Приготовление кукурузы на гриле

Приготовление кукурузы на гриле

Варёная кукуруза — любимое угощение, пробуждающее щемящие воспоминания о счастливом и беззаботном детстве. На самом деле вариантов приготовления молодых початков намного больше. Одни рецепты позаимствованы из кухонь других народов, другие являются изобретением предприимчивых хозяек. Существует также немало идей, как приготовить кукурузу на гриле, добавив знакомому блюду ещё больше вкуса и аромата.

Как правильно выбрать

Как пожарить кукурузу на гриле — вопрос несложный даже для новичков, но, чтобы получить идеальное блюдо, важно правильно выбрать исходный продукт:

  1. Для запекания на гриле следует покупать свежую молодую кукурузу — она богата сахарами, которые под воздействием высокой температуры красиво карамелизуются. Старые початки с перезрелыми зёрнами уступают по вкусу, поскольку содержат большое количество крахмала.
  2. Определять зрелость кукурузы следует не по кончику початка, как советуют многие эксперты, а по зёрнам у основания. Они должны быть крупными, круглыми, одинаковыми по величине и достаточно упругими, даже слегка жестковатыми.
  3. Чтобы приготовить равномерно прожаренное блюдо, нужно отдавать предпочтение экземплярам среднего размера. Крупные кочанчики могут остаться сырыми внутри, маленькие — быстро пересушиться.

Кукуруза для гриля

Как замариновать кукурузу для гриля

Для кукурузных зёрен характерен сладкий вкус без посторонних привкусов и ароматов. Поэтому различие во вкусе готового продукта определяется сортовой принадлежностью и спелостью початков. Решающую роль для улучшения органолептических качеств готового блюда играет маринад. Именно поэтому так важно знать, как замариновать кукурузу для гриля правильно.

Идеальный и часто применяемый состав можно приготовить из оливкового масла, сока цитрусовых плодов, молотого перца, соли. Изобретательные хозяйки любят добавлять в смесь для маринования семена кунжута, мака, приправа карри, другие специи и пряности.

Масло и специи

Отлично зарекомендовали себя соусы, которые можно использовать в качестве маринада или добавки к уже готовому блюду.

Наиболее популярны смеси на основе сливочного масла, к которым добавляют:

  • кунжутные семечки, молотый кориандр, соль;
  • сок и цедра лимона, 2 зубчика чеснока, пучок свежей кинзы, острый перец, морская соль;
  • мёд, порошок чили, соль.

Соевый соус для кукурузы

Оригинального вкуса блюда-гриль можно добиться, если приготовить маринад из соевого соуса, мёда и тимьяна с добавлением щепотки порошка чили.

Калорийность кукурузы-гриль

Вторая по значимости и распространённости злаковая культура имеет невысокую калорийность (около 100 кКал в варёном и 125 кКал в запечённом виде), содержит огромное количество витаминов A, B1, B3, B9, C, а также минеральных веществ: калия, магния, железа.

Кукуруза и калории

Наиболее полезной считается кукуруза, жаренная на гриле, поскольку максимально сохраняет свои полезные свойства. А высокая концентрация углеводов при относительно низкой калорийности делает этот продукт незаменимым участником различных диет.

Рецепты приготовления кукурузы на гриле

Запечённая кукуруза на гриле — идеальное блюдо для летних пикников. Однако, наслаждаться оригинальным вкусом и ароматом можно в любое время года, если приготовить кукурузу-гриль дома в духовом шкафу, на электрогриле, сковороде-гриль и даже микроволновке. А разнообразие рецептов позволит подобрать варианты, которые в максимальной степени отвечают гастрономическим пристрастиям.

Варёная кукуруза на гриле

Молодые початки обычно не требуют предварительной варки, их просто запекают на углях и подают с любимым соусом. Но если продукт зрелый, может потребоваться дополнительная обработка. Варёная кукуруза на гриле получается сочной вкусной и необычайно мягкой.

Как приготовить:

  1. С початков снимают листья и устилают ими дно кастрюли. Выкладывают кукурузу, покрывают оставшимися листьями, заливают водой и варят после закипания около четверти часа.Кукуруза в кастрюле
  2. Початки извлекают, охлаждают, обсушивают, перекладывают на решётку гриля и подпекают со всех бочков. Сколько жарить кукурузу на гриле, зависит от размера початков, сорта и стадии зрелости. Чтобы приготовить небольшие молодые кочанчики, достаточно 5-8 минут.Кукуруза на гриле
  3. Готовые кочаны выкладывают на блюдо, смазывают сливочным маслом, посыпают солью, и наслаждаются тонким вкусом готового блюда.Кукуруза и масло

С чесноком и зелёным луком в фольге

Этот рецепт наверняка понравится любителям пикантных вкусов. Запечённые на гриле кукурузные початки станут прекрасным дополнением к шашлыкам или стейкам.

Ингредиенты:

  • кукурузные кочанчики — 8 шт.;
  • масло оливковое — 60 мл;
  • лук зелёный — 3-4 стебля;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • специи — 1 ч. л.;
  • соль — пара щепоток.

Кукуруза, чеснок, масло

Как приготовить:

  • лук мелко режут, чеснок выдавливают через пресс, соединяют с солью, специями;Масло с чесноком
  • кукурузу натирают полученной смесью, плотно оборачивают фольгой (каждую по отдельности), выкладывают на решётку разогретого гриля запекаться;Кукуруза и чесночное масло
  • спустя четверть часа фольгу удаляют, початки смазывают оливковым маслом и снова возвращают допекаться;Кукуруза в фольге на гриле
  • через 20 минут готовую кукурузу выкладывают на блюдо, подают, посыпав колечками лука.

Фольгированная обёртка сохраняет кукурузу горячей длительное время. Если предстоит грандиозная вечеринка, можно запечь в фольге большое количество кукурузы и оставить початки, не разворачивая. Это позволит подогреть закуску в любое время и без потери качества.

Кукурузы в фольге

С пармезаном и базиликом на сковороде-гриль

Любителям новых блюд с яркими вкусами и насыщенными ароматами наверняка захочется приготовить кукурузу на сковороде-гриль с пикантным базиликовым соусом и тёртым итальянским сыром.

Ингредиенты:

  • кукурузные початки — 4 шт.;
  • измельчённые листья базилика — 1 чашка;
  • пармезан тёртый — 250 г;
  • масло оливковое — 100 мл;
  • чеснок — 1 -2 зубчика;
  • лук-шалот — 1 небольшая головка;
  • уксус виноградный — 30 мл.

Кукуруза, пармезан и базилик

Как приготовить:

  1. Кукурузу замачивают на 20 минут в холодной воде, обсушивают, смазывают маслом и выкладывают на раскалённую сковороду-гриль, не забывая переворачивать.Кукуруза на сковороде
  2. Пока початки жарятся, готовят пряный соус. Для этого все компоненты, кроме сыра, соединяют вместе, взбивают блендером до образования густой массы.Базилик с маслом
  3. Подают готовую кукурузу-гриль с соусом из листьев базилика, сверху посыпают тёртым пармезаном.Кукуруза с пармезаном

С острым маслом на электрогриле

Для праздничного мероприятия или небольшого семейного застолья можно приготовить кукурузу на электрическом гриле изысканно и необычно. Например, подать початки с острым перечным маслом.

Ингредиенты:

  • кукурузные початки — 4 шт.;
  • масло сливочное — 180 г;
  • чили перец — 2 стручка;
  • соль — по вкусу.

Кукуруза, масло и чили

Как приготовить:

  • кукурузу замачивают в воде на четверть часа, выкладывают на решётку разогретого гриля, жарят до готовности, периодически переворачивая;Кукуруза на электрогриле
  • пока початки запекаются, стручки чили очищают от семечек, нарезают кольцами и отправляют в блендер вместе с солью и маслом;Масло с чили
  • готовую кукурузу подают на общей тарелке, отдельно ставят острую масляную заправку.Кукуруза с острым маслом

В соевом соусе

Молодые початки кукурузы — относительно дешёвый продукт, поэтому они идеально подходят для запекания на гриле. Их легко приготовить, а чтобы не пересушить, лучше замариновать в пикантном соусе.

Ингредиенты:

  • кукурузные кочанчики — 6 шт.;
  • соус соевый — 2 ст. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • тимьян — 2-3 веточки;
  • масло оливковое — 1 ст. л.

Кукуруза, соевый соус, чеснок

Как приготовить:

  • початки освобождают от оболочки, волосков (рыльцев), промывают, а затем тщательно обсушивают;
  • в миске соединяют все указанные компоненты, тщательно взбалтывают до получения однородной массы;Соевый соус с чесноком
  • полученной смесью густо обмазывают каждый початок, оставляют мариноваться на пару часов;
  • по истечении указанного времени заготовки готовят на решётке не более 7-8 минут, стараясь регулярно переворачивать для равномерной прожарки.Кукуруза в соевом соусе на гриле

Мини-кукуруза-гриль идеально сочетается с шашлыками из свинины, говядины, птицы.

Кукуруза с соевым соусом

В медово-пряном маринаде

Простой, но достаточно оригинальный рецепт, который не требует большого количества ингредиентов и легко готовится дома.

Ингредиенты:

  • кукурузные початки — 8 шт.;
  • масло сливочное — 100 г;
  • мёд жидкий (или подогретый) — 80 мл;
  • перец острый (подойдёт консервированный) — 2 стручка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — по вкусу.

Кукуруза, мёд, сливочное масло

Как приготовить:

  1. Очищенную, промытую кукурузу отправляют на решётку гриля, запекают в течение четверти часа.Кукуруза на гриле
  2. В это время все указанные компоненты отправляют в чашу блендера, пробивают до однородности.Масло с мёдом
  3. Готовым маринадом смазывают горячие початки, после чего снова возвращают на гриль запекаться до готовности. Спустя 5-7 минут блюдо готово к подаче.Кукуруза с мёдом

По-мексикански

Ароматная, в меру острая кукуруза по-мексикански — простая, но невероятно вкусная летняя закуска. Её легко приготовить и подать к мясу, птице, рыбе.

Ингредиенты:

  • кукуруза — 6 початков;
  • масло сливочное — 400 г
  • порошок чили — 25 г;
  • молотые семена тмина, чёрный перец, соль — по 2 ч. ложки;
  • свежая зелень кинзы — ½ пучка.

Кукуруза, кинза и масло

Как приготовить:

  1. Кукурузу очищают от листьев, рыльцев, промывают, тщательно обсушивают.
  2. Все ингредиенты отправляют в блендер, пробивают до однородной консистенции, делят на 2 части.Кукуруза с кинзой
  3. Одной половиной смазывают початки, которые сразу же выкладывают жариться на гриле. Вторую выкладывают в креманку, подают с готовой кукурузой.Кукуруза с мексиканским соусом

С чем подавать кукурузу-гриль

Поняв, как сделать кукурузу на гриле вкусной и максимально полезной, стоит разобраться, с чем лучше подавать готовое блюдо. Это могут быть:

  • ароматные масла;
  • острые, кисло-сладкие соусы, дипы;
  • запечённые на гриле овощи: сладкие цветные перцы, кабачки, томаты;
  • жареное или запечённое мясо: курица, индейка, телятина, свинина.

Кукуруза с мясом

Существует несколько вариантов, как едят кукурузу-гриль. К поджаренным на углях початкам можно подать:

  • соус песто из вяленых томатов и мелко натёртый пармезан;
  • творожный крем-сыр с зелёным луком, жареным кунжутом, маком, крупной солью;
  • сыр фета и чесночные сухарики;
  • тёплый салат с киноа;
  • отварной нут с лимоном;
  • сваренный на курином бульоне рис.

Салат с кукурузой

Очень вкусно можно приготовить салат с кукурузой-гриль. Для этого с запечённых початков понадобится аккуратно срезать зёрна острым ножом, смешать их с нарезанными кусочками свежих овощей (помидоров, огурцов, перцев, салатных листьев), а перед подачей полить ароматной заправкой.

Кукуруза — сытный полезный продукт, который можно приготовить различными способами. Однако, запечённая кукуруза получается намного вкуснее, ароматнее, нежели её варёный аналог. Чтобы получить вкусное блюдо, следует правильно выбрать исходный продукт, замариновать его и следовать инструкции, которая предусмотрена рецептурой.

А вам нравится запечённая на гриле кукуруза? Приготовьте блюдо хотя бы по одному из наших рецептов и напишите в комментариях о полученном результате. Если статья оказалась полезной, сохраните её в закладках, а ссылкой на публикацию поделитесь в соцсетях.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...