготовленные своими руками опилки необходимо перед применением замачивать на 10-15 минут в воде.

Затем их выкладывает на отдельную тару (стиммер или блюдце) на дно чаши или одну из решеток – в зависимости от рецепта и методики приготовления. При этом они могут быть как односоставными, так и комбинированными из различных пород дерева, а также содержать небольшую примесь натурального средства «Жидкий дым».

Важно! Дым в процессе копчения не только придает специфический вкус блюду, но также особым образом воздействует на вещество продукта, в том числе, обеззараживая его от патогенных микроорганизмов.

Как закоптить сало

Рассмотрим несколько примеров копчения сала в аэрогриле.

Классический

Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Ингредиенты
  • Сало
  • Специи для копчения («Жидкий дым»)
  • Вода
Этапы приготовления
  1. Поверхность сала очистить от соли (при необходимости помыть струей воды).
  2. Нанести с помощью кулинарной кисточки на него приправу для копчения, дать отстояться в течение 1 часа.
  3. Разрезать сало на небольшие кусочки и уложить на решетку аэрогриля.
  4. Включить таймер на 50-60 минут, готовить при 1500С и средней скорости.
  5. По завершении блюдо перед подачей к столу охладить естественным образом.

Свиные ребрышки в маринаде

Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Ингредиенты
  • Свиные ребрышки 800-1000 грамм
  • Чеснок – 2-3 средних зубчика
  • Томатная паста – 100 мл
  • Сахар песок – 1 ч. л.
  • Перец молотый черный
  • Соль
  • Вода питьевая
Этапы приготовления
  1. Приготовление маринада — размолоть чеснок, перемешать с томатной пастой, солью и перцем. Далее разбавить смесь водой до консистенции соуса.
  2. Разделить ребрышки на порционные куски. Обмазать их маринадом и оставить на час в прохладном месте.
  3. На дно аэрогриля положить предварительно вымоченные ольховые опилки, на решетку сверху – ребрышки на расстоянии 1-2 см друг от друга.
  4. Закрыть аэрогриль, установить таймер на 20-30 минут, с температурой 175 градусов и высокой скорости.
  5. Блюдо остудить естественным способом, подавать к столу с зеленью.

Как приготовить скумбрию горячего копчения

Рассмотрим, как приготовить скумбрию горячим способом копчения в аэрогриле.

Скумбрия с пряностями

Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Ингредиенты
  • Скумбрия среднего размера – 2 шт.
  • Лимонный сок – 4 ложки ст.
  • Смесь готовых пряностей – 1-2 ч. л.
  • Соль
Этапы приготовления
  1. Предварительно тушки скумбрии подготавливают – чистят, потрошат, отрезают голову, плавники и хвост, тщательно промывают.
  2. Тушки натираются лимонным соком, смесью пряностей и солью, дают отстояться 30-40 минут.
  3. Предварительно замоченные опилки располагают на дне аэрогриля, а рыбу на решетке сверху.
  4. Устанавливают таймер на 30 минут при высокой скорости обдува и температуре 190 градусов.
  5. Готовое блюдо достают из прибора и заворачивают в фольгу до остывания.

Скумбрия классическая

Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Ингредиенты
  • Скумбрия
  • «Жидкий дым»
  • Растительное масло
Этапы приготовления
  1. Рыба тщательно чистится и промывается.
  2. Тушки обмазываются средством для копчения «Жидкий дым».
  3. Продукт укладывается на решетку в аэрогриль.
  4. Таймер ставится на 30-40 минут, при средней скорости и температуре 180 градусов.
  5. По завершении тушки смазываются растительным маслом и заворачиваются в фольгу до остывания.

Как готовить копченую курицу

Рассмотрим еще пару примеров рецептов приготовления копченых блюд из курицы с помощью аэрогриля.

Крылышки-классика

Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Ингредиенты
  • Куриные крылышки – 10-12 шт.
  • Соль
  • «Жидкий дым»
Этапы приготовления
  1. Помытые куриные крылышки натереть солью и смазать кисточкой средством для копчения «Жидкий дым», дать отстояться 15 минут.
  2. Дно аэрогриля засыпается ольховой или яблоневой стружкой, а крылышки укладываются на решетки сверху.
  3. Таймер устанавливается на 20 минут при средней скорости и нагреве в 230 градусов.
  4. Готовое блюдо подавать охлажденным с зеленью.

Филе с аджикой

Копчение в аэрогриле – популярные модели, и как в них закоптить сало, скумбрию и курицу

Ингредиенты
  • Куриное филе 500 грамм
  • Аджика 100 грамм
  • Соль
Этапы приготовления
  1. Кусочки филе помыть, натереть солью и смазать аджикой.
  2. На дно аэрогриля уложить ольховую стружку, курицу – сверху на решетки.
  3. Установить таймер на 10 минут, при максимальной скорости и температуре 2500С.
  4. Перенастроить на 25 минут, среднюю скорость и температуру 150 градусов.
  5. Блюдо остудить и подать к столу.

Совет! Средство для копчения «Жидкий дым» содержит исключительно натуральные компоненты и применяется для готовки мяса, рыбы и птицы. В качестве его замены может использоваться аджика.

Основные выводы

Аэрогриль позволяет готовить продукты горячего или холодного копчения, не выходя из квартиры. К наиболее популярным моделям относятся:

  1. Smile AG 1910.
  2. CENTEK CT-1456.
  3. GFgril GFA-2600.
  4. LEX Mercury.
  5. Hotter HX-2098 Fitness Grill.
  6. GFgril GFA-5000.

Для копчения в домашнем аэрогриле можно использовать опилки только лиственных пород дерева – ольхи, березы, яблони, груши и некоторых других. При этом перед загрузкой в прибор их нужно обязательно вымачивать. Чтобы приготовить сало, скумбрию и курицу, нужно строго придерживаться рекомендуемых рецептов.

Если вы знаете другие рецепты копчения в аэрогриле курицы, сала и рыбы или просто хотите поделиться полезной информацией на эту тему, обязательно напишите об этом в комментариях.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...