Незаменимым атрибутом весёлого пикника, отдыха на даче, встречи с друзьями на природе всё чаще становится гриль. С его помощью становится возможным создание настоящих кулинарных шедевров, как дома, так и под открытым небом. Прекрасно утолят голод не только блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей гриль, но и быстрые закуски, для создания которых требуется пара ломиков хлеба или зерновая булочка. Мы поделимся секретами приготовления вкусных горячих бутербродов и сэндвичей на гриле, опишем самые популярные рецепты.
Общие правила приготовления на гриле
Чтобы сделать бутерброды на гриле, нужно прежде всего определиться с выбором правильного оборудования. Если планируется пикник за городом, вечеринка во дворе дома, дачи, идеальным вариантом станет классический угольный гриль. Под воздействием дыма, исходящего от раскалённых углей, блюда пропитываются ароматом костра и приобретают особый вкус.
Для более частого приготовления бутербродов, сэндвичей, тостов в домашних условиях можно приобрести компактный электрический аналог либо сковороду-гриль. Эти модели не дают дымного запаха, но оставляют характерный грильный узор в виде полос или клеток.
Процесс приготовления простых бутербродов на гриле не отличается сложностью и состоит из нескольких этапов. Для этого:
- Разогревают гриль. Чтобы хлеб не подгорел, а начинка успела прогреться, устанавливают среднюю температуру или используют непрямой жар.
- Смазывают решётку или ребристую поверхность маслом. Это позволит предупредить прилипание тостов или начинки.
- Выкладывают хлеб и обжаривают его с обеих сторон до золотистой корочки.
- На каждый хрустящий ломтик помещают начинку, накрывают вторым хлебцем.
- Готовят до тех пор, пока начинка не прогреется, а сыр не начнёт плавиться.
- Когда первая партия готова, решётку очищают от остатков жира, крошек, начинки снова смазывают маслом и приступают к приготовлению второй партии бутербродов.
Существует альтернативный вариант приготовления бутербродов. Начинку помещают между двумя ломтиками хлеба и только потом отправляют жариться на гриле. Корочка образуется только с внешней стороны тостов, внутри же они остаются мягкими и нежными.
Органолептические качества закуски-гриль зависят от правильного выбранного хлеба. Для горячего бутерброда, тоста, бургера подойдёт батон из пшеничной или ржаной муки, традиционный тостовый хлеб, сдобные булочки с кунжутом. Чтобы приготовить сэндвичи или панини, лучше взять французский багет, итальянскую чиабатту, фокаччу.
Популярные рецепты
Ознакомившись с инструкцией, как приготовить бутерброды на гриле, можно переходить к практической реализации этой идеи. В данном обзоре будет рассмотрено несколько вариантов, пользующихся наибольшей популярностью.
Предложенные рецепты отличаются составом начинки, но объединены технологией кулинарного процесса, независимо от того, какой тип гриля используется для приготовления. Вам наверняка понравятся бутерброды с беконом на гриле, тосты с ветчиной и сыром по-французски, гриль чиз сэндвич, панини с авокадо.
С ветчиной и сыром по-французски
Простой, но сытный и вкусный бутерброд на гриле отлично подойдёт для изысканного завтрака или быстрого перекуса дома, во время работы, в дороге. Классический рецепт предусматривает использование белого хлеба, который при желании можно заменить цельнозерновым или ржаным.
Ингредиенты:
- хлеб белый тостовый — 8 ломтиков;
- ветчина — 4 ломтика;
- масло сливочное — 30 г;
- яйца куриные — 4 шт.;
- сыр полутвёрдых сортов — 8 пластин;
- укроп молодой — 4 веточки;
- соль, перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Все 8 ломтиков хлеба с одной стороны покрывают щедрым слоем размягчённого сливочного масла.
- 4 тоста переворачивают сухой поверхностью вверх, укладывают две пластины сыра (подойдёт чеддер, маасдам, гауда), а между ними ветчину.
- Сверху выкладывают оставшиеся тосты масляной стороной вверх.
- Поджаривают бутерброды на электрогриле, оставляя между ними небольшое расстояние. Если гриль прижимной, верхнюю крышку опускают неплотно. Это позволит получить красивый грильный узор и не деформировать начинку.
- Отдельно в раскалённой сковородке поочерёдно поджаривают 4 яйца, оставляя желток полужидким. Глазунью приправляют солью, перцем, посыпают рубленым укропом.
- Каждый бутерброд разрезают по диагонали, получившиеся треугольники соединяют, выложив между ними обжаренное яйцо.
- Подают получившиеся сэндвичи со свежими овощами и салатными листьями.
Аналогичным образом можно сделать бутерброд с колбасой на гриле. В этом случае из состава исключают ветчину, белый хлеб заменяют зерновой булочкой, внутрь которой помещают начинку. Яичницу-глазунью подают отдельно.
С беконом и яйцом
Оригинальный рецепт бутерброда с яйцом и на гриле пригодится, когда омлет уже надоел, а времени для приготовления сложного завтрака не остаётся.
Ингредиенты:
- хлеб белый для тостов — 8 ломтиков;
- яйца куриные — 4 шт.;
- масло сливочное — 30 г;
- бекон — 10 полосок;
- масло растительное для обжарки — 2 ст. л.;
- свежемолотый чёрный перец, соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Яйца отваривают вкрутую, слегка охлаждают, очищают от скорлупы. Разминают вилкой до «мелкой крошки», выкладывают в миску.
- В раскалённой сковородке обжаривают до хрустящего состояния бекон. 6 полосок мелко нарезают, отправляют к яйцам, перемешивают.
- Хлеб смазывают размягчённым сливочным маслом, на 4 тоста выкладывают начинку, равномерно распределив её по всей поверхности. Сверху накрывают оставшимися ломтиками.
- Обжаривают бутерброды на сковороде-гриль с двух сторон до появления характерного грильного узора, после чего осторожно разрезают острым ножом по диагонали.
- Полученные треугольники подают горячими, украсив оставшимися ломтиками бекона.
Этот же набор ингредиентов подходит для приготовления вкусного сэндвича с курицей. Для этого понадобится обжарить на гриле куриное филе, разобрать его на волокна и смешать с яичной начинкой.
Со шпротами
Бутерброды со шпротами на гриле — отличный выбор для любителей консервированной рыбки. Они способны заменить питательный завтрак, сытный перекус, лёгкий ужин. На приготовление уходит несколько минут, что актуально в будние дни, когда время для стояния у плиты практически отсутствует.
Ингредиенты:
- французский багет — 1 шт.;
- шпроты — 1 банка;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- огурец свежий крупный — 1 шт.;
- укроп — 2-3 веточки;
- майонез — 100 г;
- масло оливковое — 2 ст. л.;
- перец чёрный свежемолотый — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Багет нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см, выкладывают на смазанную оливковым маслом горячую решётку гриля и подсушивают с обеих сторон до хрустящей корочки.
- Чеснок очищают, пропускают через пресс, смешивают с майонезом. Укроп промывают, обсушивают, мелко рубят, добавляют к чесночно-майонезной массе. Перемешивают до однородности, убирают в холодильник.
- Огурец нарезают наискосок, чтобы получились тонкие пластины удлинённой формы, равные по размеру ломтикам багета.
- Хлеб намазывают чесночным майонезом, накрывают пластиной огурца. Сверху укладывают 1-2 тушки шпрот.
С овощами-гриль и сыром
Накормить домашних большой порцией овощей несложно, если подать их в виде сэндвича на домашнем гриле. В этом рецепте их будет настолько много, что в восторг придут даже вегетарианцы.
Ингредиенты:
- чиабатта — 1 шт.;
- маленький баклажан — 1 шт.;
- перец красный сладкий — 1 плод;
- цуккини — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- моцарелла — 3 ломтика;
- масло оливковое — 4 ст. л.;
- базилик — 3 листика;
- соус песто — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Овощи моют, нарезают крупными кусочками, обжаривают на сковороде-гриль либо запекают в духовке.
- Чиабатту разрезают вдоль на две части. Одну половину щедро смазывают соусом песто.
- Выкладывают овощи-гриль, моцареллу, листья базилика, равномерно распределив начинку по всей поверхности булочки.
- Запекают бутерброды с соусом песто, овощами и сыром на гриле. Однако, в домашних условиях для этой цели можно использовать электрогриль либо вафельницу.
Горячие бутерброды на гриле — достаточно оригинальное по составу и выбору внутреннего наполнения блюдо. Они способны надолго утолить голод, поэтому подходят для сытного перекуса в любое время суток. Процесс приготовления сытных горячих бутербродов или сэндвичей прост, поэтому доступен даже новичкам. Для этого нужно лишь хорошо разогреть гриль, выбрать подходящий хлеб, подготовить ингредиенты для начинки.
А какой у вас любимый рецепт приготовления бутерброда и сэндвича? Какой тип гриля стараетесь использовать дома, на даче и просто за городом на природе? Сохраните статью в закладках, распространите среди друзей и подписчиков через соцсети. Напишите в комментариях о своём опыте приготовления быстрых закусок в хлебе или булочке, поделитесь оригинальными рецептами соусов и добавок.
