Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Аэрогриль

Аэрогриль – уникальный прибор с множеством функций, главным достоинством которого является минимальное использование масла в процессе приготовления блюд.  В нем можно испечь пироги, сварить суп, запечь жаркое. Этот вид бытовой техники вполне способен заменить духовку и в силу своей компактности работать даже в условиях маленькой кухни. Однако прежде чем, покупать не помешает выяснить, как готовить в аэрогриле и существуют ли у этого процесса какие-либо особенности.

Основы и принципы приготовления пищи в аэрогриле

Принцип работы аэрогриля прост. Прибор представляет собой конвекционную печь с нагревательным элементом (теном) и вентилятором. При включении тен нагревает воздух, а вентилятор его разгоняет, таким образом, обеспечивая равномерное пропекание.

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки
market.yandex.ru

Существует ряд нюансов, о которых нужно знать, прежде чем приступать к работе с прибором:

  1. Аэрогриль требует предварительного прогрева.
  2. Готовить можно на решетке или в специальной жаропрочной посуде.
  3. В процессе работы нельзя притрагиваться к стеклянной колбе, иначе можно получить ожог.
  4. Чтобы не пересушить продукты на дно колбы можно добавить немного горячей воды.
  5. Готовить большинство блюд можно на средней или нижней решетке прибора.

Совет! Так как решетку сложно отмывать, то для удобства перед выкладкой продуктов ее застилают пергаментом или фольгой.

Несмотря на все преимущества прибора необходимо хорошо знать, что можно готовить в аэрогриле, а что нельзя.

Какая посуда подходит

При работе с аэрогрилем категорически запрещается использовать пластиковую и деревянную посуду.

Оптимальным вариантом станет:

  • жаропрочная форма из термостекла;
  • керамические горшочки;
  • тонкостенная посуда из алюминия (подходит для выпечки).

При выборе емкостей необходимо обратить внимание на следующие характеристики:

  • теплопроводность и термостойкость;
  • толщина стенок посуды (для выпечки – тонкие, для сочного жаркого –  толстые);
  • диаметр (не более 25 см).

Замечание! Время приготовления в Hotter может отличаться от показателей времени и температуры для Китфорт, так как каждый прибор имеет свои особенности. Поэтому на первых порах следует внимательно отслеживать процесс готовки.

Можно ли готовить без решетки

На вопрос можно ли готовить без решетки большинство производителей дает отрицательный ответ. Объясняется это просто – продукты, выложенные на дно чащи прибора, перекроют поток горячего воздуха от нагревательного элемента. В итоге прогрев будет осуществляться неравномерно и блюдо, или подгорит или не пропечется.

Как правильно запекать в фольге

Запекание в фольге позволяет добиться большей сочности и мягкости. Этот способ незаменим при диете, так как не требует использования масла. Продукты в фольге готовят на средней решетке. А вот время приготовления зависит от компонентов и основного ингредиента блюда. Так, мясо запекают при температуре в 210-230°, рыбу – при 180-190°С, а овощи целиком – при 200°С. Скорость вентилятора регулируется от средней до высокой.

Совет! Чтобы получить хрустящую корочку за 5-10 минут до готовности фольгу стоит снять.

Что можно готовить

Аэрогриль универсален. В нем можно приготовить почти все: от супов до десертов. Особенно хорошо в нем получаются вторые блюда:

  • шашлык;
  • запеканки;
  • жаркое в горшочках;
  • котлеты;
  • плов;
  • паштет;
  • голубцы;
  • рагу.

В приборе можно также вялить овощи и мясо, готовить полезные снеки и простейшие блюда, такие как бутерброды или сосиски в тесте.

Важно! В аэрогриле нельзя сделать сахарную вату, отварить макароны, приготовить что-то на пару или во фритюре. Не подходит прибор и для разогрева супа.

Голубцы

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Голубцы – традиционное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Блюдо, приготовленное в аэрогриле, отличается нежным вкусом и мягкой структурой.

Ингредиенты
  • капуста – 1 кочан
  • мясной фарш – 750 гр
  • рис круглый – 150 гр
  • морковь – 1 шт.
  • луковица — 2 шт.
  • томатная паста – 150 гр
  • сметана – 50 гр
  • специи
Этапы приготовления
  1. Капусту бланшировать в большой кастрюле с кипятком, после чего отделить листья.
  2. Отварить рис, смешать его с фаршем, добавить специи.
  3. Завернуть в листья-конверты по порции фарша, выложить заготовки в жаропрочную форму.
  4. Нашинковать лук, натереть морковь, пассировать овощи в сковороде. Туда же ввести пасту и сметану.
  5. Залить соусом голубцы, накрыть фольгой и отправить на нижнюю решетку.
  6. Запекать 40 минут при 260°С.

С начинкой можно экспериментировать, добавляя овощи, грибы, специи и зелень.

Лазанья

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Лазанья – вкусное и популярное блюдо, которое отличается изысканным вкусом и высокой калорийностью. Рецепт для аэрогриля практически не отличается от традиционной версии.

Ингредиенты
  • листы для лазаньи – 400 гр
  • молоко – 650 мл
  • мука – 65 гр
  • сливочное масло – 65 гр
  • луковица (крупная) – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томаты консервированные – 70 гр
  • мясной фарш – 400 гр
  • сыр твердый – 200 гр
  • оливковое масло – 80 мл
  • красное вино (сухое) – 200 мл
  • специи
Этапы приготовления
  1. Нашинковать лук, натереть морковь, пассировать овощи на сковороде.
  2. Добавить к обжарке фарш, через 10 минут влить вино. Как только оно наполовину выпарится, отправить в сковороду размятые вилкой томаты.
  3. Томить все под крышкой на малом огне 30-35 минут, затем поставить остывать.
  4. Сделать соус болоньез: растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку, обжаривая ее до золотистого оттенка, влить горячее молоко и уваривать до загустения. Ввести специи.
  5. Листы для лазаньи залить на 4-5 минут кипятком.
  6. В смазанный маслом противень выложить слоями: соус-болоньез, листы, фарш. И так несколько слоев. Последний слой (листы) смазать соусом и присыпать тертым сыром.
  7. Готовим 30-35 минут при 180°С (скорость средняя).

Вместо фарша можно использовать грибы, баклажаны, шпинат или кальмары.

Плов

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Не разочарует гурманов и плов, приготовленный в этой альтернативе духовке. Готовить его можно в пакете для запекания, в толстостенной форме под фольгой или в керамических горшочках.

Ингредиенты
  • свиной ошеек – 500 гр
  • рис – 250 гр
  • луковица – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 4 дольки
  • вода – 400 мл
  • специи (куркума, шафран, зира, барбарис)
Этапы приготовления
  1. Мясо нарезать на кусочки размером в 2-3 см, обжарить на сковороде в течение 3-4 минут.
  2. Лук крупно нашинковать, морковь натереть и обжарить все на сковороде до золотистого цвета.
  3. В каждый горшочек выложить мясо, затем овощи, добавить специи, 60-65 гр риса, 1 зубчик чеснока и 100 мл воды.
  4. Готовить 45-50 минут при 250°С.

Перед подачей плов из горшочков можно выложить на тарелку или подавать в изначальном виде.

Приготовление самых простых блюд пошагово с фото

Еще одно преимущество аэрогриля – это возможность приготовления быстро и вкусно самых простейших блюд, которые могут послужить перекусом или легким ужином.

Горячие бутерброды с овощами и колбасой

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Простая закуска вполне может заменить обед, однако готовится она гораздо быстрее.

Ингредиенты
  • ломтики белого хлеба – 5 шт.
  • вареная колбаса – 200 гр
  • огурец – 2 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • твердый сыр – 50 гр
  • майонез – 30 мл
  • сливочное масло – 20 гр
  • оливки зеленые – 5 шт.
  • зелень
Этапы приготовления
  1. Помидоры, колбасу и огурцы нарезать кружочками, лук – кольцами, сыр натереть, зелень нашинковать.
  2. Яйцо взбить с майонезом, намазать на хлеб масло, затем положить колбасу, лук, огурец и томат.
  3. Выложить бутерброды в противень залить яичной смесью, присыпать сыром и зеленью.
  4. Запекать 12-15 минут при 260°С.

Перед подачей на каждый бутерброд выложить по оливке.

Горячие бутерброды с рыбой

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Эта закуска обязательно понравится всем поклонникам морепродуктов и рыбы.

Ингредиенты
  • ржаной хлеб (ломтики) – 4 шт.
  • шпроты в масле — ½ банки
  • яйцо куриное -1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • томат – 1 шт.
  • чеснок – 2 дольки
  • перец сладкий – 1 шт.
  • масло сливочное – 40 гр
  • сыр тертый — 50 гр
  • специи
  • зелень
Этапы приготовления
  1. Яйцо отварить и мелко нарезать, шпроты и перец пропустить через мясорубку, чеснок – через пресс, лук нашинковать кольцами, томат – кружочками, зелень измельчить.
  2. Смешать паштет из шпрот с яйцом и чесноком.
  3. Намазать хлеб маслом, затем рыбным паштетом, положить сверху помидор, лук и сыр.
  4. Готовить 10 минут при 260°С.

Подают закуску горячей, присыпанной свежей зеленью.

Сосиски в тесте

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Еще один простой вид перекуса – это сосиски в тесте. Рецепт отлично подходит для хоттера, благодаря которому весь процесс приготовления занимает от силы 20 минут.

Ингредиенты
  • слоеное тесто – 500 гр
  • сосиски – 5 шт
  • сыр твердый – 100 гр
Этапы приготовления
  1. Тесто нарезать полосками шириной 2 см. Закрутить в них сосиски.
  2. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.
  3. Запекать при 200°С в течение 15 минут (скорость средняя).

В отличие от обычного покупного варианта в домашнюю выпечку можно добавить свои любимые ингредиенты, например соленые огурчики, майонез или картофельное пюре.

Омлет с овощами

Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Омлет – популярный вариант завтрака, который очень легко приготовить в аэрогриле.

Ингредиенты
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • молоко – 150 мл
  • сливочное масло – 5 гр
  • специи (паприка, куркума, кориандр, красный и черный перец, соль)
  • зелень
Этапы приготовления
  1. Яйца взбить с молоком, добавить специи, вылить в форму, смазанную маслом.
  2. Готовить 15-18 минут при 205°С на средней скорости вентилятора.
  3. Перед подачей посыпать зеленью.

При желании в яично-молочную смесь можно добавить болгарский перец или помидор.

Основные выводы

Готовка в аэрогриле имеет ряд особенностей, с которыми необходимо ознакомиться заранее.

  1. Аэрогриль – многофункциональный прибор, подходящий для приготовления супов, горячего, выпечки и десертов.
  2. Однако в нем нельзя готовить на пару, во фритюре, а также делать сахарную вату или варить макароны.
  3. Прибор отлично подходит для диетических блюд, так как практически не требует масла в процессе запекания.
  4. В нем можно приготовить как быстрый перекус, так и более сложное многокомпонентное блюдо.

Аэрогриль универсален, понятен и прост в эксплуатации, а значит, готовить в нем сможет даже начинающий повар-любитель.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...