Горбуша в аэрогриле: способы приготовления и особенности подбора ингредиентов

Запеченная рыба популярна не только благодаря своей сочности и нежному вкусу. Главное ее преимущество – это польза, ведь процесс приготовления происходит без жарки на сковороде и последующего выделения из горячего масла вредных канцерогенов. Рыба в аэрогриле – отличный вариант для всех, кто заботится о своем здоровье и придерживается принципов правильного питания.

Как правильно запекать горбушу в фольге, чтобы была сочная (с фото)

Запекание – один из самых древних способов приготовления пищи. На смену очагам, печам и тандырам пришли более современные приборы, и среди них аэрогриль – многофункциональное устройство, в котором можно  приготовить любое блюдо: от супа до десерта.

Запекание в аэрогриле имеет свои особенности. Каждому продукту соответствует свой температурный режим и скорость обдува. Так, горбушу первые 5-7 минут запекают при температуре 250-260°С. Это необходимо для образования хрустящей корочки, далее температуру понижают на 20-30°С и доводят до готовности в течение 15-30 минут. Время приготовления зависит от размера рыбы, а также от наличия дополнительных ингредиентов.

Запекать горбушу в аэрогриле можно несколькими способами:

• на решетке;
• в фольге;
•  в керамической форме.

При запекании на решетке специалисты рекомендуют не потрошить рыбу, тогда блюдо получится особенно вкусным и, главное, ароматным. Сохранить сочность горбуши можно с помощью фольги. Если в карман вместе с рыбой положить овощи, тогда на выходе можно получить одновременно и горячее блюдо, и гарнир.

Если требуется запечь горбушу в чистом виде, то готовить рыбу лучше на верхней решетке прибора. В фольгированный карман можно добавить немного специй и дольку лимона, затем плотно запечатать конверт и запекать при 260°С не менее 20 минут на средней скорости обдува.

Замечание! Керамические формы используют для приготовления сложных блюд с несколькими видами ингредиентов: запеканок, жаркого, крамблов.

Рецепты с овощами и гарнирами пошагово 

Овощи – идеальный гарнир к любой рыбе. Также морепродукты хорошо сочетаются с крупами и самыми разнообразными соусами.

Запеканка из горбуши с грибами под картофельной шубкой

Запеканка с картофелем получается довольно сытной и калорийной, поэтому целесообразнее подавать это блюдо на обед, а не на ужин.

Ингредиенты

• филе горбуши – 600 гр
• картофель – 3 шт.
• сливочное масло – 50 гр
• шампиньоны – 300 гр
• чеснок – 3 дольки
• сыр твердый – 100 гр
• лимонный сок – 30 мл
• оливковое масло – 20 мл
• острый перец – 4 гр
• паприка сладкая – 1 щепотка
• специи

Этапы приготовления

1. Почистить и отварить картофель, размять его с измельченным чесноком, нашинкованной зеленью, сливочным маслом и 30 гр сыра.
2. Грибы нарезать пластинами и обжарить на растительном масле.
3. Смешать оливковое масло, лимонный сок, специи и острый перец. Смазать им филе рыбы и убрать на 40-50 минут в холодильник.
4. В жаропрочную форму выложить филе рыбы, затем грибы и картофельное пюре. Присыпать все паприкой и оставшимся сыром.
5. Выпекать при 250°С в течение 20-25 минут на высокой скорости.

Похожие материалы

Рыба в аэрогриле: минимум усилий – максимум пользы

Ремонт аэрогриля своими руками – основные причины поломки и способы их устранения

Куриная грудка: лучшие рецепты в аэрогриле

Чтобы корочка получилась более хрустящей, сверху блюдо присыпают небольшим количеством панировочных сухарей.

На рисовой подушке, запеченная в фольге

Это блюдо можно готовить как порционно, так и в одной большой форме. Главное условие – использование фольги.

Ингредиенты

• филе горбуши – 500 гр
• рис – 200 гр
• сыр – 100 гр
• растительное масло – 50 мл
• острый томатный соус – 250 мл
• жидкая сметана – 150 мл
• укроп и петрушка – по 30 гр
• специи

Этапы приготовления

1. Рис отварить до полуготовности, сыр натереть на терке.
2. Филе нарезать на небольшие кусочки, добавить специи. Рис смешать с сыром (50 гр), сметану с острым соусом.
3. Форму смазать маслом, выложить рис, затем рыбу, залить все соусом и присыпать сыром. Накрыть фольгой.
4. Запекать при 235°С 20 минут, затем снять фольгу и дать подрумяниться блюду в течение еще 5 минут.

Рис дойдет до готовности и одновременно пропитается соусом и соком рыбы. Перед подачей блюдо присыпают нашинкованной зеленью.

Сочная горбуша в рубашке из овощей

Само по себе мясо горбуши суховато. Придать ему сочности могут овощи, запеченные одновременно с рыбой.

Ингредиенты

• филе рыбы – 1,2 кг
• лук – 7 шт.
• томаты – 7 шт.
• соевый соус – 80 мл
• лимонный сок – 20 мл
• растительное масло – 40 мл
• зелень – 50 гр
• перец белый

Этапы приготовления

1. Горбушу порезать на крупные куски, сбрызнуть лимоном, залить соевым соусом.
2. Лук почистить и крупно нашинковать кольцами, так же нарезать и помидоры.
3. В форму выложить половину овощей, добавить специи, сверху рыбу и затем оставшиеся овощи. Снова все посолить, поперчить и смазать маслом.
4. Запекать 25 минут под фольгой при 205°С на высокой скорости, за 5 минут до готовности снять фольгу.

Кроме томатов и лука можно использовать сладкий перец, кабачки, баклажаны и цукини.

Совет! Блюдо можно приготовить порционно в горшочках, время готовки при этом сократится на 5-10 минут.

Запеченная на хлебе

Этот рецепт горбуши в аэрогриле – отличный пример простой и вкусной горячей закуски.

Ингредиенты

• филе рыбы – 500 гр
• ломти хлеба – 3 шт.
• томаты – 3 шт.
• соевый соус – 40 мл
• оливковое масло – 40 мл
• зелень
• майонез – 200 гр
• специи

Этапы приготовления

1. Филе нарезать на куски, близкие по размеру к хлебу, обмазать соевым соусом.
2. Зелень нашинковать и разделить на 2 части. Одну смешать с майонезом, другую с маслом.
3. Хлеб смазать масляной смесью, выложить рыбу, смазать ее майонезом, выложить сверху кружки томатов.
4. Запекать 8-10 минут при 260°С на высокой скорости вентилятора.

При желании бутерброды можно присыпать тертым сыром.

К праздничному столу

Горбуша при правильной подаче может стать центральным блюдом праздничного стола.

В кляре

Для блюд с кляром можно использовать как филе, так и другие части рыбы, порезанные на небольшие кусочки.

Ингредиенты

• филе рыбы – 800 гр
• мука – 80 гр
• яйцо – 2 шт.
• луковица (крупная) – 1 шт.
• майонез – 80 гр
• специи и приправы

Этапы приготовления

1. Горбушу разрезать на кусочки, обсушить салфетками, присыпать специями.
2. Взбить яйца, натереть луковицу, добавить пряности, муку и взбивать все до однородного состояния.
3. Рыбу обмакнуть в кляр и разложить кусочки на решетке, застеленной фольгой.
4. Готовить 20 минут при 230°С на высокой скорости.

Подают рыбу с соусом тартар или сметанным с зеленью и чесноком.

В шубе

Рыба в шубе получается очень сочной за счет сметаны, майонеза и сока овощей.

Ингредиенты

• филе горбуши – 800 гр
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• майонез (легкий) – 150 гр
• лимонный сок – 30 мл
• сметана – 170 гр
• сыр твердый – 100 гр
• специи

Этапы приготовления

1. Филе нарезать кусочками, лук нашинковать полукольцами, морковь натереть.
2. Рыбу выложить в форму, посолить, сбрызнуть соком. Выложить лук, морковь, смазать все смесью сметаны и майонеза.
3. Присыпать тертым сыром.
4. Готовить 20 минут при 235°С на высокой скорости.

Подают горбушу в шубе с рисовым гарниром или молодым отварным картофелем.

Совет! Рыба хорошо сочетается с такими пряностями, как душица, базилик, чабрец, паприка и кориандр.

Запеченная в сметане

Горбуша, запеченная в сметане, станет отличной «парой» картофельному пюре.

Ингредиенты

• горбуша (филе) – 550 гр
• сыр твердый – 100 гр
• сметана – 100 гр
• мука – 10 гр
• вода – 150 мл
• специи

Этапы приготовления

1. Рыбу разрезать на куски, присыпать морской солью и свежемолотым перцем.
2. Сметану смешать с мукой, специями и водой, сыр натереть.
3. В керамическую форму выложить рыбу, залить сметанным соусом и присыпать сыром.
4. Запекать 20 мин при 260°С на высокой скорости.

В рецепт можно добавить репчатый лук, грибы, сухие травы

В сливках под сырной корочкой

Жирные нежные сливки с легкостью компенсируют небольшую сухость мяса горбуши.

Ингредиенты

• филе рыбы – 500 гр
• сыр твердый – 150 гр
• сливки 15% — 250 мл
• лимон — ½ шт.
• специи

Этапы приготовления

1. Рыбу порезать на порционные куски, обсушить салфетками, приправить и сбрызнуть соком лимона.
2. Выложить горбушу в глубокую форму, залить сливками и присыпать тертым сыром.
3. Готовить 20 минут при 235°С на высокой скорости.

Хорошим гарниром для блюда станет овощной салат

Основные выводы

Горбуша – полезная рыба, приготовление которой в аэрогриле имеет свои нюансы.

1. Запекают горбушу при температуре 230-250° на средней и высокой скорости вентилятора.
2. Так как рыба само по себе суховата, то при ее приготовлении целесообразно использовать сметану, сливки, майонез или готовить ее вместе с сочными овощами.
3. Горбуша вкусна как самостоятельное блюдо,  так и в виде запеканки или жаркого.
4. Рыба в кляре, запеченная в аэрогриле, получается менее калорийной, чем при жарке на сковороде.

Приготовление горбуши в мультфункциональном аэрогриле не займет много времени. Даже при довольно скромном наборе ингредиентов можно создать вкусное и полезное блюдо.