Большинство гурманов привыкло жарить на гриле жирное мясо, стейки и хот-доги. Однако, использование гриля способно существенно разнообразить привычный рацион. Овощи, приготовленные на гриле, сделают повседневное меню более полезным. К примеру, можно приготовить очень витаминную спаржу-гриль.
Разновидности спаржи
Спаржа, продающаяся на прилавках, бывает:
- белая;
- зелёная;
- коротколистная;
- фучжу.
Белую спаржу считают самой полезной, однако же на деле в ней содержится то же количество полезных веществ, что и в зелёной. Эта разновидность готовится чуть быстрее, чем прочие.
Что касается толщины спаржи, то необходимо отметить, что молодые стебли тонкие и нежные. Такую спаржу обычно готовят на пару, поскольку мощная термообработка на гриле не лучшим образом сказывается на вкусовых качествах. Зрелые стебли отличаются большей толщиной. Именно их следует выбирать для обжарки на гриле.
Рецепты
Как готовить замороженную спаржу на гриле
Инструкция по заморозке:
- С промытых стеблей срезать повреждённые участки.
- Нарезать побеги порционно. По желанию, можно этого не делать.
- Переложить в дуршлаг и опустить в кипяток.
- Бланшировать в кастрюле под крышкой 3 минуты.
- Немного подержать дуршлаг в ледяной воде.
- Извлечь и дождаться полного стекания жидкости.
- Пересыпать овощи в контейнер и герметично закрыть.
- Наклеить этикетку с числом заморозки и положить в морозилку.
Побеги, замораживаемые в цельном виде, до начала бланшировки рекомендуется связать ниткой. Термообработка таких заготовок должна выполняться в вертикальном положении для более равномерного проваривания.
Отказ от бланшировки замораживаемого продукта приведёт к потемнению и утрате вкуса. Если не погрузить овощи в ледяную воду, то они переварятся и поблекнут. Заморозка в пакете сделает спаржу хрупкой и ломкой. Срок хранения в морозилке составляет 10 месяцев.
Рецепт жарки:
- Этот овощ не нуждается в разморозке, иначе пропадут вкус и витамины. Обдавать побеги кипятком тоже не нужно. Поэтому сначала спаржу просто промывают чуть тёплой водой.
- Теперь можно переходить к жарке на гриле. Делать это нужно в течение пяти минут с каждой из сторон, постоянно переворачивая. Тонкие стебли жарятся быстрее.
- Отдельно обратите внимание на то, сколько готовить спаржу на гриле. Побеги считаются готовыми, когда их верхушки подрумянились.
Как готовить зелёную спаржу на гриле в чесночном масле
Что нужно взять:
- 400 граммов свежей спаржи;
- половину чайной ложки морской соли;
- пару больших ложек оливкового масла;
- немного чёрного перца;
- зубчик чеснока.
Инструкция по тому, как готовить спаржу на гриле:
- Отрезать у стеблей нижнюю часть.
- Измельчить чеснок. Налить в сковороду-гриль масло и обжаривать чеснок полминуты. Поперчить.
- Жарить побеги в чесночном масле на протяжении пяти минут. Посолить во время обжаривания.
- Снять с огня и подавать к столу.
Как приготовить спаржу на электрогриле
Что нужно взять:
- полкилограмма зелёной спаржи;
- пару больших ложек оливкового масла;
- по 10 граммов морской соли и чёрного перца;
- 60 миллилитров лимонного сока.
Процесс приготовления:
- Вымыть побеги в холодной воде. Срезать подсохшие края. Переложить на бумажное полотенце.
- Соединить масло с лимонным соком.
- Разогреть электрогриль до высокой температуры. Выложить побеги.
- Обжаривать в течение пяти минут, постоянно переворачивая.
- Приправить и полить масляной смесью.
- Перед подачей убедиться, что блюдо пропиталось заправкой.
Соево-кунжутная спаржа-гриль
Что нужно взять:
- по столовой ложке кунжутного масла и соевого соуса;
- 3 измельчённых чесночных зубка;
- 10 граммов коричневого сахара;
- полкилограмма обрезанной зелёной спаржи;
- пару больших ложек обжаренных семян кунжута.
Процесс приготовления:
- Разогреть гриль до высокой температуры. Соединить кунжутное масло с соевым соусом, чесноком и сахаром.
- Перемешать спаржу с ароматной смесью.
- Чуть-чуть смазать решётку гриля. Выложить и жарить 8 минут до размягчения.
- Украсить семенами кунжута.
Спаржа-гриль с пармезаном
Что нужно взять:
- 350 граммов обрезанной спаржи;
- 3 больших ложки оливкового масла;
- половину чашки тёртого пармезана;
- соль.
Процесс приготовления:
- Прогреть гриль до средней температуры и смазать решётку. Перемешать побеги с маслом.
- Равномерно посыпать стебли сыром и выложить на решётку крест-накрест.
- Жарить 20 минут, перевернув в середине готовки.
Спаржа — это очень полезный и ценный продукт. Если правильно приготовить её на гриле, то вам удастся сохранить большую часть витаминов. Однако, надо обращать внимание на ряд тонкостей, особенно когда речь идёт о замороженном продукте.
А вы часто едите спаржу? Готовите ли вы этот овощ на гриле? Можете ли вы поделиться какими-либо интересными рецептами из своего арсенала? Оставляйте ваши комментарии внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!
