Рецептов приготовления телятины на гриле огромное множество. Каждый из них имеет свои особенности, из-за которых рецепт становится уникальным. Но существует и классический способ приготовления телячьего мяса, о котором сегодня пойдёт речь.
Классический рецепт телятины на гриле довольно прост, но мясо получается очень вкусным. Также мы поделимся некоторыми полезными советами, с помощью которых ваше блюдо станет ещё вкуснее.
Телятина, приготовленная на гриле, очень полезная, сочная и имеет пикантный запах костра. В процессе приготовления питательные элементы сохраняются. Следить нужно только за временем и температурой приготовления. Тогда вы получите идеальное блюдо.
Отбирая мясо для готовки, отдавайте предпочтение пашине, ножкам и ошейку. Весомый процент вкуса приготовленного блюда как раз-таки зависит от способа приготовления телятины и маринада, но пытаться экономить на самом мясе не следует.
В телятине множество экстрактивных веществ. Они вызывают повышенное выделение сока в желудке, что способствует лёгкому перевариванию.
В основном применяются два метода нарезки: стейк или кусочки. Готовить можно на гриле, электрогриле, углях, а также на сковороде-гриль в домашних условиях.
Польза телятины
Телячье мясо содержит множество витаминов, а также никотиновую кислоту. Телятина способствует улучшению метаболизма, снижению глюкозы, профилактике железодефицитной анемии, а также организм из неё получает нужные белки. На витаминах остановимся подробнее. Расскажем о каждом из них:
- Витамин A. Главная его функция — это рост и регенерация тканей. Также он является активным антиоксидантом, с помощью которого укрепляется иммунитет человека и организм становится менее уязвимым к болезням.
У витамина А есть одна очень важная особенность. При попадании в тело человека с малым содержанием витамина E он сразу распадается, и от него нет никакой пользы.
- В телятине витамин Е тоже содержится, причём в больших количествах. Главная функция — это усвоение предыдущего витамина. Также он омолаживает тело человека, способствует улучшению работы эндокринных желез. Ещё одна немаловажная функция витамина Е — препятствие образованию тромбов.
- Витамин C — это ещё один витамин, содержащийся в телячьем мясе в больших дозах. О его пользе можно много рассказывать, но главная его функция заключается в том, что он является сильным антиоксидантом.
- Такой витамин, как B6, наиболее активно участвует в обмене белками и аминокислотами, а также помогает образовывать гормоны. Нужен для переработки белков, липидов и углеводов в энергию для человека. Также принимает участие в образовании ферментов, без которых любой живой организм не может существовать. Ещё из-за недостатка витамина B6 в нервной системе происходят сбои.
- Витамин В12, главная функция которого — нормализация процесса создания крови, тоже содержится в телячьем мясе. Также он используется в центральной и периферической нервных системах, а ещё при обмене веществ. Ещё одна важная функция витамина В12 — стимулирование роста организма и понижение уровня холестерина в крови.
- Витамин РР отвечает за корректное функционирование желудочно-кишечного тракта. Также он принимает участие в процессе обмена белков, липидов и углеводов на энергию и входит в состав множества ферментов в организме.
Рецепт приготовления телятины на гриле
Чтобы приготовить телятину на гриле, вам потребуются:
- 0,3-0,5 килограммов телятины;
- сок, выжатый из половины лимона;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ложки оливкового масла;
- 2 тимьяновые веточки;
- соль и чёрный перец — по вашему вкусу.
Способы приготовления телятины бывают разные: от самых сложных с большим количеством ингредиентов в маринаде и гарнире до самых простых. Сейчас же мы рассмотрим классический рецепт приготовления телятины на гриле.
Для начала нужно сделать маринад для телятины на гриле: смешайте сок лимона и масло, добавьте нарезанный чеснок, перец и соль. Затем положите само мясо. Его можно порезать на стейки или на обычные кусочки. Спустя два часа настаивания телятину можно готовить. Теперь всего лишь нужно обжарить мясо на решётке гриля до появления корочки золотистого цвета. После приготовления оставьте блюдо на несколько минут на чистом подносе, после чего можно приступать к приёму пищи.
Полезные советы
Чтобы не ошибиться в приготовлении, лучше всего соблюдать следующие правила:
- При приготовлении сухой телятины оберните её в бекон и побрызгайте маслом. После таких действий мясо сохранит форму, а текстура будет таять во рту.
- Телятину рекомендуют отбивать перед жаркой. Из-за этого жёсткие волокна мяса станут более нежными и воздушными.
- Гриль перед началом приготовления мяса следует нагреть и помазать маслом. После этого мясо не прилипнет, а в местах соприкосновения с металлом будет запекаться.
- При готовке будьте осторожны с корочкой мяса — не повредите её, иначе сок вытечет и телятина уже не будет такой нежной.
- Для проверки температуры гриля подержите ладонь около углей на расстоянии примерно 7 сантиметров. Если получается держать руку пять секунд, то гриль достаточно нагрет для приготовления телятины (примерно 200 градусов). Если руку удаётся держать около десяти секунд, то температура — 150 градусов.
- Лучше всего готовить телятину до самого конца, прожаривая весь кусок. Жарить телятину можно прямым или косвенным способом. В первом случае мясо располагают над углями, и оно жарится с помощью тепла, которое исходит непосредственно от них. Во втором случае угли разделяют на равные части и располагают по краям гриля. В этом случае тепло исходит от стенок и крышки и мясо жарится с помощью этого тепла. Большие кусочки мяса лучше всего готовить вторым способом, так как мясо в таком случае прожарится лучше и получится более сочным и вкусным. Приготовить по такому рецепту телятину не трудно, но на вкус она будет изумительна. Подавать мясо можно как с салатами, так и со свежими овощами.
На этом наша статья подходит к концу. Надеемся, что именно этот рецепт поможет вам приготовить телятину быстро и вкусно! А как вы готовите телячье мясо? Напишите об этом в комментариях.
