Аэрогриль – многофункциональный прибор, способный заменить целую линейку бытовых кухонных агрегатов. В нем можно готовить супы и жаркое, сушить овощи, фрукты и грибы, создавать полезные и диетические варианты блюд. Выпечка в аэрогриле получается вкусной и красивой. Однако перед использованием прибора необходимо ознакомится с особенностями процесса ее приготовления.
Можно ли печь в аэрогриле
Каждая марка аэрогриля обладает набором функций, среди которых присутствует и режим «Выпечка». Однако большинство хозяек предпочитают выставлять индивидуальное время, температуру и скорость вентилятора на каждый вид выпечки.
Особенности режима выпечка
Приготовление пирогов, кексов и печенья требует предварительного прогрева прибора, в ином случае, тесто в ожидании нужного значения температуры просто заветрится и засохнет. Для этого можно воспользоваться специальным режимом аэрогриля «Прогрев» или самостоятельно настроить максимальную температуру и выставить время в 8-10 минут.
Выпечка требует использования специальной посуды, обеспечивающей высокую теплопроводность. Хорошим выбором станет алюминиевая тонкостенная форма. Можно использовать и силиконовые аналоги. Главное условие – диаметр не должен превышать 24 см. В этом случае горячий воздух сможет свободно циркулировать и воздействовать на блюдо со всех сторон. Металлическую форму перед использованием необходимо смазать сливочным или растительным маслом.
Совет! Для равномерного пропекания пирога или кекса форму с тестом рекомендовано накрыть пищевой фольгой, надколотой в нескольких местах зубочисткой.
Пошаговые рецепты пирогов
В аэрогриле можно испечь практически любой пирог. Однако особенно аккуратными нужно быть с бисквитным и дрожжевым тестом.
Фруктовый пирог
Рецепты для аэрогриля очень вариативны. Вот и в данной рецептуре можно использовать любые виды фруктов, ягоды и даже овощи, например, тыкву.
- 200 гр муки
- 200 гр сахара
- 2 куриных яйца
- 40 гр сливочного масла
- 5 гр разрыхлителя
- 2 яблока
- 2 груши
- корица
- Яйца взбить с сахаром, муку смешать с разрыхлителем и корицей. Смешать обе массы между собой и размягченным маслом.
- Фрукты нарезать кубиками и вмешать в тесто
- Выпекать при 230°С на средней скорости обдува.
Перед подачей пирог присыпают сахарной пудрой и украшают ягодами красной смородины.
Кекс с изюмом
Простой кекс можно легко испечь как в духовом шкафу, так и в аэрогриле.
- 6 куриных яиц
- 250 гр сахара
- 200 мл молока
- 100 мл растительного масла
- 150 гр изюма
- 100 гр кокосовой стружки
- 10 гр разрыхлителя
- корица
- Взбить яйца с сахаром, добавить теплое молоко, масло, муку и разрыхлитель.
- Изюм залить кипятком, оставить на 15 минут, слить и отправить в тесто.
- Выпекать кекс 40 минут при температуре 205°С на низкой скорости вентилятора.
Через 20 минут после начала выпекания форму следует накрыть перфорированной фольгой.
Яблочная шарлотка
Хорошо знакомый яблочный пирог также можно приготовить, не только в духовке, но и в аэрогриле.
- 4 куриных яйца
- 200 гр сахара
- 200 гр муки
- 5 яблок
- разрыхлитель
- ваниль
- сахарная пудра
- Яйца взбить с сахаром, вмешать муку с разрыхлителем и ванилин.
- Яблоки нарезать дольками и отправить в тесто.
- Первые 20 минут выпекать при 180°С (низкая скорость), затем увеличить до 205° и печь еще 15 минут на средних оборотах.
В тесто кроме яблок можно добавить груши, орехи или изюм.
Как испечь хлеб
Домашний хлеб отличается от покупного не только вкусом, но и более полезным и безопасным составом. В аэрогриле можно приготовить любой вид хлеба: дрожжевой, бездрожжевой, солодовый.
- 450 гр муки
- 25 гр дрожжей
- 1 куриное яйцо
- 30 гр сливочного масла
- 200 мл воды
- сахар и соль
- Воду подогреть. В 100 мл развести дрожжи, в оставшейся воде – специи.
- Муку 2-3 раза просеять, смешать с растопленным маслом соленой водой, постепенно добавить часть с дрожжами.
- Вымесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить доходить в теплом месте.
- Подошедшее тесто выложить в форму, смазать взбитым яйцом (для корочки) и отправить в аэрогриль на 30 минут при 80°С (высокая скорость). Затем увеличить температуру до 180°, снизить скорость до средней и печь еще 30 минут.
Совет! Каждые 10 минут по истечении получаса, хлеб стоит проверять на готовность с помощью зубочистки.
Выпечка хлеба происходит на средней решетке прибора. Вместо яйца для смазывания можно использовать молоко. При желании булку посыпают кунжутом. Чтобы получить хрустящую корочку в последние 5 минут температуру следует увеличить до 235°С.
По отзывам хлеб, испеченный в аэрогриле, вкуснее и ароматнее вариантов, приготовленных в духовом шкафу.
Изделия из слоеного теста
Один из самый простых видов выпечки – это изделия из слоеного теста. Его можно приготовить самостоятельно или купить уже готовый вариант в пекарне или в магазине.
Из слоеного теста готовят рогалики, пирожки, круассаны, корзиночки с начинкой, ватрушки, хачапури, самсу и множество других видов сладкой и несладкой выпечки.
Самый простой вариант выглядит следующим образом:
- пласт теста слегка раскатывается;
- режется на небольшие квадраты;
- внутрь каждого закладывается начинка;
- края изделий защипываются, а сами они смазываются желтком или молоком.
Выпекаются слоеные изделия на температуре свыше 200 °С на средней скорости вентилятора. Время выпечки может варьироваться от 20 до 30 минут.
Выпекаем манник
Манник – не просто пирог, но и полезный завтрак, который понравится, как взрослым, так и детям. Готовится он очень просто.
- 250 гр муки
- 200 гр манки
- 3 куриных яйца
- 150 гр сахара
- 200 мл кефира
- 10 гр разрыхлителя
- Крупу залить кефиром и оставить на 15-20 минут для разбухания.
- Яйца взбить с сахаром, соединить с манкой, мукой и разрыхлителем.
- Вымесить тесто, выложить в тонкостенную форму и готовить на средней решетке при 180° 45 минут (средняя скорость).
В рецепт манника могут входить фрукты, ягоды, орехи и мед. Для получения глянцевой корочки после выпекания пирог смазывают сливочным маслом.
Сырники и пирожки
Еще один вариант полезного завтрака – это сырники. В отличие от жареных на сковороде, сырники в аэрогриле получаются более низкокалорийными и подходят даже для диетического меню.
- 500 гр творога (любой жирности)
- 1 куриное яйцо
- 100 гр муки
- 60 гр сахара
- Вымесить тесто из творога, муки, яйца и сахара.
- Вылепить сырники, поместить на застеленную пергаментом среднюю решетку.
- Запекать при 230°С в течение 10 мину на средней скорости. Затем сырники перевернуть и готовить еще 3 минуты.
В тесто сырников можно добавить изюм, курагу, свежие фрукты, ягоды, кусочки шоколада. Подают лакомство со сметаной, джемом, присыпанное сахарной пудрой, политое топингом из шоколада или с жидкой карамелью.
Печем пирожки
Почти также просто печь в аэрогриле и пирожки. Самый доступный вариант, который получается всегда – это пирожки из готового слоеного теста. Они привлекают своей простотой и экономией времени. Дрожжевая выпечка требует большего времени и сил.
- 200 мл молока
- 600 гр муки
- 110 гр сливочного масла
- 5 яблок
- 10 гр сухих дрожжей
- 150 гр сахара
- соль
- 1 куриное яйцо
- Яйца взбить с сахаром(40 гр), добавить муку с дрожжами, растопленное масло и молоко. Заместить тесто и оставить его подниматься (1 час).
- Яблоки почистить нарезать мелкими кубиками, присыпать сахаром (110 гр).
- Раскатать тесто, вырезать кружочки, заложить начинку и защипать края.
- Дать выпечке расстояться в аэрогриле при 70°С в течение 20 минут (скорость низкая).
- Смазать яйцом.
- Повысить температуру до 210°С. Выпекать 30 минут на средней скорости.
Данный рецепт можно использовать для приготовления пирожков с капустой, яйцом и зеленым луком, мясом и сыром.
Готовим десерты (с фото)
Помимо пирогов и кексов в аэрогриле готовят и вкуснейшие десерты: от печеных яблок до воздушного безе.
Кексы, бисквиты, торты
При выпекании в аэрогриле нужно не забывать использовать специальную посуду, гарантирующую равномерный прогрев.
Лимонный кекс
- 6 куриных яиц
- 300 гр сахара
- 200 мл теплого молока
- 350 гр муки
- 100 мл растительного масла
- 100 гр сливочного масла
- 40 мл лимонного сока
- 2 лимон
- 100 гр миндаля
- 10 гр разрыхлителя
- Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло и молоко.
- Натереть целиком (с цедрой) лимон, ввести его в яичную смесь.
- Добавить муку, разрыхлитель, сливочное масло, лимонный сок и рубленый миндаль.
- Выпекать кекс 40 минут при 205°С на низкой скорости.
В тесто кекса для аромата можно добавить коньяк или темный ром.
Бисквит
Бисквит – отличная основа для любого торта. На его приготовление не требуется много сил и времени, однако и у этого процесса имеются свои нюансы.
- 6 куриных яиц
- 200 гр муки
- 200 гр сахара
- ванилин
- Белки взбить с сахаром в пышную пену, ввести желтки и аккуратно вмешать просеянную несколько раз муку.
- Выпекать 30 минут при 180°С на средней решетке и средней скорость вентилятора.
Важно! Муку необходимо вмешивать вручную лопаткой, так бисквит сохранит максимальную пышность. Если яйца свежие разрыхлитель не требуется.
Торт «Снежная королева»
С помощью многофункционального прибора можно приготовить даже оригинальный домашний торт.
- 350 гр сметаны
- 400 гр сахара
- 100 гр сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- 10 гр разрыхлителя
- 800 гр муки
- 100 гр горького шоколада
- 150 гр грецких орехов
- 100 кокосовой стружки
- Растереть 150 гр сахара с яйцом, ввести 100 гр сметаны, муку, разрыхлитель, размягченное масло. Замесить тесто.
- Скатать шарики диаметром 4-5 см и выпекать их в аэрогриле 20 минут на 180°С (средняя скорость).
- Сложить выпечку в глубокую вазу.
- Оставшиеся сметану и сахар слегка подогреть, добавить измельченные орехи залить жидким кремом шарики.
- Посыпать все тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
Чем жирнее сметана, тем гуще будет крем.
Безе
Готовить безе в аэрогриле просто. При этом можно экспериментировать, добавляя в массу орехи или какао.
- 5 куриных яиц (белки)
- 250 гр сахарной пудры
- 10 мл лимонного сока
- ванилин
- Яйца взбить с сахаром, ванилином и лимонным соком в крутую пену.
- На средней решетке расстелить пергамент и ложкой или кондитерским шприцем выложить порционно безе.
- Выпекать при 120°С на низкой скорости не менее часа.
Безе готово, если легко отходит от пергамента.
Совет! Увеличить срок хранения десерта можно, добавив в белковую массу кукурузный крахмал.
Сосиски в тесте и другие простые рецепты пошагово
Удобно готовить в аэрогриле простые и быстрые перекусы.
Сосиски в тесте
Легче всего сделать сосиски в тесте, использовав готовый вариант теста. При этом не имеет значения, слоеное оно или дрожжевое.
- 500 гр слоеного теста
- 5 сосисок
- Тесто нарезать полосками шириной 2 см. Закрутить в них сосиски.
- Запекать при 205°С на средней скорости в течение 15 минут.
Добиться румяной корочки можно предварительно смазать сосиски желтком или молоком.
Горячие бутерброды
Это блюдо отлично подойдет и для завтрака, и для быстрого перекуса.
- 4 ломтика белого хлеба
- 50 гр масла сельди
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 30 гр сыра
- зелень
- Хлеб смазать маслом, сыр натереть, яйца разрезать пополам.
- На ломтики выложить яйца, присыпать сыром.
- Запекать при 235°С в течение 5 минут на высокой скорости.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Слойки с сыром
Вместо сыра, в этом виде выпечки можно использовать любую начинку: обжаренный фарш, творог с зеленью, густое повидло.
- 500 гр слоеного дрожжевого теста
- 300 гр сыра сулугуни
- Тесто слегка раскатать и нарезать на квадраты.
- Внутрь каждого положить тертый сыр, залепить треугольники и запекать 15 минут при 180°С и средней скорости вентилятора.
Сделать начинку более сочной можно добавив в нее сливочное масло.
Основные выводы
Выпекание в аэрогриле вполне доступно даже новичкам. Выяснив все тонкости можно добиться отличного результата.
- Процесс приготовления зависит не только от выбранного температурного режима и скорости вентилятора, но и от предварительного прогрева прибора.
- Для работы с пирогами и кексами следует приобрести специальную посуду, а также использовать «крышку» из пищевой фольги.
- Помимо классической выпечки в аэрогриле можно готовить самые разные виды десертов, в том числе безе и сложные торты.
- Прибор отлично подходит для простых и легких перекусов.
Аэрогриль – это существенная экономия сил и времени, а также большие возможности приготовления любых видов блюд.
