Запечённый картофель-гриль стал традиционным блюдом, важной составляющей любого пикника. Простота приготовления, умеренная калорийность, ценовая доступность делают запечённый овощ оптимальным вариантом для быстрого и сытного перекуса на свежем воздухе. Несложные рецепты помогут разобраться, как приготовить картофель на гриле, чтобы накормить и удивить всех участников трапезы, а эксперименты — выбрать самый вкусный вариант.
Калорийность блюда
Приверженцам здорового питания будет интересно узнать, насколько высока калорийность картошки, запечённой на гриле. Сам по себе овощ низкокалориен, в 100 г содержится всего 83 ккал. Но если приготовить его с кусочками сала, обжарить в масле, обильно сдобрить соусом или майонезом, о диетических свойствах можно будет забыть. Калорийность такого блюда будет составлять уже минимум 180-200 ккал.
Классический рецепт предусматривает использование картошки, растительного масла, соли, перца, приправ и специй, иногда зелени. И если сухие компоненты имеют нулевую калорийность, жидкие способны её существенно повысить.
С чем сочетается
Отличным дополнением к картофелю-гриль считаются:
- растительные масла;
- свежая зелень, в том числе зелёный лук;
- смесь из нескольких видов перцев;
- копчёная паприка;
- чеснок как свежий, так и сушёный;
- куркума;
- пряные травы: тимьян, розмарин.
Умело составляя комбинации из этих компонентов, можно приготовить универсальный соус к картошке-гриль, который подойдёт как для смазывания клубней перед запеканием, так и для подачи готового блюда.
Популярные рецепты
Существует много способов, как пожарить картошку на гриле. Каждый позволяет получить любимое с детства блюдо, наделённое новым оригинальным вкусом. Для этой цели одинаково хорошо подходит мангал, электрогриль, духовка, специальная сковорода с ребристым дном.
Классическая версия
Этот рецепт гарантирует необычный вкус и красивый внешний вид картошки-гриль. Если приготовить овощ правильно, должна получиться длинная спираль, покрытая золотистой корочкой, нанизанная для удобства поедания на бамбуковые шпажки.
Ингредиенты:
- картошка молодых сортов — 5 крупных клубней;
- оливковое масло — 30 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- специи: чеснок, паприка, смесь перцев, розмарин, шафран — по паре щепоток;
- бамбуковые шпажки или остро заточенные прутики — 5 шт.
Как приготовить:
- Из масла и специй готовят соус, дают настояться в течение 10-15 минут.
- Картофелины тщательно моют при помощи щётки, затем ополаскивают и обсушивают. Каждый клубень нанизывают на вымоченные в воде бамбуковые шпажки.
- Острым ножом, начиная от края, нарезают витки толщиной 0,5 см так, чтобы получилась спираль. Лезвие ножа должно касаться деревянной опоры.
- Кисточкой наносят соус, стараясь промазывать каждый виток внутри и снаружи.
- Заготовки выкладывают на разогретую решётку гриля и обжаривают со всех сторон.
- Спустя 15-20 минут, когда клубни покроются аппетитной золотистой корочкой, картофель считается готовым.
- Печёный картофель на гриле не требует сервировки, поскольку благодаря необычному внешнему виду сам становится украшением стола.
Фаршированные клубни
Этот рецепт уже давно считается классикой. Для него подойдёт угольный гриль с крышкой, который обеспечит равномерное пропекание клубней любой величины либо духовка.
Ингредиенты:
- картофель — 4 крупных клубня;
- шампиньоны свежие — 400 г;
- сметана — 100 мл;
- сыр Гауда — 150 г;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Картофелины моют, отваривают до полуготовности, дают остыть, затем очищают.
- Лук шинкуют тонкими четверть кольцами, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавляют нарезанные кубиком шампиньоны, готовят на среднем огне до исчезновения жидкости, не переставая помешивать.
- Клубни разрезают на 2 части, из каждой половинки выбирают серединку так, чтобы получились лодочки.
- Картофельную мякоть собирают в миску, туда же отправляют луково-грибную пассеровку, сметану. Начинку тщательно перемешивают и заполняют ей подготовленные половинки картофелин.
- Заготовки помещают на хорошо разогретую решётку гриля, закрывают крышкой и готовят 5-8 минут. Затем крышку открывают, клубни посыпают тёртой сырной стружкой и держат на гриле ещё несколько минут, чтобы сыр расплавился.
С горчицей
Этот рецепт позволяет приготовить пикантную и очень вкусную картошку-гриль. Чтобы клубни получились равномерно пропечёнными и сохранили большую часть полезных веществ, целесообразно использовать фольгу.
Ингредиенты:
- картофель — 3 средних клубня;
- растительное масло — 20 мл;
- сушёный чеснок — пара щепоток;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- дижонская горчица — 20 г;
- приправа для картошки — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить:
- Картофелины очищают от кожуры, моют, обсушивают. Нарезают кружками не тоньше 1 см, складывают в глубокую посуду.
- Из указанных компонентов готовят заправку, которой поливают картошку.
- Через четверть часа ломтики нанизывают на бамбуковые шампуры, оставляя небольшой зазор. Каждую заготовку оборачивают листом фольги, укладывают на раскалённые угли, пропекают до полуготовности.
- Далее шашлычки разворачивают, размещают на решётке гриля и жарят до образования золотистой корочки. Готовность проверяют зубочисткой.
Аналогичным способом можно приготовить картофель по-деревенски в гриле.
С салом
Вкусная картошка на гриле получается, если приготовить её с ломтиками сала. Этот ингредиент придаёт блюду необычный вкус, утончённый аромат, а также становится отличным дополнением к запечённому картофелю-гриль.
Ингредиенты:
- картофель молодой — 1 кг;
- сало — 200-300 г;
- соль, перец — по паре щепоток;
- специи — на выбор;
- куркума, сушёный розмарин — по желанию.
Блюдо нельзя назвать диетическим — наличие сала повышает его калорийность до 320 ккал (на 100 г продукта). Поэтому оно не подходит для тех, кто следит за своим весом. Но если добавить свежие овощи, получится вкусный салат с картофелем-гриль.
Как приготовить:
- Клубни тщательно моют, режут кружками толщиной 1 см. Если кожура тонкая, оставляют, плотную счищают. Сало нарезают тонкими пластинами.
- На бамбуковые шпажки, предварительно вымоченные в воде, насаживают картофельные кружки, чередуя их с пластинами сала.
- Каждую заготовку смазывают маслом, укладывают на лист фольги, посыпают смесью специй и плотно заворачивают.
- Прожаривают на раскалённых углях 15-20 минут. После этого фольгу снимают, а шашлычки доводят до готовности на решётке гриля.
Для праздничного варианта картофелины оставляют целыми, но делают несколько поперечных надрезов (примерно до середины клубня). В образовавшиеся зазоры вставляют ломтики сала, пластины чеснока, а дальше поступают, как описано выше.
Экспресс-версия
Картошка фри на гриле по этому рецепту не отнимет много времен, но получится румяной, хрустящей и невероятно вкусной.
Ингредиенты:
- картофель — 2 крупных клубня;
- масло оливковое — 20 мл;
- копчёная паприка — 1 ч. л.;
- сушёный чеснок — 5 г;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Этим способом лучше приготовить картофель в электрогриле, так он лучше пропечётся, а сверху покроется хрустящей золотистой корочкой.
Как приготовить:
- клубни моют, очищают от кожуры, нарезают брусочками толщиной 0,7-1 см, перекладывают в миску;
- добавляют масло, специи, тщательно перемешивают так, чтобы каждый брусок был полностью покрыт ароматной смесью;
- картошку выкладывают на поверхность отключённого электрического гриля, оставляя небольшое расстояние между брусками;
- прибор включают на максимальную мощность и обжаривают картошку по 5-7 минут с каждой стороны, проверяя готовность зубочисткой;
- готовую картошку фри подают с любимым соусом, украсив веточкой петрушки.
Если требуется приготовить картофель на сковороде-гриль, рекомендуется использовать минимум растительного масла.
Картофель-гриль — одна из самых простых, невероятно вкусных и любимых многими закусок. Его можно подавать в качестве гарнира либо употреблять как полноценное самостоятельное блюдо. Подавать такую картошечку можно с мясом, рыбой, птицей, свежими или тушёными овощами, соусами. Она хорошо сочетается со многими специями, приправами.
А какой картофель предпочитаете готовить вы? Напишите в комментариях, какие специи и приправы используете, расскажите о своих секретах приготовления этого простого и вкусного овоща. Оцените статью и, если она оказалась полезной, сохраните в закладках, поделитесь с друзьями.
