Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Рыба

Запекание – один из самых здоровых методов тепловой обработки продукта. Этот способ приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ и витаминов. Аэрогриль – многофункциональный бытовой прибор, способный не только варить, печь, сушить, коптить, но и запекать. Приготовленная в аэрогриле рыба получается сочной, вкусной и ароматной. Однако для этого необходимо знать все нюансы процесса готовки в этом приборе.

Шашлык из рыбы в аэрогриле 

Шашлык готовят не только из свинины, говядины или овощей, но и из рыбы. Блюдо из мяса морских обитателей отличается нежной структурой и замечательным ароматом.

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Отличный шашлык получается в основном из лососевых и осетровых видов. Остальные не подходят из-за размера или структуры. Кусочки не должны быть меньше 5 см, иначе блюдо пересохнет. Вид маринада не важен, однако время маринования не должно превышать 30 минут, иначе это плохо скажется на структуре, и продукт просто развалится во время приготовления.

Совет! Для шашлыка из красной рыбы лучше всего использовать тонкие бамбуковые шпажки. Шампуры для мяса слишком широкие и не подходят для нежной рыбы. Насаживать кусочки нужно на небольшом расстоянии друг от друга.

Температурный режим и время приготовления зависят от размера кусочков, маринада и модели аэрогриля. Запекают шашлык 30-40 минут при 230°С или 20 минут при 240°С, предварительно продержав рыбу 5 минут при максимальной температуре (260°С). Скорость вентилятора – средняя или высокая.

Как запечь в фольге морскую рыбу

Запекание в фольге позволяет сохранить сочность, а также уберечь чашу прибора от загрязнений.

Камбала

Камбала лучше всего подходит именно для запекания, а не для жарки. Рыбу предварительно чистят, удаляют плавники и голову (под небольшим углом). Затем камбалу промывают, натирают специями, сбрызгивают лимоном,  заворачивают в фольгу и запекают 25 минут при 220°С, включив среднюю скорость вентилятора.

Мойва

Мойва – небольшая по размерам, но очень вкусная рыба. Запекают ее в форме, выстеленной фольгой. Готовить можно сразу несколько штук. В качестве маринада используют соевый соус, лимонный сок, лавровый лист и паприку. Запекают рыбу в конверте из фольги на средней решетке при 210°С 20-25 минут (средняя скорость).

Замечание! Таким же образом можно приготовить и корюшку.

Треска

Треска хорошо сочетается с горчично-сметанным маринадом. Запекают ее в жаропрочной форме под сырной коркой или в фольге с овощами и травами. Оптимальный температурный режим – 260°С, время приготовления – 20 минут. Скорость обдува вентилятора – средняя. Филе трески одинаково вкусно и в кляре, и в соусе, и с хрустящей корочкой.

Дорадо

Второе название рыбы – морской карась. Вкус этого обитателя морей хорошо подчеркивает поджарка из овощей. Для этого натирают морковь, шинкуют полукольцами лук и соломкой сладкий перец. Обжаривают все с соевым соусом и закладывают овощную смесь в брюшко выпотрошенной рыбы. Запекают дорадо в фольге при 250° в течение 20-25 минут (скорость обдува средняя).

Палтус

Мясо палтуса обладает приятным нежным, чуть сладковатым вкусом. Морской хищник раскрывает свою вкусовую палитру в сочетании со сливочным маслом и свежим тимьяном. Добавить изюминку блюду можно  добавив в маринад пару столовых ложек вермута. Готовят рыбу, как правило, порезав на порционный куски и завернув каждый в фольгу с долькой лимона. Температурный режим — 220°С, время приготовления – 20 минут.

Совет! Лимон используют не только для того, чтобы придать блюду цитрусовый привкус, но и убрать специфический рыбный запах.

Кефаль

Эту морскую рыбу рекомендовано готовить сразу после ловли. Самый известный рецепт запекания – кефаль по-гречески. Тушку начиняют смесью репчатого лука, томатов и перца и запекают в фольге при температуре 235°С в течение 30 минут. За 7 минут до готовности фольгу открывают, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Навага

Навага – тихоокеанский житель семейства тресковых. Готовят ее реже, чем ближайшую «родственницу», хотя она отличается превосходным вкусом, мягкой текстурой и отсутствием мелких костей. Запекают навагу в конверте из фольги 20-25 минут при температуре 250°С. В качестве маринада используют сок лимона, смесь перцев и зелень.

Пошаговые рецепты приготовления стейков (с фото)

Стейки из рыбы в отличие от мяса обладают более нежной текстурой и не оставляют после себя чувства тяжести.

Из зубатки

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Зубатка сама по себе довольно жирная рыба, поэтому она отлично подходит для стейков.

Ингредиенты
  • стейки зубатки – 3 шт.
  • сливки 15% — 100 мл
  • смесь перцев
  • оливковое масло – 40 мл
  • лимонный сок – 60 мл
  • специи
Этапы приготовления
  1. Рыбу натереть специями, сбрызнуть соком и оставить на 15-20 минут.
  2. Смешать сливки, масло, специи и смесь перцев.
  3. В форму выложить стейки, залить их соусом и готовить на средней решетке при 215° в течение 12 минут (скорость средняя).

Если в соус добавить цедру, то блюдо приобретет яркий цитрусовый аромат.

Из лосося

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Стейк из лосося – ресторанная классика. Сервируют его со свежими овощами и гранатовым соусом.

Ингредиенты
  • стейки лосося – 2 шт.
  • соевый соус – 60 мл
  • мед жидкий – 5 гр
  • сок лимона – 20 мл
  • оливковое масло – 40 мл
  • смесь специй
Этапы приготовления
  1. Рыбу натереть специями и оставить на 10 минут.
  2. Смешать оставшиеся ингредиенты и замариновать в них лосося (15 минут).
  3. Выложить на решетку с фольгой и запекать 20 минут при 205°С на средней скорости.

Сок лимона можно заменить на бальзамический или винный уксус.

Из кеты

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Кета – вид красной рыбы, которую нередко путают с лососем и форелью. Мясо этого вида менее жирное, поэтому для сохранения сочности используют маринад.

Ингредиенты
  • стейки – 600 гр
  • соевый соус – 20 мл
  • мед – 5 гр
  • горчица (зернистая) – 5 гр
  • сухой розмарин
  • специи
Этапы приготовления
  1. Смешать все ингредиенты (кроме рыбы), сделать маринад. Оставить в нем кету на 20 минут.
  2. Выложить в жаропрочную форму и запекать 30 минут при 220°С.

В качестве гарнира отлично подойдет картофель или рис.

Из трески

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Треска – доступная рыба, которую можно найти в любом магазине.

Ингредиенты
  • филе трески – 2 шт.
  • томатный сок – 150 мл
  • майонез – 30 гр
  • лук (маленький) – 1 шт.
  • сухие тимьян и чабрец
Этапы приготовления
  1. Почистить лук. Нашинковать его полукольцами, смешать с соком, специями, травами. Отправить в маринад рыбу.
  2. В жаропрочную форму выложить треску, залить маринадом, присыпать тертым сыром.
  3. Запекать 30 минут при 205°С на средней скорости.

При подаче украсить свежей веточкой тимьяна.

Лучшие рецепты речной рыбы

Речная рыба более доступна, чем морские виды. Самыми полезными представителями считаются судак, окунь и щука.

Карась

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Карасей перед приготовлением потрошат и готовят, как правило, целиком.

Ингредиенты
  • караси – 6 шт.
  • специи и травы (сухие)
  • растительное масло – 40 мл
Этапы приготовления
  1. Рыбу выпотрошить, удалить голову, внутренности и плавники, обвалять в специях и смазать маслом.
  2. Готовить на средней решетке застеленной пергаментом 10-15 минут при 180°С.

Помимо масла можно смазать рыбу смешанным с травами майонезом или сметаной.

Карп

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Карп – гвоздь программы любого праздничного застолья. Его мясо отличается низкой калорийностью и высокой питательностью.

Ингредиенты
  • карп – 1 шт.
  • специи для рыбы – 5 гр
  • майонез легкий – 100 гр
  • луковица (крупная) – 1 шт.
Этапы приготовления
  1. Рыбу почистить, выпотрошить, отделить голову, хорошо ополоснуть.
  2. Натереть рыбу специями и оставить на 10-12 минут.
  3. Лук нашинковать полукольцами.
  4. Смазать майонезом карпа (в том числе внутри), начинить брюшко луком, добавить майонез. Завернуть в фольгу.
  5. Готовить 40 минут при 260°С на высокой скорости вентилятора.

Ближайший родственник карпа – сазан. Готовить его можно похожим способом.

Щука

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Этого речного хищника можно варить, жарить, запекать, но особенно вкусными из него получаются рыбные котлеты.

Ингредиенты
  • мякоть щуки – 1 кг
  • белый хлеб – 100 гр
  • лук – 2 шт.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • молоко – 50 мл
  • панировочные сухари
  • специи
Этапы приготовления
  1. Рыбу пропустить через мясорубку с луком и замоченным в молоке хлебом. Добавить специи и яйца.
  2. Сформировать котлеты, выложить их на решетку с пергаментом или в жаропрочную форму.
  3. Готовить при 200°С 10 минут на высокой скорости вентилятора.

Перед подачей рыбные котлеты смазать растопленным сливочным маслом и зеленью.

Тилапия

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Из тилапии можно приготовить вкуснейшие оладьи, которые будут с удовольствием, есть даже дети.

Ингредиенты
  • филе тилапии – 300 гр
  • лук – 1 шт.
  • кефир – 100 мл
  • мука – 20 гр
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сода – 2 гр
  • специи
Этапы приготовления
  1. Филе мелко нарезать, лук также нашинковать, добавить специи и убрать в холодильник.
  2. Яйца взбить с кефиром, добавить соду, смешать с рыбой.
  3. Жаропрочную форму смазать маслом, выложить ложкой рыбную массу и запекать по 5 минут с каждой стороны при температуре в 260°С.

Вместо тилапии можно использовать любой вид речной рыбы.

Судак

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Морская разновидность судака обитает в Каспийском море, а вот речную рыбу можно часто встретить на прилавках магазинов.

Ингредиенты
  • судак – 1,5 кг
  • шампиньоны – 150 гр
  • лук – 1 шт.
  • молоко – 40 мл
  • белое сухое вино – 40 мл
  • сливочное масло – 30 гр
  • панировочные сухари – 20 гр
  • рыбный бульон – 200 мл
  • специи
  • лавровый лист
  • петрушка
Этапы приготовления
  1. Рыбу почистить, выпотрошить и нарезать на средние куски. Присыпать специями и выложить в форму.
  2. В сковороде растопить масло, обжарить грибы и нашинкованный лук, добавить специи. Ввести бульон и замоченные в молоке сухари. Влить вино.
  3. Залить соусом рыбу и запекать все на средней скорости обдува при 200° 20-25 минут.

Судака можно заменить карпом или любой белой рыбой: палтусом, пикшей, минтаем.

Основные выводы

Рецепты рыбы в аэрогриле отличаются большим разнообразием и вариативностью. Вне зависимости от вида с помощью мультифункционального прибора всегда можно приготовить вкусное и полезное блюдо.

  1. Лучший шашлык получается только из осетровых и лососевых пород.
  2. Запекать рыбу можно  в фольге, рукаве, жаропрочной форме или в открытом виде на решетки.
  3. Панировка и кляр, используемые при готовке в аэрогриле, менее калорийны, чем при жарке на сковороде.
  4. Мариновать рыбу нужно не более получаса.
  5. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться овощи и соусы.

Готовка рыбы в аэрогриле не требует особых усилий, кулинарного опыта или экзотических ингредиентов. Блюдо, приготовленное таким способом, отличается более низкой калорийностью, поэтому его можно позволить себе даже во время диеты.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...